ما مسیر خود را در اسپانیا آغاز خواهیم کرد دورو آراندا و ما در نهایت به پرتغالی خواهیم رسید میراندا دودورو : دو شهر دوقلو و به هم پیوسته توسط یک رودخانه. هدف کشف مجدد است از نظر گوارشی و فراتر از کلاسیکها، منطقهای که دوئرو را از طریق استانهای بورگوس، وایادولید و زامورا تا رسیدن به پرتغال حمام میکند. میشه با ما بیای؟
روز 1. از آراندا تا والبوئنا د دوئرو (60 کیلومتر.)
مسیر ما البته از آراندا د دوئرو شروع می شود که امسال نیز همینطور است شهر شراب اروپا 2022 . "رودخانه شراب"، Duero، در 100 کیلومتری اینجا، در Duruelo de la Sierra، استان سوریا، در Picos de Urbión سرچشمه میگیرد.
ما قبلاً در مورد آراندا زیاد صحبت کرده ایم (اگرچه هرگز کافی نیست)، بنابراین پس از قدم زدن در شهر بورگوس و شبکه زیرزمینی آن از 120 زیرزمین قابل بازدید که تا دهه 1960 کار کرد، ما مسیر را برای آن تعیین کردیم هازا ، یکی از آخرین اکتشافات ما.
هزا یک شهر کوچک 10 نفری است که به دلیل موقعیت ممتازش توجهات را از جاده به خود جلب می کند.
آنها در مورد این شهر کوچک زیبا می گویند: "همه شما را می بینند اما هیچکس متوقف نمی شود." فقط 10 نفر سکنه در زمستان. ما متوقف می شویم (و متوقف خواهیم شد) زیرا هازا ما را تسخیر کرده است. از برج قلعه که به عنوان یک دیدگاه عمل می کند، می توانیم یکی از دیدنی ترین مناظر کل سفر را در نظر بگیریم.
سفر غذای ما از طریق Duero شروع می شود خانه هزا: خانه ای روستایی با سفره خانه روستایی (شامل شومینه) که البته غذای ستاره در این قسمت ها سرو می کنند: بره شیرخوار کباب شده در تنور هیزمی ، که دارای نشان جغرافیایی حفاظت شده (I.G.P.) است. قبل از این جشن، یک پودینگ سیاه نفیس به سبک بورگوس و چوریزو سرخ شده، هر دو از Carncería Carmen de Castrillo de la Vega برگزار میشود. برای دسر؟ چیزکیک خانگی که در فنجان های سفالی پخته شده است.
از قبل با شکم پر، رسیدیم به پنافیل ، یکی دیگر از توقف های هر مسیر ارزشمندی از طریق Ribera del Duero. بازدید از اینجا ضروری است قلعه قلعه او ، به شکل قایق که به دشت کاستیلیا می رود که موزه شراب نیز در آن قرار دارد. این یکی از رشته های راهنمای مسیر ما است: به همین دلیل زمان بازدید از یک شراب سازی است.
اتاق بشکه کارخانه شراب سازی Tr3smano.
Tr3smano ، در محله شراب سازی های Padilla de Duero، اولین آنها و یکی از آخرین هایی است که به این منطقه رسیده است، زیرا پروژه در سال 2013 شروع شد اما کار روی کارخانه شراب سازی در سال 2020 به پایان رسید. دلیل نامگذاری آن ? آنها سه شریک هستند و علاوه بر این، از همه چیز خارج شده است، در یک موقعیت عالی برای به مایل طلایی لا ریبرا نگاهی بیندازید ، بسیار نزدیک به سایت Vacceo-Roman Pintia.
در اینجا Duero از طریق دره می پیچد، اگرچه ما نمی توانیم آن را ببینیم، زیرا مسیر آن بین جنگل های کاج طی می شود. در Tr3smano آنها را حفظ می کنند شراب سازی قدیمی با 300 سال قدمت که تا اوایل قرن بیستم مورد استفاده قرار می گرفت و همچنین یک غار باستانی. درخت زیتون هم همینطور است که از اتاق چشایی آن دیده می شود، جایی که ما ابریشمی آن را کشف می کنیم A.R.T Milla و شراب همنامش ، هر دو با انگور Ribera del Duero ساخته شده اند: Tempranillo.
دوستداران شراب می توانند به بازدید از شراب سازی های منطقه (مانند Emina و Matarromera) ادامه دهند و مسافران لذت طلب می توانند مستقیماً به حرارتی کاستیل Valbuena ، جایی که ما اولین شب را در آن می خوابیم تا در آن استراحت کنیم "Tantum" آن از آب های معدنی و دارویی که دارای حمامی با الهام از کلیسای سنت پدرو و استخر آب گرم روباز است.
استراحت در مدار تضادهای Tantum بهترین راه برای پایان دادن به یک روز طولانی است.
