ال گاسترومولینو: رستوران چهار میز داخل آسیاب بادی لامانچا
به روز رسانی در روز : 09/09/2020. آشپزخانه شما دارد 9 متر مربع و اتاق غذاخوری داخلی آن به تنهایی 4 میز ، ولی لوئیس و اد روزانه به 16 غذاخوری که اینجا همه چیز ممکن است
آسیاب او، "شوالیه کت سبز" ، در حال بهره برداری بود تا اینکه دهه آخر قرن 19 با توجه به سوابق شورای شهر Consuegra . در سال 2017، زمانی که فروشگاه محصولات معمولی بود، طوفانی آن را نابود کرد و باعث شد تیغه های آن تغییر مسیر دهند تا آن را به یک رستوران تبدیل کنند. حالا یکی از اونهاست تجربیات گوارشی که سزاوار یک گریز به لامانچا در تولدو هستند.
در آسیاب معده ، در بالای سرو کالدریکو ، با مناظری از دشت لامانچا، گرفتار و مزارع انگور و درختان زیتون ، آنها را نمایش دهید غذا از لامانچا محصول و فصل در قالب منوی چشایی، ساخته شده با مواد اولیه منطقه: قانون طلایی آن این است که تقریباً همه آنها را می توان تهیه کرد. کمتر از 50 کیلومتر از Consuegra.
داخل دستگاه گوارش
به همین دلیل آنها را می خرند شیر گوسفند به سیپری ، چوپان روستایی که با آن می سازند کاسترد یا کشک زعفرانی ; تا جولای، از مزرعه لبنیات لوپز دل پلیگو، گوشت گوساله و ماهی فروشان محلی، قزل آلا، از کوئنکا و گوادالاخارا.
با هم کار می کنند دو آسیاب از لامانچا : پالومینو اولا، که روغن زیتون فوق بکر از نوع کورنیکابرا و تالاوس ها تنوع تصویری آنها استثناهای کمی (و موجه) قائل می شوند: همه شکار (گوزن، آهو، گراز وحشی) این از ال گوردو است ، شهری در کاسرس که فقط 200 کیلومتر با آن فاصله دارد.
با این همه شربت، غذاهایی درست می کنند که هر ماه عوض می شود، مثل آنها بلدرچین با شکلات و هل ، آن ماهی قزل آلا با سس زعفران، کیپر و سبزیجات سرخ شده یا شما سوپ زعفران و ساردین و نان.
Atascaburras (چغندر ترد و ترشی) از Gastromolino
بله، طلای سرخ لامانچا در همه جا حاضر است (و کیلومتر صفر): طلای Consuegra یکی از بهترین های جهان است. فراتر از غذاهای سنتی اما دوباره اختراع شده، جایی برای غذاهای خلاقانه نیز در اینجا وجود دارد: شکلات خرده های او به Ferrero Rocher، آغشته به بادام و پاشیده شده با کاکائو خالص و پودر طلا یکی از تنقلات آنها و نمونه بارز آن است.
مصنوع ها هستند لوئیس پالومینو و ادو مونتورو ، دو جوان اهل لامانچا (از Consuegra و Camuñas) که تصمیم گرفتند مسیر خود را تغییر دهند و تبدیل به آسیابان مدرن شوند.
لوئیس مدیر رستورانهای **Makkila (مادرید) ** بود. پیش از این، سوملیر در ** لا آلاسنا (تولدو) ** و عکاس. «در مارس 2017، طوفان اما ده آسیاب از دوازده آسیاب را ویران کرد. همونی که الان گاسترومولینو ما هست که اون موقع بود فروشگاهی از محصولات معمولی برخی از دوستانم ، او بی خانمان بود. در این روند بازسازی این ایده به وجود آمد که به نظر من زیبا و عجیب بود: یک رستوران در داخل آسیاب باز کنید ، سوء استفاده از بدبختی. در آن زمان من از مادرید خسته شده بودم و می خواستم به خانه برگردم." او به Traveler.es می گوید.
تنها دو ماه بعد، در ماه مه، سفر جدید از "شوالیه کت سبز" با تشکر از Producing Events و Cultural Leisure، شرکتی که Consuegra را (همچنین) بر روی نقشه قرار داده است، از طریق بازدیدهای نمایشی و ابتکارات دیگر برای ارزش گذاری به کل تپه سلریکو.
نمای بیرونی دستگاه گوارش
و در سال 2018 ادو ظاهر شد، حالا سرآشپز : او 37 سال دارد اما تقریبا نیمی از عمر خود را در دنیای مهمان نوازی گذرانده است. یا همان 19 بدون تعطیلی آخر هفته. او فقط چند پرانتز را در قالب دابل کردن، در دنیای حذف یا به عنوان یک راننده تراکتورسازی در حال چیدن زیتون بیان کرده است. اکنون من 8 ساعت در روز، 5 روز در هفته را صرف می کنم، در داخل آسیاب کاری را که بیشتر دوست دارم انجام دهم ، در چند کیلومتری شهر من. من نمی توانم بیشتر بخواهم.»
در روزهای پاییزی یا زمستانی، تجربه غذا در داخل آن اتفاق می افتد اتاق غذاخوری عجیب و غریب ، که ممکن است ناچیز به نظر برسد اما بسیار استقبال کننده است.
اما در تابستان (یا در آن صبحهای آفتابی که به طور فزایندهای در خارج از فصل مکرر میشوند) ثبت نام را تغییر میدهند تراس خود را باز کنید : چندین میز بیرون می آورند، خودشان خورش روز ، پنیر یا تخته سوسیس آنها و آنها تاپاس از لامانچا (کوفته گوشت گوزن، میگا یا فرنی) در پای آسیاب و همه چیز را با آبجوی دست ساز Calatrava یا شراب های محلی می شویند.
میز اتاق داخلی میز اتاق داخلی گاسترومولینو
اینجا ساعتها میگذرند، تا غروب آفتاب و شروع نمایش. و در جمعه های تابستان، علاوه بر این، نه تنها به صورت مجازی: آنها غروب های زنده مجموعه ای از کنسرت های رایگان برای تماشای غروب خورشید بین آسیاب های بادی کنسابور، اعلام شده است چاه مورد علاقه فرهنگی و برای شام؟ بیشتر از همین، اما زیر ستاره ها.
آنها می گویند که همه ما یک (یا چند) لحظه محوری در طول زندگی خود داریم. برای او آسیاب معده این طوفان سال 2017 بود: بادهای آن با سرعت 160 کیلومتر در ساعت، سقف آن را با خاک یکسان کرد اما زندگی جدیدی به آن بخشید.
***** در نظر گرفتن: برای افراد دارای معلولیت قابل دسترسی نیست، زیرا تنها راه رفتن به اتاق غذاخوری آن از طریق پلکان مارپیچ است. و حمام خود را ندارد: برای رفتن به Castillo de la Muela باید قبل از آن بروید یا 5 دقیقه پیاده روی کنید.
تراس گاسترومیل
نشانی: Cerro Calderico (Consuegra، تولدو) نقشه را ببینید
برنامه: از پنجشنبه تا دوشنبه، از ساعت 12 شب باز است. ساعت 6:30 بعد از ظهر از ژوئن تا سپتامبر، همچنین در شب.
نصف قیمت: منوی طعم: 25 یورو. با جفت شراب از Consaburenses: 29 یورو. با جفت شراب Manchego: 40 یورو.