بالدومرو، معبد "غذای راحتی" بارسلونا
کسی که به تور شهری مثل بارسلونا افتاده است -و حالا بیش از همیشه- آن گوشه ای را دارد که در آن از سرعت هولناک پنهان شوید که هر رهگذری را از این سو به آن سو تعقیب می کند و گاهی مانع از آن می شود خلبان خودکار را خاموش کنید
برای کسانی که در یک شهر بزرگ زندگی می کنند هیچ ثروتی بالاتر از داشتن نیست واحه ای که در آن آرامش را چشید که به شما هجوم می آورد و هنگام فرار به میدان، شما را خیره می کند، میزی که در آن به اندازه خانه احساس راحتی کنید.
و یکی از آن معابد خوراک شناسی که استقبال و در آغوش گرفتن، آنقدر آرزوی برخی و بنابراین با سوء ظن توسط دیگران محافظت می شود ، Baldomero است: رستورانی از طراحی مینیمالیستی با هوای روستایی جایی که گلدان های چوبی و سفالی با سقف های مواج، کوسن های رنگی و پنتون صورتی که دیوارها را لکه دار می کند.
صبحانه خوردن جلوی اون پنجره...
در Baldomero غذای مادربزرگ را بدون در نظر گرفتن ملیت پیدا خواهید کرد او به ما می گوید: هندی، اسرائیلی یا برزیلی فرقی نمی کند آنتونلا تیگنانلی ، مدیر خلاق این پروژه که در مکانی دیدنی نصب شده است در قلب محله Eixample.
"بومی سازی این چیزی بود که در واقع باعث ایجاد رستوران شد. دیوید کاربو و شریکش درگیر پروژه ای بودند و به طور اتفاقی او برای دیدن این مکان آمد. برای او باورنکردنی به نظر می رسید. او به من زنگ زد و گفت: "باید بیای ببینیش، تاثیرگذار است" . و اینگونه بود که بالدومرو در آن متولد شد فروردین ماه سال گذشته، آنتونلا توضیح می دهد.
و آنها دلیلی برای عاشق شدن به این مکان نداشتند، زیرا زیبایی را تراوش می کند از تراس تا پنجره گذر از پلههای مزین به گیاهان - توقف قبلی در **آشپزخانه طبقه بالای اینستاگرام-. **
با وجود تنوع زیادی از دستور العمل هایی که قبل از بحران بهداشتی سرو می شد روی میز چوبی قهرمان اصلی تماشایی و اصیل و این باعث هیپنوتیزم غذاخوری ها شد -آنها هنوز هم این کار را می کنند-، همه ظروف این را به اشتراک می گذارند طعم مطبوع غذای راحتی که در حافظه ذوقی شما حک شده است.
زیباترین آشپزخانه بارسلون؟ قطعا!
«هر چیزی برای شما مزه آشناست حتی اگر لازم باشد کره بادام زمینی، کره بادام زمینی، یا تزئین شده با گشنیز . هر پیشنهاد سخاوتمندانه، ساده و صادقانه است. من دستور پخت را رعایت کردم آنتونلا که همیشه اشتیاق زیادی به آشپزخانه داشته است، توضیح میدهد که من برای چند ماه آن را به پسران آشپزخانه آموزش میدادم.
و این دقیقاً همان خاطرات آشپزی است که ذکر کردیم به یکی از بنیانگذاران Baldomero برای سفر به جهان، به مدت 10 سال بدون توقف از یک مقصد به مقصد دیگر سفر کنید ، خود را در سنت غذا شناسی فرهنگ های مختلف غرق کنید.
تراس، در Eixample
"علاقه من به آشپزی از سنین پایین شروع شد آشپزی مادربزرگم را تماشا کن او همیشه مرا مجبور می کرد به او نگاه کنم و اجازه نمی داد چیزی را لمس کنم. بعد از مدت ها تماشا، یاد گرفتم که غذاهای او را درست مثل خودش بپزم. وقتی فهمیدم که آشپزخانه دنیای من است.» اعتراف می کند آنتونلا که از طرف دیگر، او در IAG (انستیتوی خوراک شناسی آرژانتین)، در بوئنوس آیرس، سرزمین مادری خود، آموزش دید.
سیستمی که بالدورو پیشنهاد کرد و او را از سایرین متمایز کرد رستوران ها و کافه های بارسلون ، شامل ساختن یک سری غذا در روز ، که در آن ارائه شد "آشپزخانه طبقه بالا" - لاس زدن به خشم - ، به این ترتیب به افراد ناهار خوری این فرصت داده می شود تا غذای خود را مطابق با آنچه روی میز است طراحی کنند.
کیک پسته ای
با این حال، با توجه به شرایط، غذاهای لذیذ مستقیماً از آشپزخانه می آیند با همان میل (یا حتی بیشتر) از قبل بلعیده شوند.
حالا فرمول به صورت زیر است: یک منوی روزانه با چندین غذا برای انتخاب ارائه می شود . انتخاب کردن برای یک جفت سبزیجات و یک پروتئین چی کاری سبز مرغ یا ماهی قزل آلا پخته شده با هالاپینو، آهک و سیترونلا، یا اگر ترجیح می دهید سه سبزی (نگاه کنید به: کوسکوس گوجه فرنگی، گل کلم تفت داده شده با زغال اخته زردچوبه تاهینی یا نخود ادویه دار با ماست و گوجه فرنگی) کار ساده ای نیست.
