نمای پانوراما از Marqués del Riscal، طراحی شده توسط Frank O. Gehry
"لوگرونو بهترین شهر دنیاست" . میدانم، میدانم، کمی اغراقآمیز به نظر میرسد، اما این همان چیزی بود که -تا همین چندی پیش- امضاکننده فوق از پشت بامها وقتی یادداشتهای وظیفه شروع به کباب کردن پاریس یا نیویورک کردند، بود.
کوپن. واقع بینانه اینطور نیست. اما من فکر می کنم که هنوز در TOP3 فرضی موجو ایبری است ، فقط پشت سر مادرید و سن سباستین. من در لاریوخا خوشحال بوده ام -خوشحال بودن در سرزمین با نام شراب بسیار آسان است- بنابراین می توانم انتصاب Logroño-La Rioja را به عنوان ** پایتخت غذای اسپانیا در سال 2012 ** به شدت جشن بگیرم. و به هر حال، بز 10 آهنگ . مسیری از لذت با 10 مرحله ضروری که در آن بخور، بیاشام و زندگی کن.
1. لورل
Logroño خیابان لورل است. و اینجا هیچ عجله یا ساعتی وجود ندارد، بلکه شصت میله، هر دو متر یک میله وجود دارد. شصت بار که شصت بهانه است برای بازگشت دوباره و دوباره و قدم زدن در "مسیر فیل ها". اینها پینتکسوهای ضروری هستند :
چمپی در ال سوریانو. احترامی که ما در مورد آن صحبت می کنیم -شاید- تاریخی ترین پینتسو لورل. چمپی، چیزی وجود ندارد: قارچ با میگوی کبابی روی بشکه در درب سوریانو.
عمو آگوس در لورنزو . میخانه لورنزو چیز دیگری است. در "آگوس" شما می توانید چیزهای دیگری (کم) بگیرید، اما اگر به لورنزو بروید، باید یک آگوس داشته باشید. یکی پشت سر هم.
Txangurrito در میخانه اردک. لذیذی از سیب زمینی، فوی و اردک کتک خورده در پوسته ای که شبیه ببر است، اما در واقع یک خرچنگ عنکبوتی است. کمی تند است، بنابراین لیوان خالی نیست.
ماهی آنچوی از Rincón de Alberto من عاشق آنچوی هستم. اگر عجله داشته باشم ناهار، شام و حتی صبحانه آنچوی می خورم. آنهایی که در گاستروبار آلبرتو هستند، از دیدگاه من، بهترین ها در لورل هستند.
کاممبر با مربای گوجه فرنگی در "Juan y Pínchame". تخصص Juan y Pínchame سیخ میگو با آناناس است، اما من کممبر را ترجیح می دهم. و همچنین با لیست شراب عالی.
شراب سازی لوپز د هردیا
2.**مارکیز ریسکال**
بزرگ شدن یعنی یاد گرفتن کلیشه ها از طاق پیروزی. یکی از آن کلیشهها میگوید که شما نمیتوانید بدون گذراندن مراحل بازدید از جواهرات زنجیرهای استاروود به لاریوجا بروید: هتل Marqués de Riscal طراحی شده توسط فرانک او گری . خوب، درست است. شاید بهترین هتلی که تا به حال در آن بوده ام. همه چیز در Riscal عالی است : ساختمان (فراتر از همه ستایش ها و صحبت های ارزان، باید آن را ببینید) رستوران فرانسیس پانیگو (ستاره میشلین)، آبگرم Caudalie، تاکستان ها، صبحانه، اتاق ها، سرعت همه چیز در ال سیگو ...
* ال سیگو (El Ciego) منطقه ای از لاریوخا آلاوسا است که متعلق به کشور باسک است. با این حال، این راهنمای نوشته شده توسط و برای دوستداران شراب است. و برای انوفیل ها، هر دو بخشی از منطقه شراب La Rioja هستند.
