و جایزه بهترین «Arrocito de Castelló» به...(درام رول) تعلق می گیرد.
من قبلاً آن را خوانده بودم مانولو گارسیا ، زمانی که او خواننده گروه بود آخرین در خط ، در آهنگ معروف "مثل الاغی بسته به در رقص": "من را به سینما ببرید، عشق بورزید و کمی برنج در کاستلو بخورید" . سرزمین درختان زیتون کهنسال با عطر ترافل سیاه. به برکت نسیم مدیترانه ای و برای زیبایی استادی . ترکیب کامل: دریا و کوه. درست است ** Castellón، ناشناخته بزرگ جامعه والنسیا.**
اما امروز، 14 می, 20 آشپز آنها تابه های پائلا خود را به خیابان برده اند تا غنای غذای خود را ادعا کنند. را اولین مسابقه بین المللی Arrocito de Castelló صورت گرفته است در گراو ، جایی که یک انتخاب کنید هیئت منصفه متشکل از 14 عضو ، که هشت سرآشپز تایید شده توسط 7 ستاره میشلین و 9 زیره Repsol ، تصمیم گرفته است که برنج برنده متعلق به سرآشپز باشد بورخا ژسوس لیدو ، از ** El Chato Gastrobar ، ** از شهر Artana (Castellón).
از میان شرکت کنندگان، یازده نفر مسئول آشپزخانه های رستوران در Castellón و هشت نفر نماینده رستوران های والنسیا هستند. بوده است یک نماینده از کاستیا-لامانچا: گیلرمو آگیلار ، آشپز غذاهای برنجی گیلرمو (آرگاماسیلا د کالاتراوا، شهر واقعی ) که گرفته است جایزه سوم ! را مکان دوم برای سرآشپز بود فردیناند پیریس، از رستوران سالای دریا ، در کولرا ( والنسیا ).
برنج کوچکی که می توانید در El Chato Gastrobar de Artana امتحان کنید
شرکت کنندگانی که برای رقابت برای شورای شهر Castellón انتخاب شدند، از طریق هیئت گردشگری شهرداری ، و همراه با دستیاران آشپزخانه مربوطه خود، تمام مراقبت خود را برای تسخیر با برنج خود به کار گرفته اند کام سخت سرآشپزها : مایکل باریر ، از رستوران Cal Paradís (Vall d'Alba) ; رائول رزینو ، از رستوران Raúl Resino (Benicarló); کیکو مویا ، از رستوران L'Escaleta (Cocentaina); برند ناولر ، از رستوران ریف (والنسیا); بگونا رودریگو ، از رستوران La Salita (والنسیا); رافائل سولر ، از رستوران آدری (Calpe); نازاریو کانو ، از رستوران El Rodat (Jávea); Y ماریا خوزه سن رومن ، از رستوران Monastrell (آلیکانته).
شش عضو دیگر از هیئت منصفه بوده اند درب پاتریشیا ، مشاور گردشگری Castellón; اینس کازانووا ، تکنسین هیئت گردشگری شهرداری; مانوئل خوزه رودریگز ، رئیس آکادمی غذای جامعه والنسیا؛ کوچیتا لوچ ، آکادمیک آکادمی ملی سلطنتی غذا؛ و خبرنگاران مواد غذایی پدرو گارسیا و پاکو آلونسو
چشیدن غذاهای برنجی Castellón
پخته شده روی هیزم و طبق دستور آشپز میگل باررا ظروف برنج با روغن زیتون فوق بکر، گوجه فرنگی، سیر، کنگر فرنگی، sepionet de la punxa، شاه میگو از Castellón، ماهی راهب، فومت تهیه شده توسط سرآشپز و برنج والنسیا J. Sendra. و نه تنها هیأت داوران خوش شانس بوده اند که این غذای لذیذ را امتحان کنند، بلکه بخش های باقی مانده نیز توسط حاضران چشیده شده است.
“ ایده این است که برای "آروسیتو د کاستلو" ارزش قائل شویم ، که تا به حال دستور پخت یکپارچه ای نداشت. رفتن به خوردن برنج در Grao بسیار معمولی است، به همین دلیل هدف تعمید آن است. ما می خواهیم مردم بدانند که اگر این غذا را سفارش دهند، چه می خورند. بیایید یک نام تجاری از ابتدا ایجاد کنیم ”, سرآشپز میگل باررا به Traveler.es می گوید.
یکی از برنج های شرکت کننده
ما در Cal Paradís این را معرفی خواهیم کرد "آروسیتو د کاستلو" ، آن با استفاده انحصاری از محصولات بازار ماهی ما مشخص می شود، مانند ماهی راهب یا سپیونت از la punxa و همچنین از باغ ما، او می افزاید: مثل کنگر فرنگی.
مایکل باریر او مالک **رستوران Cal Paradís**، جایی که آشپزی هم می کند، و **سرآشپز اجرایی رستوران ReLevante** است. این دارد یک ستاره میشلن، دو خورشید رپسول و بیش از 20 سال تجربه در آشپزخانه. اشتیاق او به غذا و غذا در خانه پخته می شد، زیرا او از خانواده ای سرآشپز است. باررا ما را فاش کرده است راز یک دود خوب : «باید استفاده کنی یک صخره ماهی خوب مانند ماهی قرمز، موش ماهی، مارماهی کنگر، ماهی عنکبوتی ... یا سخت پوستان مانند گالی . اول از همه، ماهی آبی کوچولو. فومت اگر موادش خوب باشد خوب می شود».
"شما برای یک رویداد خاص به جایی نمی رسید، اما کم کم این اتفاق می افتد. Castellón یک محصول عالی دارد ، دومین استان کوهستانی اسپانیا است و خط ساحلی مهمی دارد. شما می توانید از خشکی محصولاتی مانند ترافل یا قارچ تهیه کنید و دریا ندارید. این اجازه می دهد تا یک تنوع عالی و پیشنهاد غذا سرآشپز Cal Paradís توضیح می دهد.