طرز تهیه کاربونارا اسپاگتی معتبر
بعد از گردش بهترین ایتالیایی ها در مادرید با چشیدن هر یک از غذاهای لذیذ آن، از ایلنیا کاپایی، مسئول یکی از جذاب ترین افتتاحیه های غذای فصل پرسیدیم. این دستور پخت شما است:
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
مواد لازم برای چهار نفر
- 500 گرم اسپاگتی
- 150 گرم گوانسیاله
- 2 عدد زرده تخم مرغ + 2 عدد کامل
- 1 قاشق غذاخوری آب پخت
- فلفل سیاه
- پارمزان و پکورینوی رنده شده
پیچیدگی
برای guanciale:
• گوانسیاله را به مکعب برش دهید.
• آنها را با حرارت متوسط در ماهیتابه، با یک قطره روغن بپزید تا ترد شوند (اما نسوزند، زیرا در غیر این صورت طعم تلخی دارند).
• کنار بگذارید
برای تخم مرغ:
• در یک کاسه، زرده ها را با تخم مرغ های کامل بزنید، یک قاشق غذاخوری آب ماکارونی پخت، فلفل سیاه رنده شده، پارمزان و پکورینوی رنده شده را اضافه کنید.
برای خمیر:
• یک قابلمه را با آب فراوان پر کنید
• وقتی شروع به جوشیدن کرد نمک را اضافه کنید
• ماکارونی را اضافه کنید و بپزید (زمان پیشنهادی که روی بسته مشخص شده است)
نصب
• پاستا را آبکش کنید
• آن را به همراه گوانسیاله در تابه بریزید
• چند دقیقه روی حرارت زیاد هم بزنید
• تابه را از روی حرارت بردارید و پاستا را با تخم مرغ ترکیب کنید
• مخلوط کنید و کمی آب پخت به آن اضافه کنید تا بافت خامه ای به دست آید
• با کمی فلفل سیاه، پنیر پارمزان و پکورینوی رنده شده برای طعم دادن سرو کنید.
پیشنهادهایی برای جفت شدن:
شراب سفید: Pinot Grigio D.O.C، Castel Firmian (ترنتینو) یا Anthilia D.O.C، Donna Fugata (سیسیل).
شراب قرمز: Syrah D.O.C، Feudo Arancio (سیسیل) یا Nero d’Avola D.O.C، Feudo Arancio (سیسیل).
کاربونارا خود را با این دستور العمل های ایتالیایی کامل کنید
@merinoticias را دنبال کنید
@irenecrespo\_ را دنبال کنید
(*) ویسنته گایو و ژان پل پورت، اپراتورهای دوربین و پس از تولید. مجمع، Condé Nast اسپانیا.