این صومعه سیسترسیایی متعلق به قرن دوازدهم یک سایت مورد علاقه فرهنگی است و در حال حاضر مکان های چشمگیر را در خود جای داده است کارگاه مرمت عصر انسان . صومعه آن یکی دیگر از مکان هایی است که می توانید قبل از رفتن در آن در سکوت قدم بزنید.
روز 2. از VALBUENA DE DUERO تا TORO (116 کیلومتر.)
پس از صرف صبحانه فراوان، که به عنوان ناهار سرو می شود، مسیر خود را برای بازدید از یکی دیگر از موارد اجتناب ناپذیر از سر می گیریم: توردسیلاس . آیا می دانستید که کل زیر خاک شهر قرون وسطایی توخالی است؟
سیزده متر عمق و در چند قدمی Plaza Mayor Tordesillana آخرین انبار زیرزمینی است که در حال فعالیت است. شراب سازی مولاس اختصاص داده شده به تولید و پیری شراب با انگور Verdejo و Tempranillo از تاکستان های خود... و به اولین ورموت در وایادولید! اکنون آنها نسل پنجم هستند، خواهران موئلاس (شرابساز و شرابساز)، که میراثی را که پدربزرگشان کوئینتین در سال 1886 آغاز کرد، ادامه میدهند.
Xokoreto یک نانوایی به سمت Duero است.
توقف بعدی ما این است کاسترونونو یک شهرداری با موقعیت استراتژیک: 45 دقیقه از سالامانکا، زامورا و وایادولید که به آن تعلق دارد فاصله دارد. در واقع اینجاست تنها فضای طبیعی حفاظت شده استان.
Senda de los Almendros یک پیاده روی دلپذیر و مطبوع است که در امتداد ساحل رودخانه می گذرد و در امتداد آن به مقصد بعدی خود می رسیم: xokoreto، شیرینی پزی مدرن پروژه ای توسط خوزه کولیناس، سرآشپز جوان شیرینی پزی که یافتن آن در شهری با 800 نفر جمعیت شگفت آور است. نوار آن در جلوی پنجره نوعی دیدگاه به سمت Duero است. یک توصیه: اگر شیرینی داری بنشین و یک قهوه با درختان نخل شکلاتی بخواهید (با خامه پر شده اند و به صورت مینی هم دارند). در اینجا می توانید شراب یا عسل محلی نیز بخرید.
بعد از میان وعده های شیرین، بعد از ظهر را سپری می کنیم که در گاو نر ، در حال حاضر در استان زامورا، که به عنوان شهر جادویی سال 2022 انتخاب شده است. برادران کالوو، نولیا و کیکو در آنجا منتظر ما هستند، در خانه شراب: انبار شراب کنجکاو که می خواهید با دوستان به آنجا برگردید، جایی که ما چندین "شراب آزمایشی" را چشیدیم که آنها با انگورهای خود درست می کنند (tinta de Toro) و با آنها همراه است. پنیر گوسفندی از Quesería Chillón و شکلات از La Superlativa.
نوئلیا و کیکو کالوو برادران و خالقان La Morada del Vino در تورو هستند.
"هر برچسب تاریخچه خود را دارد" کیکو شرابساز به ما میگوید. یکی از آنها ادای احترام به مادربزرگش آنجلیتا و دیگری به نام پلژو به پدربزرگش است. بیگاردو احساس خالص و عشق به تورو است. پدر و مادرش به مدت چهار دهه یک بار اداره می کردند ... و این نشان می دهد.
از خانه به خانه: امشب خواهد بود قلعه مونت لا رینا، یک قصر نئوگوتیک متعلق به قرن نوزدهم تبدیل به هتلی با تنها هشت اتاق در 12 کیلومتری تورو و احاطه شده توسط تاکستان ها... که می توانید به طور کامل آن را رزرو کنید.
روز 3. از تورو تا فرموزل (100 کیلومتر.)
قبل از ترک تورو، بازدید کردیم بودگاس فارینا: یکی از بنیانگذاران D.O. گاو نر . از طریق تورهای راهنما، مزه کردن شراب با پنیر زامورانو، تجربههای خوراکی با غذای گنجانده شده یا بازدید در طول برداشت، میتوانید تاریخچه این شرابسازی را کشف کنید. پیشگام در تغییر تفصیل و سبک شراب منطقه در دهه 1970
بودگاس فارینا، یکی از بنیانگذاران D.O. گاو نر
یکی از ادعاهای اصلی آن است موزه هنر شراب جایی که علاوه بر مجموعه ابزار و ماشین آلات قدیمی شراب، می توانید ببینید نمایشگاه موقت نقاشی انتزاعی از بین آثار انتخاب شده در مسابقه ملی نقاشی خود، که از طریق آن برچسب شراب Primero خود را به مدت 17 سال انتخاب می کنند.
در سال 1974 به عنوان یک مکان تاریخی اعلام شد، فرموزل، شهر 1000 کارخانه شراب سازی ، بالای صخره ای است که مشرف به رودخانه های تورمس است (که خط استان را مشخص می کند، زیرا در مرز استان های زامورا و سالامانکا قرار دارد) و همراه ما در طول مسیر: را دوروکه به عنوان مرز طبیعی با پرتغال عمل می کند.
