یک آزمایشگاه معده معتبر
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(سانتا ایزابل، 5) _
در بازار سنتی Antón Martín، این گوشه کوچک ایتالیایی یکی از ملزومات همه دوستداران غذاهای خانگی اصیل ایتالیایی است. پیشنهاد کند منوهای روزانه با قیمت های خوب، منوی پیتزا با خمیر عالی (آنی که موزارلا و ترافل دارد از دنیای دیگری است)، کالزون، پورشه، بوراتا، ریزوتو و شیرینی سنتی نونا . اگر نمی دانید چه سفارشی بدهید، از جانی، مدیر بپرسید، او مطمئناً غذایی به شما ارائه می دهد که برای مدت طولانی نمی توانید فراموش کنید.
سمفونی روسینی _(دوک مدینهلی، 12) _
سرآشپز جوان جیانی پینتو پشت اجاق این رستوران کوچک و جذاب در مرکز مادرید است و در آنجا خلاقیت خود را آزاد می کند. غذاهای سنتی کاملاً دوباره تفسیر شده است . در اینجا شما یک غذای ماکارونی ساده را پیدا نمی کنید، بلکه آثار هنری کوچکی از غذا را پیدا خواهید کرد. به عنوان مثال، مردانای کلاسیک در یک خامه مایع صاف با خاویار چیلی، خارپشت دریایی و نان خرد شده با آگلیو، اولیو و پپرونچینو سرو می شود. از پاستاهایشان، راویولی کدو تنبل را با سیفون سبک گورگونزولا و بیسکویت آمارتی، با تمام ذات دستور اصلی مانتووانا سفارش دهید. و برای دسر، تیرامیسویی که بدون تغییر طعم اصلی خود، در کره ای از کره کاکائو سفید ارائه می شود پوشاندن کرم ماسکارپونه نرم و روی زمینی از قهوه اکسپرسو. اشتها آور، درست است؟
کرم بوراتا
تراتوریا مانزونی _(برتون آهنگرها، 13) _
ورود به این رستوران مانند ورود به یک تراتوریای مخفی در تراستوره رم یا در گوشه ای از توسکانی زیباست. مانزونی زیارتگاهی برای دوستداران پیتزاهای نازک و ماکارونی آل دنته است. . همچنین از ابتدای سال 2016 بهانه جدیدی برای بازدید داریم: منوی آن شامل برخی از غذاهای تخصصی آن در قالب وعده یا تاپاس است، برای کسانی که فقط به دنبال یک میان وعده هستند . میتوانیم نان تست ایتالیایی، مانند بروشتا کلاسیک برساولا و آروگولا، ویتلو توناتو یا تخممرغ آبپز و نان تست ترافل سیاه سفارش دهیم. آنها همچنین نیمی از پاستاها و ریزوتوهای پر شده خود را سرو می کنند. و از پیتزاهای بیضی شکل آنها که در اجاق هیزمی درست می شوند، فقط می توانید نیمی از آن را سفارش دهید. اگرچه با ظاهری که دارند، کیست که یک عدد کامل را نخورد؟ فرصت امتحان را از دست ندهید پیتزای تخم بلدرچین او با سیب زمینی، خامه کامبرت و روغن ترافل سفید . نفیس. و برای همراهی، آنها شراب های عالی و آبجو ایتالیایی را در منوی خود ارائه می دهند.