در Baldomero با قهوه Nomad کار می کنند
کلاسیکی که هرگز نمی تواند از دست بدهد یا شکست بخورد؟ بره خوشمزه و اعتیاد آور ، مشخصه Baldomero.
«غذایی که مردم برایش می میرند گوشت بره است. ما آن را با لمس شرقی انجام می دهیم، در دمای پایین پخته می شود و دارای زنجبیل، پوست لیمو و دانه رازیانه است . او فوق العاده ثروتمند است. زمان هایی که سعی کرده ایم گوشت بره درست نکنیم، آنها شورش کرده اند و خواسته اند که، لطفا، ما این کار را انجام دهیم.» آنتونلا بین خنده نظر می دهد.
البته نباید فراموش کنیم تارت پسته اسطوره ای آن: اسفنجی و فشرده، خوشمزه و شیرین ، اما در اندازه مناسب. میتوانیم سعی کنیم دلایلی که چرا این جایزه شایسته دریافت جایزه است را توضیح دهیم، اما پس از امتحان آن ما لال شده ایم. مدیر خلاق Baldomero به شوخی می گوید: «اگر روزی این کار را متوقف کنیم، تقریباً بهتر است که آن را تعطیل کنیم.
اگر چه ما ثابت می کنیم که بقیه شیرینی (کروسان بادام، رول دارچین، ناپلی شکلات، کلوچه...) برخی از آنها در محل پخته می شوند و برخی در نانوایی زرد، شما را وادار می کنند که نگاه خود را به دور برگردانید میز فتوژنیک
مکانی برای احساس در خانه
همانطور که نمی توانید از رویاپردازی دست بردارید صبحانه های بالدومرو همیشه همراه با قهوه تخصصی بنابراین، برای سازندگان این تجارت، کیفیت هر محصول یک عامل تعیین کننده است.
ما قهوه از Nomad و نان از نانوایی زرد می خوریم ، یکی از موارد مورد علاقه ما ما سعی می کنیم با آن کار کنیم محصولات با کیفیت و فصلی ، بنابراین ما ترکیبی عالی از تامین کنندگان محلی داریم. مثلاً: میوه و سبزی، آنها را به ما می فروشد یک کشاورز از Premiá de Mar; و ماست نارگیل ، که بیشتر از همه، یک دختر اینجا انجام می دهد، در گراسیا» آنتونلا به Traveler.es می گوید.
برای خوردن، دو سبزی و یک پروتئین انتخاب کنید
ویژگی های اضافی
را آخر هفته ها و تعطیلات -به طور انحصاری- Baldomero a برانچ نفیس و فراوان تحت قالب «همه می توانید بخورید». . اگر چیزی بیشتر از خوردن و نوشیدن (خوب، خیلی خوب) دوست ندارید، این برنامه عالی شماست.
ما دو شیفت داریم: می توانید ساعت 12:00 یا 14:00 بیایید و تا زمانی که می خواهید بمانید . منو در حال تغییر است، اما ما متوجه شده ایم که دو دستور غذا وجود دارد که موفق هستند: ساندویچ گوشت خوک کشیده و شاکشوکا” آنتونلا می گوید. “قیمت منو، 35 یورو ، شامل دو نوشیدنی است که می روند از کافه تریا گرفته تا کوکتل یا نوشابه . اشاره ویژه به او ماری خونین.
از طرفی شایان ذکر است که اخیراً داشته اند رزرو به وب سایت شما اضافه شده است ، بنابراین فقط با مراجعه به این لینک می توانید از ضیافت خود در Baldomero اطمینان حاصل کنید.
شیرینی های تازه پخته شده
چرا برو
"من فکر می کنم برای یک تجارت بسیار مهم است که معنی داشته باشد. و در Baldomero همه چیز یکپارچه است. هیچ ناهماهنگی وجود ندارد زیرا ما می خواهیم مردم احساس کنند که در خانه هستند. بدیهی است با ما چیزهای کوچک دیوانه کننده، مانند رنگ کردن همه چیز به رنگ صورتی، اما همیشه خوشآمد و صمیمی» آنتونلا تیگنانلی نتیجه گیری می کند.
آنتونلا تیگنانلی
و ما چیزی برای رد کردن نداریم در Baldomero تمام چیزی که می درخشد طلا است : از زیبایی شناسی هماهنگ تا ظروف عالی آن. اجازه دهید فریب ظاهر درون دیوارهای صورتی آن را بخورید، زیرا ما به شما اطمینان می دهیم که این تجربه غذایی همیشه بهتر از آنچه تصور می کردید خواهد بود.
به همان اندازه که در داخل جذاب است
نشانی: Passatge de Mercader، 16، بارسلون نقشه را ببینید
برنامه: از ساعت 9:00 صبح تا 8:00 بعد از ظهر از دوشنبه تا جمعه. شنبه ها و یکشنبه ها از ساعت 11:30 الی 16:30
اطلاعات اضافی برنامه: صبحانه: آخر هفته و تعطیلات
نصف قیمت: 14 یورو