3.دو انبار
همیشه همین سوال: چه کارخانه های شراب سازی را ببینیم؟ خیلی زیاد هستند شراب سازی هایی که باید در لاریوجا ببینید که ما به صد سفر نیاز داریم تا بفهمیم این چیز باکوس و دیونیزوس چیست. با این حال، اگر من فقط یک روز فرصت داشتم و مجبور بودم دو و فقط دو کارخانه شراب سازی را انتخاب کنم، آنها ** لوپز د هردیا و رمیرز د گانوزا خواهند بود.**
tondonia زیرا r نشان دهنده ارزش سنت است از چیزهایی که باید مثل همیشه باشد، از خانواده، احترام و روش. هیچ چیز در López de Heredia تغییر نمی کند، و این فوق العاده است در این امروز از لینک ها و بوسه ها در What's App.
** Remírez de Ganuza ** دقیقاً برعکس: زیرا جدید را نشان می دهد ، وسواس با کیفیت کامل و آراستگی آن نابغه ای به نام فرناندو، روح تنها کارخانه شراب سازی در لاریوجا که قادر به کسب 100 امتیاز پارکر در Gran Reserva است.
Tondeluna، میخانه مصور
چهار هارو و داستان
هارو مهمه به این دلیل است درک تاریخچه شراب در اسپانیا بدون گذر از محله ایستگاه هارو ممکن نیست . و به دلیل فیلوکسرا (طاعون که بخش زیادی از تاکستان های اروپایی را ویران کرد) است که بازرگانان فرانسوی در اواسط قرن 19 وارد شدند. چرا؟ از آنجایی که ایستگاه قطار هارو به دلیل نزدیکی به فرانسه یک نقطه استراتژیک است - و در آن زمان است که هارو می بیند که چگونه شراب سازی های صنعتی بزرگ متولد می شوند: López de Heredia، CVNE، Bodegas Bilbaínas، Bodegas Franco Españolas... ریوجا مدرن در اینجا متولد شده است.
5. نگهبان
لاگواردیا پنج در است و یک سوال. پنج در (Mercadal، Carnicerías، Páganos، San Juan و Santa Engracia) که این مکان را پوشش می دهد. شهر قرون وسطایی که ما فقط یکی را برای آن قرار می دهیم، اما: توریست . لاگاردیا -متاسفانه- مقصد زوجها و خانوادههای تراسپیدی است که مجهز به دوربینهای دیجیتال، نقشههای تاشو و بستههای فانی خود هستند. منظورم بد است.
راه حل بسیار ساده است: به دور از تعطیلات و مهمانی های نگهبان به لاگاردیا بروید. اما به او سر بزنید، زیرا واقعا ویلای بی نظیری است . آنها میله های آن، دیوار، سپرهای باکره، نمای سنگفرش شده یا برج ابی در سانتا ماریا د لس ریس هستند. و البته شراب . گوشه مورد علاقه من است "میان تاکستان ها و درختان زیتون" یک انبار شراب عجیب و غریب واقع در خانه قصر قرن هجدهم که توسط پائولا و کارولینا زیبا اداره می شود.
6. غذاهای رستوران آلامدا در فوئن مایور
نکته: بهترین گوشتی که تا به حال خورده ام. نه در گالیسیا، نه در فرانسه و نه در تگزاس . نه در Askua و نه در Lucio و نه در elBulli. بهترین استیک کبابی که تا به حال در زندگی ام خورده ام در این رستوران خانوادگی بوده است که توسط استر آلوارز و توماس فرناندز در فوئن مایور اداره می شود. نه کروی، نه تکنوآشپزی، نه منوی چشایی، نه ترومپ لوئیل، نه شوخی: هنر، محصول و حقیقت . کنگر سرخ شده با سس مارینارا، کروکت ژامبون ایبری، ماهی مرکب کبابی با پیاز، کوکوتکساس، سبزیجات کبابی، شیر سرخ شده، بچه به سبک ریوجا...