بروشتا تخم مرغ آب پز
** DA GIUSEPPINA ** _(Trafalgar, 17) _
در محله Chamberí این ایتالیایی است که با 10 میز کوچکش با رومیزی های شطرنجی قرمز و قفسه های پر از محصولات ایتالیایی از ما استقبال می کند. و ایگنازیو دیاس ساردنیایی صاحب آن است، استادی که مانند هیچ کس دیگری روح واقعی سرزمینش و ریشه های آن در دستور العمل های دا جوزپینا را به تصویر می کشد. . او عاشق آوردن ترافل های سفید فصلی از پیمونت و استفاده از آنها برای تهیه غذاهایی مانند I tajarin (نودل تخم مرغی نازک با کره)، Gnocchi di patata alla bava (گنوکی سیب زمینی در کرم پارمزان) و Risotto alla parmigiana با carnaroli invecchiato (نوع برنج کارنارولی) است. با پنیر پارمزان). کلاسیک دیگری که در این رستوران بسیار پرطرفدار است، مالوردوس آن با کرم پکورینو و تارتوفو نرو است (می توانید آن را ترجمه کنید یا به ما اعتماد کنید و مستقیماً آن را امتحان کنید). و بهترین از همه: در شما فروشگاه شما می توانید هر چیزی را به خانه ببرید، از گوشت های پخته گرفته تا پاستا، گراپا، شراب و آبجو. همه چیز ساخت ایتالیا
پاستایو _(ریو روزاس، 49) _
این رستوران کوچک با تزئینات ساده معبد دیگری از غذاهای ایتالیایی خوب است. هر روز در کارگاهش آنها ماکارونی تازه را مانند ایتالیا، بدون مواد نگهدارنده و رنگ درست می کنند. آنها آن را به صورت کاملا آل دنته و با سس های خانگی بسیار موفق سرو می کنند. اگر پاستا را با تارتوفو سفارش دهید، ترافل را روی میز، جلوی شما رنده می کنند تا به حداکثر عطر و طراوت برسید. آنها منوی روز را با قیمت های خوب سرو می کنند کاپوچینوها با چهره ای خندان که روی فوم آنها نقاشی شده است برای شما آماده شده است . در همان خیابان رستوران، یک فروشگاه محصولات ایتالیایی دارند که در آن علاوه بر پاستا تازه، پنیرهای خوشمزه ای از نقاط مختلف ایتالیا عرضه می کنند.
رشته فرنگی با کره و ترافل
شیرینی _(فرنان گونزالس، 37 ساله) _
ورود به پاستریا مانند سفر به آن است آبروزو ، منطقه سرسبزی که شاهد تولد خانواده صاحبانش، روزارا والنتینی و آلخاندرو گاگلیونه بود. این رستوران که بسیار نزدیک به ال رتیرو قرار دارد، یک فروشگاه، آزمایشگاه و کارگاهی که در آن میهمانان می توانند تمام رازهای نمادین ترین محصولات ایتالیا را بیاموزند. همه پاستاها و سس هایشان را روزانه در آزمایشگاهی درست می کنند که ویترینی هم هست که از خیابان دیده می شود. بهترین اسپاگتی، تورتلینی، فتوچین، ماکرونی، آگنولیتی، کازارچه و راویولی از اینجا می آیند. برای ما، غذای ستاره آنها بدون شک است fettuccine alla road یک ماکارونی بلند در سس خامه، لکه و پنیر که پخت آن در چرخ 24 ماهه پارمیجانو رجیانو به پایان رسیده است. دسرهایی مانند پاناکوتا یا تیرامیسو، صد در صد ایتالیایی و صد در صد خانگی، لذت شیرینی را فراهم می کنند. فروشگاه او سفر دیگری به ایتالیا است که در آن می توانید پنیرهای وارداتی، فوکاچیای شکم پر، بستنی صنعتگر و بسیاری از محصولات لذیذ دیگر را از کشور چکمه خریداری کنید.
گوشت خوب و شراب خوب
اِما و جولیا _(سرخاب پایین، 19) _
قبلاً یک بار در Traveler گفته بودیم که این رستوران تعدادی از خوشمزه ترین پیتزاهای ایتالیایی را در کل مادرید سرو می کند. خوب، ما دوباره آن را تایید می کنیم. و نه تنها این، ما بقیه دستور العمل های اما و جولیا را نیز جزو معتبرترین و خوشمزه ترین ها قرار می دهیم. این رستوران در محله لاتینا با ۱۸ سال پشت سر گذاشتن به یک رستوران کلاسیک کاوا باجا تبدیل شده است. موفقیت پیتزاهای آنها به دلیل اجاق سنگی ایتالیایی است که با آن پخته می شود و تازه و با کیفیت ترین مواد تشکیل دهنده آن است. ما عاشق پیتزاهای بری، سینا ایتالیایی و تارتوفو هستیم. بقیه آشپزخانه او تازه، دقیق و پرمشقت است. گل های کدو سبز آنها را با موزارلا یا فتوچینی آنها با بولتوس و ترافل امتحان کنید. آنها شما را ناامید نخواهند کرد. و همه در یک فضای خانگی که باعث می شود قبل از رفتن بخواهید برگردید.
