Bites of Mediterranean Kaiseki اثر Óscar Molina
شاید نشنیده باشید کایسکی اما به احتمال زیاد از این به بعد به یکی از کلمات مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. این اصطلاح به یک منوی چشایی ژاپنی که ریشه در آیین باستانی دارد، مراسمی اصیل که در آن هر جزئیات، رنگ، بافت و طعم سمفونی از غذاهای عالی و بیان هنری را تشکیل می دهد.
با شروع از این ایده، اسکار مولینا -مسئول حوزه خوراک شناسی هتل بزرگ ایبیزا و کاشف بزرگ غذاهای ژاپنی و نیکی – طراحی کرده است Kaiseki مدیترانه ای، آیین خود شما برای La Gaia، شخصی ترین فضای آن در هتل است و اگر به جزیره می روید باید ببینید.
نقشه راه؟ غذاها و پیشنهاد با توجه به الهام از سرآشپز متفاوت است، اما مواد اولیه فصلی و جنبه هایی مانند چیدمان میز، فضا و حتی سرامیک جایی که این محصول سرو می شود، از نخود اشکی با ماهی کاد، آبگوشت رامن و نعناع گرفته تا گوشت بره شور از ایبیزا با گیاهان دارویی و هالاپینو.
مهمانی با پیش غذا شروع می شود و با پیش غذا ادامه می یابد ساشیمی، غذای اصلی، برنج، دسرها و در صورت تمایل، پاک کننده های کام. اصل ژاپنی ichigo ichie کل تجربه را هدایت می کند، یعنی وجود دارد حداکثر دقت در خدمات و غذاخوری باید احترام و اشتیاق نشان دهد. آسان است، درست است؟
***این گزارش در *شماره 146 مجله مسافرتی Condé Nast (تابستان 2021) منتشر شده است. . در نسخه چاپی مشترک شوید (18.00 یورو، اشتراک سالانه، با تماس با 902 53 55 57 یا از وب سایت ما). شماره تابستانی Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن موجود است تا در دستگاه مورد علاقه خود لذت ببرید