قدیمی ترین رستوران های جهان
غذا شناسی یک هنر است. اما همه هنرمند نیستند -یا به دنیا می آیند-. هنر آشپزی از زمان های بسیار قدیم از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و تکامل یافته است.
هنری که با حرارت کم در آشپزخانه های سرتاسر جهان پرورش داده می شود، و در میزهای رستوران سرو می شود و این آیینی را آغاز می کند که ما هرگز آن را انکار نمی کنیم: خوب غذا خوردن
غذا چیزی است که ذاتی سفر و دانستن است فرهنگ خوراک شناسی هر کشور این به معنای باز کردن درهای جذاب و خوشمزه ترین جهان است.
و برای اینکه در جهان آشپزی گم نشوید، NetCredit سری جدیدی از نقشه های نفیس را ساخته است که قدیمی ترین رستوران های جهان را جمع آوری می کند.
بنابراین، ما می توانیم قدیمی ترین رستوران را در (تقریبا) همه کشورها کشف کنیم. آیا می دانید قدیمی ترین در جهان کدام است؟ و از اسپانیا؟ به خواندن ادامه دهید!
ده رستوران قدیمی دنیا
قدیمی ترین رستوران جهان در اتریش است و به نام St. Peter Stifts Kulinarium است. نه کمتر از آن تاسیس شد در سال 803 و تخصص اوست تافلسپیتز ، خوراکی بر پایه گوشت آب پز با سیب و ترب خرد شده.
دومین رستوران قدیمی جهان است Wurstkuchl (به تاریخ 1146)، در شهر آلمانی Regensburg، غذای ستاره ای که سوسیس کبابی با کلم ترش است.
مدال برنز برای طولانی ترین عمر به خانه قدیمی (1147)، در Llangynwyd (ولز، بریتانیا)، جایی که به معروف خود خدمت می کنند پای خانه قدیمی، پای سیب زمینی و نخود.
آنها رتبه بندی را تکمیل می کنند سطل ما یو چینگ (چینی، 1153)، سر وقیح (ایرلند، 1198)، لاکورون (فرانسه، 1345) مسافرخانه گوسفند هید (اسکاتلند، 1360) هتل گاستوف لوون (لیختن اشتاین، 1380) هونکه اواریا (ژاپن، 1465) و گوستیلنا گاستوز (اسلوونی، 1467).
قدیمی ترین رستوران های اروپا
از فهرست ده رستوران قدیمی جهان، هشت تای آنها اروپایی هستند. بودن کولیناریوم سنت پیتر استیفت، در سالزبورگ (اتریش) ، قدیمی ترین رستوران اروپا (و جهان).
اولین اثر آن در شعری از آلکوین یورک در سال 803 یافت می شود. همچنین می تواند تنها رستورانی باشد که او هم ولفگانگ آمادئوس موتزارت و هم کلینت ایستوود را به عنوان مشتری داشت.
کولیناریوم Stifts درهای خود را به عنوان مسافرخانه ای در کلیسای سنت پیتر باز کرد و امروزه غذاهای عالی ارائه می دهد که جشن واقعی سنت اتریشی است.
قدیمی ترین رستوران های اروپا
قدیمی ترین رستوران در پرتغال همسایه ما در Praça do Comércio لیسبون واقع شده است کافه مارتینیو دا آرکادا (1778) که به خاطر کیک های خامه ای اش معروف است.
برای بازدید از قدیمی ترین رستوران فرانسه، باید به منطقه ای برویم نرماندی که در پایتخت آن، روآن است لاکورون (1345). تخصصش؟ La Tour d'Argent یا اردک خونی.
رستوران La Campana به نوبه خود قدیمی ترین رستوران در رم و در کل ایتالیا است. قدمت آن به سال 1528 برمی گردد. به عنوان توصیه، با وجود اینکه در کشور ماکارونی هستید، گوشت خوک کبابی را بخواهید.
برادرزاده بوتین، از سال 1725
قدیمی ترین رستوران اسپانیا در مادرید است و کسی نیست جز رستوران معروف Sobrino de Botín که در سال 1725 تأسیس شد. زمانی که سرآشپز فرانسوی ژان بوتین همراه با همسرش که اصالتاً اتوریشی بود به قصد کار برای یکی از اشراف دربار اتریش وارد مادرید شد.
کاندیدو رمیس، برادرزاده همسر بوتین، یک مسافرخانه کوچک در Calle Cuchilleros افتتاح کرد و اصلاحاتی را در طبقه همکف ساختمان انجام داد.
آنها می گویند که در سال 1765 نوجوانی به نام فرانسیسکو دی گویا در Sobrino de Botín مشغول شستن ظروف بود. و اتفاقاً اجاق چوبی اصلی هنوز هم استفاده می شود.
