کامیون غذا در خیابان Ponce de Leon
من فقط چند ساعتی بود که در سن خوان بودم و ناگهان من در خیابانی متروک در محله صنعتی سنتورس گم شدم . پس از رانندگی در زیر یک بزرگراه و طفره رفتن از مکانی به نام D'Girls - یک سوشی بار که به یک کلوپ استریپ شبانه تبدیل میشود - میدانستم که از مسیر اشتباه خارج شدهام. نه سواحل شفاف و نه سنگفرش وجود داشت برای یادآوری گذشته استعماری شهر فقط یک جاده ناهموار و توسط ساختمان های فرسوده احاطه شده است.
اما بعد اتفاقی افتاد: موسیقی و صدای خنده باعث شد احساس کنم که به اشتباه، جایی پر از رمز و راز و احتمال پیدا کرده بودم . منشاء رستورانی به نام خوزه انریکه بود که با وجود نداشتن هیچ نوع علامتی، غیرممکن است که مورد توجه قرار گیرد. داخل، روح غیر رسمی و جشن بود . روی صندلی خالی بار نشستم و به سرعت متوجه شدم که در یکی از مکان هایی هستم که در سال های اخیر در سان خوان باز شده اند و قصد دارند به شهرت بد خود پایان دهند: شهری با غذاهای متوسط، جایی که گاهی اوقات فرهنگ محلی را فراموش می کنم. برای داشتن مکانی رو به دریا
گارسون با بی حوصلگی توضیح داد سالاد من با سبزیجات ارگانیک از بازار کشاورزان در گواوا درست شد . و تنها با یک لقمه از آن اسنپر قرمز کامل، بدون استخوان و سرخ شده که با سس پاپایا-آووکادوی تند سرو می شود، می توانم بفهمم. چرا صاحب و سرآشپز به تازگی نامزد جایزه جیمز ریش شده بودند (بنیاد اختصاص داده شده به حفظ سنت های آشپزی آمریکایی) .
رستوران بومگردی سن خوان
در پایان و به لطف کمک تعداد زیادی از شاتهای رام کهنه، در نهایت با گروهی از جوانان نسبتاً عجیب و غریب برادری کردم. همانطور که تصادفاً وارد اتاقم در هتل بوتیک زیتون شدم که دو سال پیش افتتاح شد به عنوان نقطه مقابل مجتمع های عظیم محله منحصر به فرد Condado فهمیدم چرا همه چیز اینجا خیلی آشناست. سن خوان نقطه ابتدایی اما پیچیده ای دارد. در آن لحظه شیرین گذار است که در آن هنوز ممکن است احساس کنید که بخشی از چیز جدید و هیجان انگیز هستید.
این احساس در روزهای بعد تشدید شد که من در سان خوان سرگردان بودم و در رستورانهایی مانند گالو نگرو، توسط میرامار خوابآلود، یا لا فاکتوریا، یک کوکتلبار هنری در سن خوان قدیمی که بین مردم محلی و بازدیدکنندگان محبوب است، پرسه زدم. آنها در Dreamcatcher اقامت میکنند. خوابگاهی در پارک اقیانوس با مبلمان قدیمی و کلاسهای یوگا.
هاستل آرامش بخش در سان خوان
اگرچه اجتناب از صحبت در مورد تعطیلی مشاغل یا مشکلات اقتصادی پورتوریکو غیرممکن بود، اما متوجه شدم که در سایه استراحتگاه های بزرگ و کشتی های کروز، شهر در شرف تولد دوباره بود. جدا از این واقعیت که سن خوان در حال مدرن شدن است، یک نوع بازدیدکننده وجود دارد، کسی که ترجیح می دهد یک هفته را در سنت بارتز بگذراند، تصمیم گرفته است ساکن شود، هیجان زده برای کشف مکانی که آمریکا است و در در عین حال از او دور است
در روز دوم، در خانه آرون استوارت توقف کردم، یک بوتیک مبلمان که پاییز گذشته افتتاح شد آرون استوارت و فرناندو رودریگز ، یک زوج از نیویورک. در یک کارخانه قدیمی فورد، در Puerta de Tierra - منطقه ای در حومه سن خوان قدیمی که به دلیل جرم و جنایت زیاد شناخته شده است – فروشگاه او یکی از آن شرکت هایی است که محله را به اولین منطقه هنری و طراحی شهر تبدیل می کند. هنر معاصر والتر اوترو و در آن طرف خیابان، میچل گلد و باب ویلیامز در نزدیکی آن قرار دارند.
