ما خیلی خوب می دانیم تورتیلاهای مکزیکی اما در مورد نان تست ? اینها کمتر در رستوران های مکزیکی کشورمان دیده می شوند، هرچند اگر دنبالشان بگردید پیداشان می کنید.
نان تست ها هم همینطور چیپس ذرت که عادت کرده ایم... اما سیب زمینی سرخ شده . برخی از فروشگاه های تخصصی وجود دارند که معمولاً آنها را به صورت آماده می فروشند (معمولاً آنها را می توان با نام تجاری Maizada پیدا کرد)، اما اگر در نزدیکی ما نباشیم، به همین سادگی است که دست به کار شویم تا خودمان آنها را درست کنیم: ماهیتابه. و روغن باهوش!
هنگامی که آنها را دارید، با این دستور العمل که در آن برخی ساده (نه ساده) است، آنها را شاد کنید. لوبیا گاربانزو و یک ساکولنت chorizo آنها به یک شام سبک و قدرتمند از نظر طعم امتیاز می دهند.
عناصر:
- ½ فنجان نخود (از قبل پخته و آبکش شده)
- 1 لیموترش
- 8 شاخه گشنیز
- ¼ فنجان ماست یونانی
- نمک
- 2 chorizos تازه (حدود 200 گرم)
- 4 عدد نان تست
آماده سازی:
1. ½ فنجان از لوبیا گاربانزو . پوست یک لیموترش را در یک کاسه کوچک رنده کنید. لیمو ترش را از وسط نصف کرده و آب آن را از یک نیمه در ظرفی بریزید. نصف دیگر را نیز به صورت حلقه برش دهید.
دو گشنیز را روی تخته برش قرار دهید. از ساقه ها شروع کنید و ریز خرد کنید تا به برگ ها برسید. برگ ها را جدا کرده و بعداً به عنوان تزئین استفاده کنید . ساقه ها را با لیموترش داخل کاسه بریزید. ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید . با نمک مزه دار کنید.
3. پس از برداشتن پوست، آن را گرم کنید chorizo در تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و با قاشق چوبی آن را بشکنید تا نیمه پخته شود (حدود 3 دقیقه). نخود را اضافه کرده و مزه دار کنید . به حرارت دادن ادامه دهید و مقداری از نخود را با قاشق له کنید تا زمانی که چوریزو کاملاً پخته و ترد شود، حدود 8 تا 10 دقیقه. از آتش بردارید.
چهار ماست را روی نان تست بمالید . روی آن چوریزو را با نخود چیده و با گشنیز که رزرو کرده بودیم تزئین کنید. قبل از خوردن با تکه های لیمو برای تزئین سرو کنید.
*گزارش در ابتدا در Bon Appétit منتشر شد.