ما در منطقه هستیم سایاگو و در قلب پارک طبیعی Arribes del Duero. دارایی های پنهان او هستند زیرزمین های زیرزمینی آن از گرانیت تراشیده شده است از آنجایی که خیابانها، میدانها و کلیساهای منحصربهفرد آن بر روی آنها ساخته شده است. بسیاری از آنها که قبلا به عنوان غار یا پناهگاه عمل می کردند، قابل بازدید هستند.
فرموسل شهر دیگری در زیرزمین دارد: پر از زیرزمین های زیرزمینی است که قبلاً به عنوان غار یا پناهگاه عمل می کردند.
ما این پروژه را برای محافظت از هویت Fermoselle، شهری که زندگی کرده است، راه اندازی کردیم توسط و برای فرهنگ شراب "، خوزه لوئیس پاسکوال، مدیر کل گروه اروپایی همکاری های سرزمینی دورو-دورو به ما می گوید. فرموسل کارخانه شراب سازی منطقه بود از آنجایی که تنها شهرداری بوده که به طور سنتی از کشت تاکستان ها و باغ های زیتون زندگی می کرده است.
مثلا الان آنجا هستند را شراب سازی پاسکوال فرناندز ، که شراب های تک رقمی جالبی را با نام تجاری تولید می کنند هفت پله با کراس، برونال یا ماندون : انگورهایی که نگین های فراموش شده و در آستانه از بین رفتن بوده اند. برای مثال، از Puesta en Cruz (در پرتغال رابیگاتو نامیده می شود)، تنها 3 هکتار تاکستان در اسپانیا وجود دارد و آنها در اینجا، در Fermoselle هستند.
شب آخر را سپری می کنیم بر روی پوسادا دونا اوراکا ، اقامتگاهی دنج و روستایی که برای آشپزی خانگی خود متمایز است : گوشت گوساله Sayaguesa، گونه های خوک ایبری خورشتی، سوسیس های تهیه شده با گوشت خوک های ایبری خود، خورش ها و خورش ها با سبزیجات از Zamora یا فلفل piquillo پر شده با cod. به عنوان نقطه اوج، پودینگ برنج خوشمزه را بخواهید.
دورو با ابهت از Miradouro S. João das Arribas.
روز 4. از فرموزل تا MIRANDA DO DOURO (35 کیلومتر.)
بعد از صرف صبحانه نان تست با ژامبون ایبری، دونات سرخ شده یا کیک اسفنجی آرتسن به جاده ای برمی گردیم که به آرامی و با شعرهای خوب آن را طی خواهیم کرد زیرا قبل از رسیدن به Miranda do Douro، چندین "میرادورو" وجود دارد که مناظر چشمگیری به سمت Duero و پارک طبیعی به ما می دهد. یکی از موارد ضروری این است S. Joao das Arribas : با احتیاط و به آرامی از آن عبور کنید، روی هر سنگی بنشینید، زیرا Duero باشکوه مانند قبل در برابر شما آشکار می شود.
پس از بازسازی خودمان با جاده، به میراندا رسیدیم : آن شهر بی عیب و نقصی که به طور سنتی برای خرید حوله، ملحفه یا رومیزی می رفتید و حالا برای قدم زدن در خیابان های منظم و زیبای آن... و به سراغ چیزهای خوشمزه تر. ۸۰ درصد گردشگران اسپانیایی هستند برای خوردن می آیند باکالهاو صاحب هتل پارادور د سانتا کاتارینا اعتراف می کند.
و ما نیز پس از پیاده روی برای کشف محله قدیمی و زیبای Mirandese، کلیسای جامع آن را تحسین می کنیم که محراب اصلی آن است. اثر گرگوریو فرناندز و مقداری بخرید محصولات معمولی در Mercearia Tomé ، یک مغازه لذیذ و بار "پتیسکو و تاپاس" که در آن می توانید برای مدتی گم شوید.
غذای معمولی Miranda do Douro: پست Mirandese در هتل Parador de Santa Catarina.
برای خداحافظی (فعلا)، از سالن پرنور رستوران پارادور، دورو و دورو مورد علاقه خود را در نظر می گیریم، در حالی که خود را با آن غذای پرتغالی که بسیار دوست داریم، خوشحال می کنیم. امروز است سوتین های bacalhau البته، اما همچنین غذای معمولی او: پست میراندا ، گوشت گاو نژاد میراندسا با نام حفاظت شده که کبابی و همراه با سیب زمینی و سبزیجات (در این مورد سر شلغم) است.
فعلاً سفر ما اینجا به پایان می رسد. توقف بعدی؟ آنجا که رودخانه ما قبل از مرگ در اقیانوس اطلس به مسیر خود ادامه می دهد. ادامه دارد…