آیا می خواهید، درست است؟
دون جووانی _(Paseo de la Reina Cristina، 23 ساله) _
این رستوران یکی دیگر از غذاهای معتبر ایتالیایی است. ترافل و منوی جین آنها (با بیش از 160 نوع) دو نقطه قوت آن است. سالن آن با سازهای بادی و سرآشپز آن آراسته شده است. آندریا تومبارلو، یک سیسیلی از زپا خالص است . منوی دون جووانی به ما اجازه می دهد تا در غذای ایتالیایی، از طریق طعم ها، عطرها و بافت های آن سفر کنیم. ما آنتی پاستی را پیدا می کنیم که از سبزیجات کبابی و ترشی تهیه می شود. چندین نوع ریزوتو، طیف گسترده ای از ماکارونی شکم پر و 20 نوع پیتزا! شما نمی توانید بدون امتحان پاستای تازه آلا کاربونارا و اسپاگتی al aglio e olio که طبق دستور پدربزرگ آندریا درست شده است. یکی دیگر از شواهد اصالت آن این است که دون جووانی در میان ایتالیایی های مقیم مادرید محل مرجعیت است. حتما دلیلی داره...
یه رستوران شیک و خوشمزه
FORTE _(سرانو، 85) _
در مکانی بینالمللی، شیک و شیک در Calle Serrano، این ادای احترام به غذای ایتالیایی را مییابیم که در آن همه (بله همه!) هر هفته اهمیت دارند. موادی که آنها در آشپزخانه خود از مناطق مختلف ایتالیا استفاده می کنند . نقشه ای از کشور چکمه با عنوان _I nostri ingredienti s_به این نکته اشاره می کند که هر تخصص که در میز سرو می شود از کجا آمده است. پیتزاهای بیضی شکل آنها که در اجاق سنگی ایتالیایی درست میشوند، از خمیر مایهای استفاده میکنند که روزانه با آردهای مختلف آردسن (همچنین ایتالیایی) تهیه میشود که به مدت ۴۸ ساعت تخمیر میشود. ریزه کاری که در کیفیت خمیر بسیار به چشم می خورد. دکوراسیون مکان فوق العاده است: نور فضایی گرم و دلپذیر ایجاد می کند و برخی از بطری ها به عنوان لامپ و گلدان روی دیوارها عمل می کنند. دو مزیت دیگر: فورته تنها جایی در مادرید است که در آن آبجو Nastro Azzurro سرو می شود. و یک مورتادلا ایتالیایی خانگی (ساخته شده توسط پدربزرگ یکی از مالکان در رم) که حواسش را جمع می کند!
سوسیس ایتالیایی و خانگی
BALLARO FORNERY _(سانتا انگراسیا، 90) _
چما، رافا و آنجلو سه شریکی هستند که این رستوران را تاسیس کرده اند که در آن قهرمان اصلی آن است. اجاق چوبی . آنها همیشه این موضوع را کاملاً روشن داشته اند، آنها می خواستند باز کنند. بهترین پیتزا فروشی شرق می سی سی پی با یک پیشنهاد آشپزی که دور فر می چرخد و حقیقت این است که آنها اصلاً کارشان بد نیست. در فر هیزمی خود نه تنها پیتزاهای خوشمزه را با خمیر خوب تخمیر شده می پزند، بلکه بسیاری از دستور العمل های دیگر مانند لازانیا سنتی، لینگوین آگلیو و پپرونچینو را نیز می پزند. یا caseccere alla diavola.برای دسر استاد درست کردن کانلی و پاناکوتا هستند که با مربای شور سرو میکنند.برای همراهی غذا بهترین شراب ایتالیایی است.و اگر جرات دارید یک لیمونچلو بخواهید.آن را سرو میکنند. به صورت عمده.
*شما نیز ممکن است علاقه مند باشید
- بهترین پیتزاهای مادرید
- راز فقط در خمیر نیست: خوشمزه ترین پیتزاهای ایتالیا
- ده بهترین غذای پاستا در ایتالیا
- رستوران هایی در مادرید که می توانید به تنهایی غذا بخورید
- عصا و تاپاس در مادرید
- رستوران هایی برای گردش در سراسر جهان بدون ترک مادرید
- رستوران های آفریقایی در مادرید
- بهترین همبرگر در مادرید
- همه مقالات آلمودنا مارتین