در حال حاضر کسب و کار است توسط نسل سوم خانواده گونزالس اداره می شود – آنتونیو، خوزه و کارلوس – و البته محبوبترین غذای آنها این است خوک.
رستوران Sobrino de Botín، قدیمی ترین رستوران جهان
قدیمی ترین رستوران های آمریکای شمالی
دزد دریایی محلی به نام ویلیام مایز در نیوپورت، رود آیلند تاسیس شد قدیمی ترین رستوران در آمریکای شمالی در سال 1673 و نام آن را: میخانه اسب سفید.
محل تبدیل به محل ملاقات مجمع عمومی کلنی و دادگاه کیفری و پسر مایس هم در دزدی دریایی و هم در مشاغل مهمان نوازی راه پدرش را دنبال کرد.
اعضای خانواده مایز بیش از 200 سال این رستوران را اداره می کردند و تخصص او همچنان گوشت گاو ولینگتون است.
قدیمی ترین رستوران های آمریکای شمالی
با پرش به کانادا، متوجه می شویم L'Auberge Saint-Gabriel، در مونترال، که اولین میخانه در این قاره بود که مجوز مشروب دریافت کرد، در سال 1754.
مرغ کورنیش تخصص است، با سس وین ژان (شراب زرد) و سبزیجات کبابی سرو می شود.
با رفتن به قرن نوزدهم و به سمت جنوب آمریکای شمالی و مرکزی، یکی از موارد مورد علاقه همینگوی را پیدا می کنیم. ال فلوریدیتا (هاوانا، 1817)، Hosteria de Santo Domingo (مکزیکو سیتی، 1860) و کافه کوکا کولا، (پاناما، 1875).
قدیمی ترین رستوران های آمریکای جنوبی
La Puerta Falsa، واقع در یک خانه قدیمی استعماری در بوگوتا، قدیمی ترین رستوران در آمریکای جنوبی است. و ظرفیت آن تنها 20 نفر است که در محوطه بار و در نیم طبقه چوبی با احتیاط توزیع شده است.
در کاذب در سال 1816 افتتاح شد به عنوان یک سوراخ در دیوار شروع به سرو غذای خیابانی کرد -مثل تمله های معروفش- به رهگذران.
قدیمی ترین رستوران های آمریکای جنوبی
همچنین از قرن 19 قدیمی ترین رستوران آرژانتین که در سال 1860 با نام El Imparcial (بوئنوس آیرس) تعمید یافت. به امید اینکه هیچ کس با صحبت در مورد سیاست یا مذهب حال و هوا را خراب نکند.
و هنوز در همان قرن می یابیم بستنی فروشی سن آگوستین (اکوادور، 1858)، قنادی تورس (شیلی، 1879)، کافه برزیل (اروگوئه، 1877)، رستوران لیت (برزیل، 1882)، و بار سن روک (پاراگوئه، 1900).
قدیمی ترین رستوران ها در خاورمیانه و آسیای مرکزی
اگر به رستوران سر بزنید Aşçı Bacaksız، در آفیون کاراهیسار، ترکیه، یکی از اعضای خانواده از شما استقبال می کند که شما را به سمت میزی که بیش از 100 سال قدمت دارد همراهی می کند.
Aşçı Bacaksı گذشت از نسلی به نسل دیگر از سال 1840 و در اینجا، بدیهی است که درخواست آن ضروری است کباب بره.
قدیمی ترین رستوران های خاورمیانه و آسیای مرکزی
که در اردن ، قدیمی ترین رستوران مربوط به سال 1932 است که تخصص آن ماهی است و به آن می گویند خوابگاه
در کویت، ادموند برکات یک کافه تریا را برای کارکنان یک شرکت خودروسازی در سال 1953 افتتاح کرد. که به زودی به یک مقصد محبوب برای عموم مردم تبدیل شد.
نام رستوران از Alghanim Mess به بیشتر الغانیم در سال 1366 و امروز فرزندان و نوه های برکت این مکان را اداره می کنند که دسر ستاره آن ام علی (کیک شیرین) است.
قدیمی ترین رستوران های آفریقا
قدیمی ترین رستورانی که تیم NetCredit توانسته در آفریقا شناسایی کند است ال M'Rabet، در تونس که توسط وزیر علی ثابت در حدود سال 1630 به عنوان بخشی از مسجد زیتونه تاسیس شد.
M'Rabet فوق العاده است مناظری از بازار شلوغ و تاریخی Jemaa Ezzitouna و تخصص آنها بره است.
