این بهترین رستوران دنیاست: Mirazur
اگر 10 سال پیش کسی از **موسس و سرآشپز Mirazur، مائورو کولاگرکو** میپرسید که آیا شک دارد که رستورانش بهترین رستوران جهان میشود، میگفت که هدف هرگز کسب مقام یا موقعیت نیست. یک طبقه بندی خاص، مهم نیست که چقدر به عنوان یک محرک ارزشمند ارزش گذاری شده و زندگی می شود. "اگر تخیل روی آن نوع هدف متمرکز شود، ما فقط کاری انجام نمی دهیم جز اینکه بال های آن را ببندیم." ، عبارتی که فلسفه و روحیه بهبود تیم جهان وطنی تشکیل دهنده میرازور را در بر می گیرد.
این سال 2019 به عنوان سال تقدیس این رستوران در حال ظهور است ریویرا فرانسوی، در شهر منتون . لایق داشتن سه ستاره میشلن از ژانویه امسال چیزی نیست که همه بتوانند به آن ببالند و حتی کمتر. کسب رتبه شماره 1 در طبقه بندی به این بزرگی. شادی و غرور برخی از احساسات بسیاری است که جواهرات آشپزی را احاطه کرده است که بیش از 1000 منتقد، سرآشپز و شخصیت تأثیرگذار از 26 منطقه را تسخیر کرده است.
تجربه ای که سرآشپز آن در یک کلمه تعریف می کند: "احساسی"
پایه ها را بالا ببرید
گاهی ذات انسانی خودمان با نگاه به موفقیت دیگران با سوء ظن، ما را به گناه میاندازد، به مسیری که انسان طی کرده، موانعی که باید بر آنها غلبه کرده یا تلاشها و ساعتها فکر میکنیم متوقف نمیشویم. که مستلزم آن است. پروژه ای که امروز موفق شده با دستان خود آسمان را لمس کند . زیرا این دقیقاً همان چیزی است که برای آن اتفاق افتاده است میرازور به مائورو و کل تیمش که هر روز تلاش میکنند تا a رستورانی که از میان ابرهای فرانسوی برآمده است.
وقتی سرنوشت وارد بازی می شود، گاهی اوقات راهی برای اجتناب از آن وجود ندارد و دقیقاً در کشور باسک بود که این ایده شروع به شکل گیری کرد. **"یک روز هنگام صرف غذا با چند نفر از دوستان به من گفتند که رستورانی در یک مکان ایده آل بین فرانسه و ایتالیا ** که سه سال تعطیل بود و صاحب آن را آنها می شناختند. سه سال بعد با من تماس گرفتند تا خواستگاری کنم. مائورو که به داشتن آن اشاره می کند، می گوید عاشق در یک لحظه.
آنها در سال 2006 با تنها پنج نفر، بدون منابع مادی یا انسانی، و به سختی هیچ مالی شروع به کار کردند. جهشی پر طنین انداز به خلأ، که آن را حتی ارزشمندتر می کند . سوء ظن در مورد این رستوران شروع به رشد کرد و آن این است که وقتی برجسته می شوید، برجسته می شوید و بازتاب آن بیشتر و بیشتر می شود.
آنها به سرعت توانستند خود را، راهنما، قرار دهند Gault&Millau آنها را به عنوان "مکاشفه سال" برجسته کرد و در عرض چند ماه آنها شایستگی کسب اولین خود را داشتند ستاره میشلین . یک محرک، یک نوازش که به حمایت از تلاشی که افتتاح مکان ایجاب می کرد کمک کرد، "دو سال طول کشید تا مشتریان را به میرازور بیاوریم." نظرات Mauro به Traveler.es.
امروز دیگر فقط آن پنج نفر نیستند که پایه های این مکان را بالا بردند. این تیم رشد کرد و در مجموع به پنجاه نفر رسید، گروهی که تلاش و فداکاری خود را برای ادامه نوآوری در این رستوران که هدف آن ارائه غذاخوری است به کار میگیرد. تجربه ای که مائورو در یک کلمه تعریف می کند: "احساسی".
از بوئنوس آیرس تا کوستا آزول
وقتی تصمیم به تغییر مسیر می گیریم، اضطراب یا ترس می تواند به ما هجوم آورد. مائورو تحصیلات خود را در رشته اقتصاد رها کرد تا کاملاً خود را در غذا و غذا غرق کند و پدرش با ارزش ترین توصیه را به او داد: "اگر از علاقه خود پیروی کنید، کار خوبی خواهید کرد" . کولاگرکو می گوید مطمئناً حق با او بود.