طراحی برتر در سن خوان
در نتیجه، افتتاحیههای جدیدی مانند Livin، رستورانی در یک پارک مجاور، و انرژیهای تازهای که در مکانهای سنتی مانند El Charro مکزیکی وجود دارد، وجود دارد و این روند تجدید را تأیید میکند. فراتر از آرون استوارت هوم، هنرمند محلی کارلوس مرکادو استودیوی خود را نصب کرده است ، که قصد دارد آن را به گالری تبدیل کند تا بتواند آثار خود و سایر هنرمندان را در آن به نمایش بگذارد. این زمانی خواهد بود که طراحی را تمام کنم یک هتل بوتیک در یک کلیسای سابق . رودریگز، مردی خوشتیپ و برنزه در پنجاه سالگی به من اعتراف کرد: «ما ایده پیشگام بودن را دوست داریم، چیزی که در نیویورک اساساً غیرممکن است.
همراه با استوارت، که برای مارتا استوارت کار میکرد (آنها از نظر خونی نسبت خونی ندارند)، آن شب در سودا، یک رستوران شیک نسبتاً ساده در نزدیکی آپارتمان او در میرامار، که شریان اصلی آن خانه تماشاگران معمولی خانههای هنری و هنری است، شام خوردیم. پیرمردهای چروکیده در حال بازی دومینو در بارهای سالسا زیر نورهای نئون.
هنگامی که آنها به اینجا نقل مکان کردند، آماده آمدند تا کمربندهای خود را ببندند، اما فروشگاه در نهایت فرصت هایی را ایجاد کرد که آنها هرگز در نیویورک تصور نمی کردند. هر دو متوجه شدند که موفقیت آنها نیز تا حد زیادی به دلیل تأیید آن است قانون 22 سال 2012 ، که با کاهش مالیات بر خارجی هایی که در اینجا خانه می سازند، اقتصاد جزیره را تقویت کرد. استوارت ادامه داد: «واقعاً فکر میکردیم که میآییم تا یک مغازه کوچک باز کنیم، اما اکنون تجارت طراحی ما به اندازه تجارتی است که در نیویورک داشتیم.»
در میان اولین سفارشات او، فروشگاه پاپ آپ برای لابی جدید است رزرو ریتز-کارلتون، در ساحل دورادو ، که برای آن مجبور شدند دوستی از نیویورک را استخدام کنند تا به آنها کمک کند. رودریگز به من گفت: «او آنقدر عاشق این مکان شد که تصمیم گرفت بیاید و اینجا زندگی کند. شکی نیست که اتفاق خاصی در حال رخ دادن است.
ال چاررو تاکوس
روز بعد تمام بعدازظهر را با دوچرخه کرایه ای در خیابان های شهر گذراندم بعد از کارگاه ها . نام آن از کارگاه های مکانیک راه آهن قرن نوزدهم گرفته شده است، اما امروزه می توانیم آن را پایتخت هنر خیابانی کارائیب ، با گرافیتی های پیچیده که هر ساختمان را پوشانده است.
مقصد بعدی من The Food Department، یک کافه وگان، بازار ارگانیک، فروشگاه صنایع دستی، دفتر مرکزی هیپسترهای غیررسمی بود که دو سال پیش در یک گاراژ سابق افتتاح شد. مالک آن، تارا رودریگز، 30 سال پیش در این جزیره به دنیا آمد، اما به بروکلین نقل مکان کرد تا در انستیتوی پرات در رشته معماری تحصیل کند. با یک کاسه گازپاچوی تازه در دست، روی یک مبل میانه قرنی نشسته اید، نمی توانید فکر نکنید که چند عدد خانه های قدیمی که میزبان پروژه های مختلف هستند و گواه این هستند که محله چیست و به کجا می رود. در حال تبدیل شدن به کاندومینیوم برای ساکنان ثروتمندی است که به تازگی آن را کشف کرده اند.