در قاهره، ال فیشاوی، که به کافه آینه ها نیز معروف است، در میان جواهرات، پارچه ها و جواهرات بازار خان الخلیلی پنهان می شود. دیوارهای آن که بیش از 200 سال قدمت دارند، انبوهی از روشنفکران، نویسندگان و شخصیت های برگرفته از هزار و یک شب را دیده اند.
در سال 1832، یک مهاجر بریتانیایی به نام توماس هارتلی مسافرخانه Bathurst را در آفریقای جنوبی افتتاح کرد. که به لطف همسر هارتلی، سارا، که پس از مرگ همسرش مسئولیت را بر عهده گرفت، بسیار موفق بود.
یک واحد نیروی هوایی سلطنتی بریتانیا که میخانه محلی خود را در بریتانیا گم کرده است، او بعداً آن را به Pig & Whistle Inn تغییر نام داد و منوی فعلی پای های گوشتی او از میخانه سنتی انگلیسی الهام گرفته شده است.
قدیمی ترین رستوران های آفریقا
قدیمی ترین رستوران ها در بقیه آسیا و اقیانوسیه
ما یو چینگ قدیمی ترین رستوران چین را در سال 1153 در نانجینگ افتتاح کرد . نوادگان او، ما یورن، سس سنتی ما را به خانه اجدادی خانواده آورد. در کایفنگ (در جنوب)، در سال 1864، به عنوان خانه مرغ سطلی ما یو چینگ بازگشایی شد. و بله، تخصص آنها مرغ است.
او در سال 1465 در کیوتو، ژاپن، قنادی Honke Owariya را افتتاح کرد. و از سال 1700 شروع به سرو نودل های معروف سوبا کرد که قبلا فقط توسط راهبان ذن ساخته می شد.
زمانی که معابد دیگر نمی توانستند تقاضا را برآورده کنند، اواریا وارد عمل شد و بعداً، این رستوران به عنوان "تامین کننده نودل سوبا برای کاخ امپراتوری" تعیین شد.
قدیمی ترین رستوران ها در بقیه آسیا و اقیانوسیه
آنها همچنین مربوط به قرن 19 هستند. کافه لئوپولد (بمبئی)، تک هنگ (بانکوک)، اتاق تیفین (سنگاپور)، چا کا لا ونگ 14 (ها نوی)، مرکز غذای نیو توهو (مانیل)، و گیبلز (نیوزیلند).
قدیمی ترین در استرالیا؟ گروسی فلورنتینو، در سال 1928 در ملبورن تاسیس شد. صدف سفارش دهید – و البته ماکارونی.
روش شناسی و منابع
برای ساختن نقشه ها، تیم NetCredit وبسایتها، انجمنها و راهنمای غذاخوری را برای شناسایی قدیمیترین رستورانها جستجو کرد که امروزه نیز فعال هستند.
برای ایجاد این نقشهها، ما به دنبال «قدیمیترین رستوران [کشور]» بودیم. اگر نتیجه ای پیدا نکردیم، به دنبال پایتخت آن کشور می گشتیم و در مواردی که هیچ مسابقه ای پیدا نمی کردیم، ما همچنین به دنبال شهرهای دیگر در داخل کشور هستیم تا مطمئن شویم که همه راه ها را کاوش می کنیم.
"اگر هنوز چیزی پیدا نکردیم، ما به دنبال نظراتی در تریپ ادوایزر و سایر سایتهای مشابه بودیم تا اطلاعات افرادی را که در مورد رستورانهای تاریخی صحبت میکنند، بیابیم.» ادامه بده در صورتی که اطلاعات موثقی پیدا نشود، کشور را به عنوان "بدون داده" علامت گذاری می کنند.
آنها همچنین به دنبال قدیمی ترین کافه یا بار و آنها از کلمات ترجمه شده به زبان مربوطه کشور مورد نظر استفاده کردند. در بعضی موارد، مستقیماً با صاحبان مشاغل تماس گرفت برای اطلاع از زمان تأسیس آنها و در نتیجه تأیید اطلاعات.
برای جستجوی غذاهای خاص، ابتدا بررسی کردیم که آیا هر رستوران شامل یک غذای خاص است یا در وب سایت خود. آنها ادامه میدهند، اگر شامل هیچکدام از این موارد نبود، «غذای امضاکننده [رستوران]» را جستجو میکنیم تا ببینیم آیا میتوانیم مقاله جدیدی درباره رستوران پیدا کنیم.
در نهایت، اگر موارد فوق نیز نتیجه ای نداشت، آنها برای یافتن محبوب ترین غذا، نظرات خود را در تریپ ادوایزر جستجو کردند.
بنابراین، تحقیقات آنها را به تهیه دقیق ترین لیست ممکن هدایت کرد. چقدر گرسنه بودیم که ناگهان وارد شدیم!