ما را نمی برید... بیایید در مورد چاقو صحبت کنیم
این وضعیت در حال طولانی شدن است: ما ساعت های بیشتری نسبت به قبل در خانه سپری می کنیم . همچنین، ما نمی توانیم به دفعات به رستوران های مورد علاقه خود برویم. بیشتر میپزیم . و هر بار که می خواهیم بهتر عمل کنیم. و اگر عشق ما به آشپزی در حال افزایش است، باید برای خودمان فراهم کنیم مجموعه خوبی از چاقوها ، بسیار خاص تر، برای کارهای خاص برش یا ارائه. چاقوهای مخصوص برای برش پنیر، فیله کردن یا آغازگر ما در هنر برش ژامبون.
همه ما سرآشپزهایی را در ذهن داریم که در مسابقات تلویزیونی ظاهر می شوند. هر شرکت کننده با چاقوهای خود . چاقوها را بردارید و آشپزخانه را ترک کنید، این جمله ای بود که در یکی از آنها برای اخراج شرکت کنندگان ابداع شد. چرا چاقوها؟ آیا برای هر آشپزی اینقدر مهم است که خودش را حمل کند؟ بله. هیچ آشپز خوبی چیز دیگری نمی گوید.
خواهیم دید که بسیاری از شرکت های چاقوسازی که نام می بریم بسیار قدیمی هستند، آیا به این دلیل است که چاقو یکی از اشیایی است که در طول قرن ها کمترین تغییر را داشته است؟ مطمئناً ربط زیادی به آن دارد. در اینجا ایده هایی از تولید کنندگان اصلی این ابزار ضروری در هر آشپزخانه ای آورده شده است.
چاقوی چکشی با قوس: برای ژامبون یا ماهی قزل آلا
ما با یک کمان شروع خواهیم کرد، زیرا با پنجمین شرکت قدیمی در اسپانیا سر و کار داریم. نه از چاقو، از همه شرکت های اسپانیایی، از زمانی که در سال 1734 تاسیس شد به تولید چاقو در آلباسته ادامه می دهد.
از کاتالوگ این خانه سکولار چاقوی او برای بریدن ماهی قزل آلا توجه ما را جلب می کند . دارای تیغه بلند و نیمه انعطاف پذیر با بریدگی های آلوئولی کوچک است تا فیله ها هنگام برش به آن نچسبند. تیز اما صریح . به خاطر آن است برش ژامبون نیز مورد نیاز است - از Arcos به ما می گویند-. یکی دیگر از کاربردهای رایج آن در شیرینی پزی است: برای بریدن پایه کیک ها برای پر کردن بسیار مناسب است.
چاقوی آلوئول آرکوس
BODUM نان را قطع می کند
در هیچ خانه ای نباید گم شود یک چاقوی نان خوب . کسانی که اهل دانمارک Bodum هستند یک اره دندانه دار خوب دارند که می تواند پوسته های ترد را برش دهد و در عین حال حفظ کرکی بودن خرده نان . آنها از فولاد ضد زنگ مات ساخته شده اند و کیفیت حرفه ای دارند. این چاقو بر روی هر نوع نان، حتی روستایی ترین، برش های عالی را به دست می آورد. ضروری.
یک چاقوی نان خوب
پیاز و سیب زمینی با چاقوی بالارینی
پوست کندن و بریدن سبزیجات یکی از کارهای اصلی آشپزخانه است. روزانه از چاقوهای پوست کن استفاده می شود، چه تعداد از دستور العمل ها با این کلمات شروع می شود: «نصف پیاز را ریز خرد کنید یا چند حبه سیر را ریز خرد کنید...». چاقوهای سبزیجات پیشنهاد شده توسط Ballarini به دلیل ویژگی های خود برجسته هستند دسته ارگونومیک ساخته شده از چوب پاککا صیقلی و فولاد ضد زنگ ساخت آلمان . آنها برای استفاده فشرده و روزانه هستند.
چاقوی سبزیجات
LIRA IBILI برای پنیر
پنیر و خانواده گسترده و متنوع آن شایسته برخورد محترمانه هستند. باید دانست نوع دقیق چاقو برای برش قسمت هایی که حضور قطعه را تغییر نمی دهد . بیایید چاقوی مناسب پنیرمان را پیدا کنیم! Ibili این لیر پنیر را به ما تقدیم می کند که از آلیاژ روی ساخته شده است که با آن پنیرهای نرم اما با قوام خاصی را برش می دهیم. همچنین می توان ضخامت برش را تنظیم کرد تا یکنواختی کامل برای ارائه پنیر به ما بدهد.
لیرا ابیلی برای پنیر
ZWILLING در کیت برای تخته پنیر شما
ما اصرار داریم: برای بریدن انواعی که دوست داریم به چاقوهای بیشتری نیاز داریم. سپس کیت پیشنهادی Zwilling، یکی از قدیمیترین برندهای اروپایی، که در سال 1731 ایجاد شده است را دریافت میکنیم. یک چاقو برای پنیرهای سفت با نوک چنگال، دیگر مخصوص پنیر پارمزان ، یک چاقوی خاص برای پنیرهای نرم و چهارمی با سوراخ هایی در لبه به طوری که تکه های پنیر کیت ما را تشکیل می دهند ، که ما را به عنوان لذیذهای پنیر اصیل شناسایی و تعریف می کند.
کیت چاقوی پنیر Zwilling
چاقوی استخوانی TESCOMA
جرات داری با یک مرغ کامل؟ پس در لیگ دیگری بازی می کنید. مطمئناً شما قبلاً در آشپزخانه خود یک قیچی شبیه به این را دارید که توسط برند چک پیشنهاد شده است TESCOMA . قمه آزا از یک تکه فولاد ممتاز ژاپنی ساخته شده است ، به صورت دستی تیز شده است. این است مناسب و بی خطر برای قصابی گوشت و استخوان . حرف های بزرگ
برش Tescoma
OPINEL برای کودکان
چه زمانی می توان به کودکان اجازه پخت غذا را داد؟ کارهای ساده ای وجود دارد که آنها می توانند از سنین پایین انجام دهند، مانند یک بازی، که بسیاری از آنها در آشپزخانه شیرین یا شیرینی پزی وجود دارد. اما زمانی فرا می رسد بچههای ما میخواهند فعالتر در تهیه یک دستور غذا شرکت کنند . اجاق گاز و چاقوها منابع اصلی خطر هستند. اجازه دهید حداقل یکی از آنها را کنترل کنیم، با این چاقوها برای کودکان از شرکت فرانسوی Opinel طراحی شده است . با الف می روند محافظ انگشت که انگشتان کوچک شما را از لبه دور نگه می دارد ، در حالی که سوراخ چاقو دست برش را در جای خود نگه می دارد.
Opinel: چاقو برای کودکان
فیله با WMF
فیله کردن یک موضوع پیشرفته در هنر چاقو است . گوشت و ماهی گریزان هستند وقتی کسی که سعی می کند برش های یکنواخت را بگیرد خیلی ماهر نیست. بیایید کمک بخواهیم: بیایید به دنبال یک چاقوی خوب در مجموعه خانه آلمانی WMF باشیم. آنها به ما یک پرکننده تیغه 20 سانتی متری، ساخته شده در فولاد سرد سخت شده را پیشنهاد می کنند. زاویه برش دقیقا 13 درجه و یک فرول محافظ بین لبه و دسته دارد. . مناسب برای فیله کردن سینه طیور یا برداشتن کمر ماهی.
WMF: چاقوی فیله کردن