رستوران ال بوهیو
ایلسکاس
** ال بوهیو ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
تلویزیون پپه رودریگز (استاد آشپز) نیازی به معرفی زیادی ندارد. رستوران او یکی از بهترین غذاهای کلاسیک ملی است. طعم های همیشه، اما به روز.
پپه با افتخار این را اعتراف می کند مربی او مارتین براساتگی است. در کنار او اصول اولیه آشپزی عالی را آموخت. اما نکته جالب این است که او این مفهوم را به زادگاهش (Illescas) منتقل کرده است. تغییر آن از ارزش های خود.
امروز فراتر از این زمین شناخته شده است برای اصالت آن، برای احساسات شدیدی که برمی انگیزد و برای سرویس اتاق استثنایی ، به فرماندهی دیگو رودریگز، برادرش.
طعم های همیشه، اما به روز
** منوی مزه (115 یورو) ** بهترین راه برای ورود به این تجربه است، با غذاهایی مانند پیستو از لامانچا که با اخگر تهیه می شود. خورش قارچ با سوسیس خونی شیرین و سیب زمینی؛ کبک ترشی، فوی گراس و شکلات آن؛ بستنی، شکلات، سرکه و قهوه.
به همان اندازه که حرف "خوردن" قابل توجه است "آشامیدن" است. با انتخاب درخشان José C. de la Fuente.
OCAÑA
** پالیو ** _(شهردار 12 تلفن 925 13 00 45) _ €€
غذاهای منطقه ای محصول در مکانی که از نوازش مشتریان بی قید و شرط خود می بالد. به فصل مربوطه توجه ویژه داشته باشید نان و سایر محصولات پخته شده.
کسانی از ما که عاشق آشپزی هستیم همیشه می گوییم که کشورمان با آن امتیازات زیادی را از دست داده است عدم نگرانی عمومی در مورد کیفیت نان خوب، این رستوران، به ریاست ژسوس موندرو، سعی می کند روند را معکوس کند و روی آن شرط بندی کند بازگشت به این محصول، ساخته شده از آرد با کیفیت.
برای همراهی نان غذاهایی مانند راویولی زرده، گونه های بره با زیره سبز و پیچیدگی ها یا کمر اورزا با اسادیلو.
به عنوان پایان مهمانی، باید از پلازا مایور این شهر که زیبایی کمی شناخته شده است، قدم بزنید.
تولدو
آدولف (مردی از پالو، 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
این معبد استاد بزرگ غذاهای تند از لامانچا است: آدولفو مونوز که از اینجا یک فروشگاه بزرگ غذا و یکی از بهترین مدارس کشور ایجاد کرده است.
این مکان، در مرکز تاریخی، ارزش هایی را که چندین دهه پیش با آن ایجاد شده است حفظ کرده و شهرت شایسته ای به آن بخشیده است: محصول، کیفیت و لمس بسیار شخصی.
فقط با باز کردن منو میدانید که در اینجا از آن لذت خواهید برد یکی از بهترین تجربه های ناهار خوری زندگی شما با غذاهایی مانند کرم کرفس ریوفریو و خاویار؛ قارچ خورشتی، سیب زمینی ترافل، تخم مرغ آب پز و ژامبون ترد ایبری؛ کرم سالاد گیاهی و کمر هلاک؛ کبک قرمز از تولدو، شش عطر و بافت. یا ساق بره شیرخوار و بابیلا با فلفل واسابی و هالاپینو.
اگر برای انتخاب مشکل دارید، ادامه دهید منوی سرآشپز، 76 یورو ، با بهترین های این خانه.
پین 24 (پین پین، 24 tel. 925 23 96 25) €€€
غذاهای فعلی بسیار بر روی محصول و با الهام از کتاب آشپزی منطقه ای این مکان، یک خانه کاستیلی قرن چهاردهمی، یک تجربه هزارتویی است.
به دنبال آدولفو مونوز، بسیاری از رستوران ها درس خود را آموخته اند: در یکی از پربازدیدترین شهرهای اسپانیا شما می توانید غذاهای ملی ارائه دهید، اما باید آن را تغییر دهید. Alfileritos 24 یکی از آنهاست و علاوه بر این، آنها به خوبی توانسته اند این کار را انجام دهند. ساختمانی که در آن واقع شده است ارزش بازدید را دارد.
غذاهای معاصر با الهام از دستور العمل های منطقه ای
اما این نیز هست، در منوی شما غذاهای لذیذ غیر قابل مقاومت وجود دارد: مانند تخم مرغ های آزاد با بولتوس و سیب زمینی ترافل. سوشی ماهی لیمو در تمپورا، با آووکادو، فلفل قرمز، بیمی و سس سویا و لیموترش؛ خوک شیرده با میگای شیرین یا فلان مانچگو با خورش میوه شور و بستنی آویشن همیشه میز پیدا نمی شود، اما گزینه تاپاس در میخانه شخصی وجود دارد.