بیش از 19 سال پیش او پس از آموزش در موسسه Gato Dumas در آرژانتین و کار در زادگاهش به فرانسه سفر کرد. معتبرترین رستوران های بوئنوس آیرس : کاتالیناس، ری کاسترو، ماریان و دیپ بلو. تحصیلات خود را در Lycée Hotelier de La Rochelle در سال 2000 و دوازده ماه بعد، او موقعیت جالبی را در آن کسب کرد ساحل طلایی ، تحت رهبری سرآشپز برنارد لویزو.
مائورو کولاگرکو با معتبرترین سرآشپزها، برنارد لوزائو، آلن دوکاسه و گای مارتین آموزش دید.
مربیان مصمم هستند که نقشی حیاتی در زندگی ما ایفا کنند و تأثیر آنها بر مائورو نیز از این قاعده مستثنی نبوده است. از برنارد لویزو را به ارث برده است اشتیاق و ظرافت در حالت های آشپزی توسط آلن پاسارد خلاقیت دائمی و تعالی جهان گیاهی، کمال و دقت مطلق از آلن دوکاسه و همچنین تاکید مجدد بر خلاقیت و شخصیت از گای مارتین.
ارتباط رستوران با مکان های خاص نمی تواند نزدیک تر باشد و فرهنگ کشورها همچنان منبع الهام است. ** طعمها، دستور العملها و روشهای آشپزی آرژانتین، اسپانیا، ایتالیا و برزیل ** در مائورو همزیستی دارند، میراث سرآشپز در پیشنهاد خوراکی ریخته میشود. طعم گوشت خوب، ماکارونی خانگی مادربزرگش، ماهی کاد به سبک Biscayan برای عید پاک ، پالایش فرانسوی و شکوهمندی سرزمین های برزیلی همسرش.
MIRAZUR بدون مرز
یک تجربه احساسی شگفت انگیز. این همان چیزی است که اگر تصمیم بگیریم بیاییم و خلاقیت های آن را بچشیم، تجربه خواهیم کرد میرزور، محاصره شده توسط مناظر زیبا از دریای مدیترانه . در آنجا از ما میپرسیدند که آیا محدودیت یا عدم تحمل مادهای را داریم و بر اساس آن پاسخ، خلقت آغاز میشود.
رستورانی که در ریویرا فرانسه واقع شده بود توانست به جایگاه اول برسد
یک منوی شخصی دلپذیر چیزی است که پس از مدتی دریافت می کنیم و در صورت مراجعه برای بار دوم، به هیچ وجه نمی توان انتظار داشت که مانند اولی غذا بخوریم. چیزی که در بهترین رستوران دنیا قابل تصور نیست.
با قرار گرفتن در نزدیکی مرز، آنها به افراد متمایز خدمت می کنند محصولات از بازارهای ایتالیا-فرانسه ، خرید از تولیدکنندگان داخلی و در باغ خودش رشد می کند ، جایی که آنها ادعا می کنند مجموعه ای از بیش از 150 گیاه و گل محلی دارند. آنها حتی آووکادوی خود را دارند که از درختی بیش از 200 سال تهیه می شود.
Mirazur جشن می گیرد آشپزخانه بدون حاشیه ، کسی که می داند چگونه قدردانی کند کیفیت و تازگی محصولات از هر مکان، که برای مبادلات و تأثیرات مختلف باز است.
میرازور غذاهای بدون مرز را جشن می گیرد، چغندر سرخ شده از باغ با خامه خاویار
غذاهایی که ترکیب می شوند گرما، عطر و خلوص جنوب فرانسه ، همراه با لیست گسترده شراب منطقه ای، ترکیب، مخلوط کردن و ستایش فرهنگ هر کشور.
آینده راه خود را باز می کند و کسانی که آرزو دارند به زودی می توانند از آن بازدید کنند Pecora Negra، پیتزا فروشی جدید کولاگرکو در ساحل محبوب سابلتس ، رو به بندر قدیمی منتون. هدف از ابتدا کار روی یک محصول محبوب بود اما با سادگی که همچنان به اختراع مجدد ادامه میدهد و البته با یک پیتزایولو ناپلی.
از سال 2002 یک رستوران فرانسوی به جایگاه نرسیده است. عشق و اشتیاق به آن دست یافته اند، دو عنصر ضروری در Mirazur. دو جزء که با چشم نامرئی هستند، اما می توانند در هر لقمه در این ویلای دهه 1930 مزه دار شوند. مناظر پانوراما از بندر و عطر معطری که از باغ های خودشان منتشر می شود.
این ویلای دهه 1930 منظره ای پانوراما از بندر و شهر منتون ارائه می دهد
نشانی: 30 Avenue Aristide Briand، منتون، فرانسه مشاهده نقشه
تلفن: +33 4 92 41 86 86
برنامه: از چهارشنبه تا یکشنبه از ساعت 12:15 تا 14:00 و از ساعت 19:15 تا 22:00. دوشنبه و سه شنبه تعطیل است.