وگانیسم در پورتوریکو
آن شب با خوان خوزه روبلدو ملاقات کردم، کسی که در رستوران خوزه انریکه ملاقات کرده بودم و با او قرار گذاشتم تا در مورد تکامل دائمی با من صحبت کنیم. خیابان لویزا د سانتورس . او به من گفت: "رفیق، این اتفاقی که افتاده دیوانه کننده است." من اینجا بزرگ شدم و آن موقع اصلاً هیچ چیز وجود نداشت. چند بار، برخی از مشاغل خانوادگی، تنها چیز. اما اکنون شما چنین چیزهایی دارید. "آن صفحه را می بینید؟ آنها هفته ای چند بار در آنجا فیلم نشان می دهند."
شب جمعه بود و بارها و رستوران ها مملو از جمعیت بود . به نظر می رسید فقط تعداد کمی قبل از سال 1980 به دنیا آمده بودند. اولین توقف ما یک "پیتزافروشی ویسکی" بود به نام لویزا 2050 ، در سال 1365 افتتاح شد و سال گذشته توسط دختر مالک بازسازی شد. با چوب احیا شده اش، دیوارهای پوشیده از گرافیتی و انتخاب چشمگیر ویسکی ، 2050 با وضعیت فعلی محله سازگار شده است.
از آنجایی که بیش از یک ساعت در مکزیک همسایه منتظر ماندیم، به Tresbé رفتیم، رستورانی در یک کانتینر حمل و نقل زرد روشن که صاحب آن، ماریو اورمازا، فارغ التحصیل شد. موسسه آشپزی آمریکا برای من برگرهای ارگانیک کوچک درست کرد.
ظرف زرد رنگ
شب وقتی به پایان رسید که نگاهی به ساعت انداختم و متوجه شدم که، به طور غیرقابل توضیحی، ساعت شش صبح است - اتفاقی که اگر مراقب نباشید ممکن است برای شما در سن خوان رخ دهد. روبلدو مرا به کافه های زیادی برده بود که می دانست روز بعد به کمک نیاز دارم، بنابراین ناهار را به من پیشنهاد کرد. کاخ سفید . این از مدرسه قدیمی، از پورتوریکو معتبر است، مثل غذا خوردن در خانه مادربزرگ او گفت در حالی که ماشین از طریق ویلا پالمراس، محله ای که هنوز درگیر فقر و خشونت است (دیگر هیچ کس در خیابان ها در شب راه نمی رود، به همین دلیل است که رستوران فقط در ظهر باز می شود) می گذشت.
اما حتی در اینجا نیز نشانه هایی از تغییر وجود دارد. پس از سرو استیک و چیپس چنار سرخ شده و آووکادوی پر شده با گوشت خرچنگ، صاحب خسوس پرز مرا به پشت بام برد تا اطراف باغ ارگانیک را به من نشان دهد. "مهم است بدانیم غذا از کجا می آید" او به من گفت. من می توانستم در بروکلین باشم، به جز یک چیز، کمتر از یک مایل او می توانست یک ساحل خالی پیدا کند و زیر سایه درخت خرما از هوش برود.
* این مقاله در مجله Condé Nast Traveler شماره 75 تیر-آگوست منتشر شده است. این شماره در نسخه دیجیتال آن برای iPad در iTunes AppStore و در نسخه دیجیتال برای رایانه شخصی، مک، گوشی هوشمند و iPad در کیوسک مجازی Zinio موجود است. (در دستگاه های تلفن هوشمند: Android، PC/Mac، Win8، WebOS، Rim، iPad).
_ شاید شما هم علاقه مند باشید..._*
- پورتوریکو رمانتیک: اسرار Vieques
- پورتوریکو، جزیره ای برای کشف
- ویلیامزبورگ، وقایع نگاری یک محله هیپستر
- گردشگری بارباپاستا: مقاصد هیپستر در جهان
پورتوریکو، در انتقال کامل شیرین