Portal de Echaurren، غذاهای سنتی و آوانگارد
7. کازا تونی، در سان ویسنته د لا سونسیرا
پنج رستوران ضروری در La Rioja وجود دارد: **El Portal de Echaurren، Restaurante Marqués de Riscal، Alameda، Venta Moncalvillo و Casa Toni، در San Vicente de la Sonsierra **. کاسا تونی نقطه قوت ماریولا (اتاق نشیمن) و ژسوس (آشپزخانه) در این خانه اعیانی است که در آن انتظار وجود آشپزخانه ای ظریف، خلاقانه و ضروری را ندارید. فراموش کردن کرم سیب زمینی به سبک ریوجا، فوم پیکیلو و چوریزو ترد، کارپاچیو میگو، فوی و کرم فندق یا میل فوی کاراملی شده فوآ، پیپین و پنیر بز غیرممکن است.
نمی دانم آنها چند روز قصد دارند در لاریوخا باشند. خوب، باید در San Vicente de la Sonsierra بود: ناهار را در Casa Toni صرف کنید، از تاکستان های خانواده Eguren و شراب سازی "گاراژ" بنجامین رومئو بازدید کنید، جایی که -تقریباً دستی- یکی از بهترین و گران ترین شراب ها از اسپانیا: پیشخوان.
8. از کتاب ها و شراب های قرمز در Calle San Juan
Logroño به Calle Laurel ختم نمی شود. که در سن خوان - کوچکتر و سنتی تر - پورتال ها نیز توسط میخانه ها شمارش می شوند و ساعت ها بین pintxos، لبخندها و یکی دیگر - آخرین؟ - لیوان شراب می گذرد. ما سن خوان را خیلی دوست داریم چون استقبال می کند فروشگاه های ضبط، نانوایی ها و کتاب فروشی های دست دوم . سه کتابفروشی تاریخی تنها در سه قدم. و چه لذت بخش است، به دنبال نسخه دیگری از خواب بزرگ در Castroviejo با یک Tondonia در دست...
ضروری: کاسا تونی
9. veraison
La Rioja بعد از Veraison، La Rioja است، زمانی که رنگهای برشته و سرخ شده، منظره را با غم و حرارت میکشند. Veraison یک چرخه رسیدن انگور است که در ماه اوت انجام می شود و این است که از روزی به روز دیگر دریای تاکستان های سبز و زرد به فرشی شگفت انگیز از رنگ های اخرایی تبدیل می شود که ضروری است.
وقت آن است که ماشین را متوقف کنید و راهی را که دیگران می توانستند طی کنید. از Abalos، Briones، Haro، Ezcaray یا San Vicente de la Sonsierra دیدن کنید. در باغ های انگور آن زیارت کنید و افرادی را که شراب کار می کنند مشاهده کنید. شراب کاران، شراب کاران و شراب کاران هر دقیقه از زندگی خود را وقف زمین می کنند و تنها از این طریق می توان فهمید که چرا برای برخی - جناب عالی، من به گناه خود اعتراف می کنم. بسیار جادویی است که یک بطری شراب را پنهان می کند.
10. La Rioja اثر فرانسیس پانیگو
بدون فرانسیس پانیگو نمی توان لاریوخا امروزی را درک کرد. او اولین ستاره میشلن برای El Portal de Echaurren (رستوران پدر و مادر، پدربزرگ و مادربزرگ و پدربزرگ و مادربزرگش) است، مسئولیت او بر عهده اوست. قرار دادن Ezcaray در نقشه گردشگری معده با نوسازی هتل اچاررو n همچنین مسئولیت ستاره ای است که رستوران هتل Marqués de Riscal را یکپارچه کرده است و شمعی که در Logroño با ** Tondeluna ** برپا شده است: میخانه مصور که قهرمان یک روش جدیدی برای درک آشپزی (همراه با Vuelve Carolina اثر Quique Dacosta، En Estado Puro اثر Paco Roncero یا Lamoraga اثر Dani García): میزهای بلند، غذاهای عالی در بخشهای کوچک با قیمتهای مقرون به صرفه و فضایی آرام.
*ما با فرانسیس پانیگو مصاحبه می کنیم تا بتواند ما را خوشحال کند و ما را در مورد دنیای غذا، لاریوخا و درباره خودش روشن کند.