فضایی جدید در مادرید برای غذاهای خلاقانه با طعمی سنتی
**فصل پنجم چارلی شامپاین**، پیشگام نئوتاورن های باحال که آنها پرتوی از نور را در مادرید پرتاب کردند. در مادریدی که می خواست در برابر پیشنهاد جدید رستوران ها مقاومت کنید زباله هایی که در خیابان های آن متولد می شوند، رشد می کنند، تولید مثل می کنند و می میرند. کارلوس دوران، مدیر فعلی مجموعه ای از غذاهای حرفه ای اسپانیایی ، سنگر خود را در فضای جدیدی گسترش می دهد که در آن شامپاین اپرت را کارگردانی می کند.
و این است که کارلوس دوران بیش از یک ذهن بی قرار . در تنها 16 سالگی، او به فرانسه رفت تا ** Tour D'Argent را تجربه کند. ** آنچه قرار بود سه ماه باشد، به آن تبدیل شد. هشت سال تجربه و یادگیری او با گذشتن به اسپانیا بازگشت تاراگونا تا اینکه در مادرید اقامت گزید. در پایتخت همه چیز یک مسابقه بود خطاها و موفقیت ها
او رقابت را در سال 2006 آغاز کرد که به او اجازه داد سرش را در آن جا بگذارد بازار، اصولاً در عرصه بین المللی. و از آنجا به تبدیل شدن به مدیر آشپزی از انتخاب غذاهای اسپانیایی فعلی. "بودن آشپز مسابقه این چیزی است که تمام زندگی شما را همراهی می کند. شما برای یک روز برو دعوا و همه را بده این همان چیزی است که به ما اجازه داده است در میان باشیم بهترین تیم های جهان دوران می گوید.
لقمه های خوشمزه
چارلی شامپاین پس از یک وقفه کوچک و ضروری هویت جدیدی را عرضه می کند. زیرا چارلی، به گفته کارلوس، نیاز به تغییر داشت . «ما باید به مشتری پاسخ دهیم هویت جدید . ما میخواهیم بیشتر به غذاخوری ارائه کنیم هویت جدول ، که می توانید از شامپاین لذت ببرید. ما همیشه داشته ایم فهرست او می افزاید، اما قاره با ما نبود.
با این مکان جدید، آنها اکنون دارند فضایی برای 100 نفر ، علاوه بر الف باشگاه خصوصی جایی که کوکتل و شامپاین گویای همه چیز هستند. ما نباید فراموش کنیم که کارلوس دوران اولین نفری بود که به آن رسید برای ما یک لیوان شامپاین بریز بدون پرداخت آن به معنای زندانی شدن در لوپز-ایبور به دلیل یک حمله عصبی.
یک هویت جدید
درون چارلی شامپاین معاشقه می کند بین سفید و رنگ به عنوان نمونه ای از شخصیت خود کارلوس. تمام میزها، سنگ مرمر سفید آنها برای فضا ساخته شده اند. هستند منحصر بفرد. "من می خواستم میزها از یک مواد نجیب، زیبا و تمیز. رنگ ها هویت ما هستند. من خوش شانس بوده ام که با افراد زیادی همراه بوده ام که شما پروژه من را دوست داشتید و آنها در همه چیز به من کمک کرده اند.» صادق است.
و در میان تمام کمک هایی که می بینیم استر نوریگا در اثاثه یا لوازم داخلی، طراح که در حال حاضر یک چهره شناخته شده در هفته مد مرسدس ; و یا به آنتونیو آر. هورچه ، از معماری Horche ، مسئول دکوراسیونی که در آن هیچ کمبودی وجود ندارد باغی عمودی از خزه های کم آب و حریم خصوصی برخی از اتاق هایی که می توانید با آن غذا بخورید حداکثر حریم خصوصی
صمیمیت خالص
کلاسیک ها در منو نگهداری می شوند، مانند اختاپوس سیویچه یا ماهی کره ای تیرادیتو، که آنها جریان مشتریان خود را دارند. غذاهایی که نمیتوان آنها را در شرطبندی جدید Durán از دست داد. در پیشنهاد جدید آنها گنجانده شده است ونترسکا، اسکیت و کوکوکا در تمپورا با سس رومسکو، که به سادگی هستند دیدنی و جذاب - تماشایی.
همچنین می توانید دهان خود را با یک تارتار گاو کهنه با گوشت چرخ کرده و مغز مغز یا لذت بردن از a برنج لرد. و برای بستن منو، توت فرنگی نیترو این چشمگیرترین گزینه شیرین است. اگر چه انتخاب افسانه پنیر در مزرعه کانتاگرولاس برای کسانی که شیرینی کمتری دارند ایده آل است.
و البته شامپاین. در چارلی تقریباً می فروشند 1396 عدد شامپاین در سال. در حال حاضر آنها دارند 14 مرجع از 37 تا 1800 یورو. و این مکان توسط مسیری که از آن سر می خورد عبور می کند Dom Perignon Vintage 1982، در حال رفتن بلان دو بلان، پریر ژوه، بل اپوک، Les Oublies de Sanger و خیلی های دیگر.
اول از همه غذای خوب
چارلی شامپاین، بالاتر از همه، عاشقانه نفس بکش . ظروف سفالی دارد بخش آلباستر، اولین شیشه ای که وجود دارد، ماده ای که در تاریخ مادرید بسیار نقش دارد و آنها می خواستند آن را بازیابی کنند. فراموش نکنیم که در است یک منطقه از سیخ، تاپاس و تخم مرغ؛ مادرید اصیل خالص
یا همانطور که خود کارلوس دوران توضیح می دهد: "ما سعی می کنیم چیزی را به مشتری ساخته شده بدهیم از عشق و دل ما سبک خود را تغییر نمی دهیم، اما آن را داریم همان هویت عاشقانه در فضای بزرگتر و روشن تر ما کمی از همه چیز داریم، از چارلی، از رمانتیسم، از کلاسیک بودن که حباب ها می دهند، میل و انگیزه کسانی که شروع می کنند و قدرت کسانی که شروع می کنند ما خیلی وقت است در این. این جوهر چارلی است." شاید به همین دلیل است که کارلوس دوران ما را عاشق کرده است. دوباره. و آنهایی که مانده اند...
کارلوس دوران ما را دوباره عاشق کرده است...
چرا برو
زیرا اول از همه، غنی و خوب می پزد. زیرا غذاهای خلاقانه و طعم همیشه آنها مجبور نیستند در تضاد باشند. چرا داشتن مراجع مختلف شامپاین برای انتخاب از منو هنوز لازم است. زیرا یک شام رمانتیک در چارلی شامپاین از قبل اجازه صمیمیت را می دهد، به دور از نگاه های پنهان.
اضافی
امکان لذت بردن یک تجربه ناهار خوری شامپاین با یک منوی کوتاه یا یک منوی طولانی یک قدم جلوتر می رود، که هر دو توسط آنها شسته شده است خون شامپاین. سفر معتدل شما را به کهکشانی دیگر
در داده ها
نشانی: خیابان سگویا، 17
تلفن: 913 651 845
برنامه: ظهر: پنجشنبه، جمعه، شنبه و یکشنبه از ساعت 13:30 تا 16:30. شب: سه شنبه، چهارشنبه و یکشنبه از ساعت 20:00 تا 12:00 صبح؛ پنجشنبه، جمعه، شنبه و یکشنبه از ساعت 20:00 تا 1:00 بامداد.
بلیط متوسط: 40 یورو