کادیز پدرو آگیلرا، از رستوران مزون صبور اندلس (آلکالا دل واله، کادیز) ، به لطف رای 80 متخصص ملی غذا به رهبری خوزه کارلوس کپل که سرآشپز اندلسی را از بین 8 نامزد انتخاب کرده اند، برنده جایزه Revelation Chef در کنگره مادرید Fusión شده است.
دقایقی قبل از دانستن نام برنده، روزنامهنگار و رئیس باشگاه مادرید فیوزیون چند کلمه را به تعریف هر یک از آنها اختصاص داد و در مورد پدرو آگیلرا، آن را اینگونه خلاصه کرد. "دنیای سبز در آشپزی عالی" ، بنابراین رویکرد سبزی را که مشخصه سرآشپز جوان اندلسی است، که دریافت کرد Bib Gourmand متمایز از راهنمای میشلین برای اولین بار در سال 2020 و در دو سال گذشته آن را تجدید کرده است و علاوه بر این، از سال 2022 به عنوان یک رستوران توصیه شده در راهنمای رپسول بوده است.
پسته آلکالا در سس سبز و میگو در آب نمک.
"من در لحظه بسیار شیرینی هستم زیرا فکر می کنم من جایگاه خود را از نظر حرفه ای و شخصی پیدا کرده ام.» پدرو آگیلرا مدت کوتاهی پس از اطلاع از حکم به ما اعتراف کرد. آن مکان Alcalá del Valle، زادگاه او است، جایی که والدینش، آنتونیا جیمنز و خوزه آگیلرا، 27 سال رستوران را اداره می کردند.
آشپز در ماه مه پس از چندین سال کار در خارج از کشور به خانه بازگشت. وقتی در مورد ریکارد کامارنا صحبت میکند، احساساتی میشود: "او یکی از افرادی است که من در دنیا بیشتر دوستش دارم." اکنون، آگیلرا این را تأیید می کند او خوشحال است که برای تولیدکنندگان ارزش قائل است ("بدون آنها ما اینجا نبودیم")، به اطراف نگاه می کند، سبزیجات کار می کند و از سبک "غذاهای بسیار وحشی اما در عین حال بسیار عالی" دفاع می کند. با بسیاری از طعم های اندلسی».
پدرو آگیلرا، از مسون سابور اندلس (آلکالا دل واله، کادیز).
دومین طبقه بندی شده این جایزه سرآشپز Fusión Revelation مادرید سرآشپز بوده است الیزابت نولا ، از رستوران معمولی ("این نشان دهنده سنت به روز شده" است، منعکس کننده خوزه کارلوس کپل) و سوم، آدریان سن جولیان رستوران Yume Gastro در شهرداری آتلیه آتلیه ("خلاقیت و اندیشه").
بقیه نامزدها بودند کارلوس هرناندز دل ریو از رستوران ConSentido در سالامانکا ("la rebeldía")، Xosé Magalhaes و Lydia del Olmo از رستوران Ceibe ("حساسیت گالیسی")، خوان ویو از رستوران و بار Viu Barrunto de Barbate، کادیز ("طوفان، طوفان است")، الکس پاز و اولگا گارسیا از رستوران Fuentelgato در Huerta del Marquesado، Cuenca ("آنها یک معجزه هستند: آنها از همه چیز دور هستند و صراحتا غذاهای عالی خوب درست می کنند") و پاکو ویار و سول تورس از رستوران Terra Olea در کوردوبا ("تعادل").
کلیه کبابی، سیر و آویشن لیمویی.
جایزه سرآشپز مادرید Fusión Revelation که سال گذشته به خاویر سانز و خوان ساهوکیلو از Cañitas Maite y Oba تعلق گرفت، جوایزی را دریافت کرد. «ظرفیت جسورانه و جوانی که بسیاری از رستورانهای تازه افتتاح شده در خود جای دادهاند و دریچهای به آینده است از این حرفه، همانطور که آنها از مادرید Fusión توضیح می دهند.
این شناخت که امسال نوزدهمین دوره خود را جشن می گیرد، این غذا در طول سال ها توسط سرآشپزهای شناخته شده ای مانند Dabiz Muñoz، Ricard Camarena یا Rodrigo de la Calle دریافت شده است.