تک خال پیک (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
منوی بر اساس سنت، با غلبه گوشت، در محیطی مدرن.
مسئول این رستوران، ایوان سردنیو، و همسرش، آنیکا، معماران آن هستند. انقلاب آشپزی که سال هاست در پایتخت کاستیل لامانچا برگزار می شود. همچنین در رأس El Carmen de Montesión (که بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد) آنها هدر می دهند طعم عالی برای محصولات کلاسیک (خوب) ساخته شده به سبک جدید.
در میان پیشنهادات، فوی با پدرو ژیمنزا، کروکت های خانگی، ماهی کاد با سس پیلپیل، دم گاو و البته (در جایی که هستیم) کبک به سبک تولدو. در مورد غذاهای اصلی زیاده روی نکنید: فصل دسر خوشمزه است.
این همان چیزی است که همیشه به عنوان غذاخوری شناخته می شود
ادمکم _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
این همان چیزی است که همیشه به عنوان غذاخوری شناخته می شود. اما چه غذایی! دستور العمل های منطقه ای و طعم های بسیار معتبر.
پدرو فرناندز در مورد آنچه که غذاخوری ها به اینجا می آیند واضح است: برای لذت بردن از کتاب آشپزی منطقه ای و برای این، همیشه انتخاب کنید بهترین محصول موجود در بازار با آن غذاهای قابل تشخیص (و قطعی) مانند راتاتویی روستایی با تخم مرغ سرخ شده، سوپ کاستیلیا، کمر گوزن مونترو در ماریناد، کبک ساچمه ای یا شانه خوک شیرخوار که در اجاق سنگی بریان شده است درست کنید.
جشن با یک غذای لذیذ به اوج می رسد که توصیه می شود مقداری فضای در معده رزرو کنید: کیک مارسیپان و زرده تخم مرغ
لودنا (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
غذاهای منطقه ای یک بار شناخته شده پوسته های آنها (خورش گوشت خوک بدون چربی و سبزیجات) .
میخانه ای با ظاهری سنتی در چندین اتاق توزیع شده که در آن سنگ و چوب فراوان است و به غیر از کارکاموسا (تاپا که در بسیاری از بارهای تولدو تبدیل به یک موسسه شده است) در آن سرو می شود. بلدرچین، کبک خورشتی و سایر گوشت ها و ماهی ها با کیفیت محصول به عنوان ادعای اصلی. هم منوی روز و هم مزه 16 غذا برای انتخاب وجود دارد.
TORRICO
زمین. هتل والدپالاسیوس (جاده از Oropesa به Puente del Arzobispo، کیلومتر 9 تلفن 925 45 75 34) €€€€€
آشپزخانه معاصر. فعلی در یک پیشنهاد محکم که با قلمرو و انبار آن سازگار است چشمک می زند.
خوزه کارلوس فوئنتس، که در سال 2010 به عنوان سرآشپز سال انتخاب شد، به رستوران این هتل چشمگیر 5 ستاره GL آمد تا تجربه و توان پرداختی ثابت شده را برای غذاهایی که به محیط اطراف خود می نگرد، بیاورد. بحث اصلی خود را در باغ، شکار و شربت خانه محلی می یابد اما این دوز دبیرستانی را که مکان نشان می دهد، رها نمی کند.
در میان منوی گسترده انتخاب دشوار است، اما ما جرات می کنیم تورکاز، پارمنتیه سیب زمینی و سس شراب؛ برفک با ریشه های چند صد ساله و سس Perigueux. تارتار کبوتر وحشی و صدف جیلاردو. بهتر است با شهود خود پیش بروید.
دارای منوی کوتاه و منوی چشایی (115 یورو) با نسخه کوتاهتر.
URB. مونتسیون
کارمن دی مونتسیون (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
آشپزی حافظه (کاستیلی-لامانچا و ملی) که اهمیت حیاتی به آن می دهد محصول فصلی آنیکا و همسرش ایوان بادهای خوبی را به پیشنهاد غذای پایتخت منطقه آورده اند.
در این رستوران ارائه می دهند طعم های همیشه اما با ارائه و همراهان جدید سفر که محصول اصلی را تقویت می کند. به عنوان مثال، یک استارتر بر پایه آب ذرت Mocejón سرد. به دنبال آن شیرینی های گوساله یا غذاهای گوشتی شکار در فصل.
اگر آب و هوا خوب است، تراس را انتخاب کنید، با مناظر چشمگیر از شهر امپراتوری.
یورو کمتر از 10 یورو
€ € تا 20 €
€ € € تا 50 €
€ € € € بیش از 50 €
*می توانید راهنمای غذا و شراب 2018 را در نسخه دیجیتالی برای دستگاه های خود بیابید، در مانزانا , زینیوم Y گوگل پلی .