کروکت توبیکو، تولدو
در اسپانیا احتمالاً به اندازه کافه ها کروکت خوب وجود دارد. اما شما با ما موافق خواهید بود پیدا کردن کروکت ژامبون دشوار است، یکی از آنهایی که در تمام عمر به یاد می آورید. یکی از آنهایی که برای آن به جایی که لازم است برمی گردی. یکی از آنهایی که به دوستان و دشمنان توصیه می کنید تا کمی شادتر شوند. و این دقیقاً همان چیزی است که هیئت منصفه ای متشکل از متخصصان مواد غذایی به آن می پردازند مادرید فیوژن، مونتاژ شده برای انتخاب بهترین کروکت ژامبون در جهان
و هی، ساده به نظر می رسد، اما V Joselito بین المللی برای بهترین کروکت ژامبون در جهان کنگره غذای مادرید Fusión نیز پروتکل خود را دارد: در چشیدن کور در دو مرحله هیئت داوران ابتدا فقط سس بشامل (در این مورد، سس شش فینالیست) و سپس خود کروکت ها را آزمایش کردند تا جنبه هایی مانند طعم، تعادل شکل، تردی لایه بیرونی و ظرافت آن را ارزیابی کنند. بشامل یا دمای آن
جایزه بهترین کروکت ژامبون، توسط Jamones Joselito
پس از ارزیابی جامع کارشناسان، **برنده خاویر اوگیدوس از توبیکو (تولدو) است ** که در این سال 2019 بهترین در جهان خواهد بود. بهترین؟ برای امتحان کردن آن، فقط باید به پایتخت کاستیل لامانچا برویم، زیرا به طور دائم در منوی رستوران است (جیره 6 کروکت – هر کدام 40 گرم – 11 یورو).
خاویر اوگیدوس، خالق آن، راز خود را برای traveler.es فاش کرده است: خمیر با پنکو و تخم مرغ درست می شود و آرد ندارد. و بشامل؟ "هم روغن زیتون فوق بکر و هم کره دارد، به علاوه شیر کامل، آرد گندم و البته ژامبون Joselito.
کروکت توبیکو، تولدو
با وجود نوآوری هایی که همیشه در این نوع مسابقات حضور دارند، کروکت خوب نیازی به زواید ندارد، بشامل آن باید نرم باشد اما روان نباشد، از زدن دوبار پرهیز شود و بتوان با دست آن را گرفت. دیوید مورالخو، مدیر Condé Nast Traveller اسپانیا و یکی از اعضای هیئت داوران به این ترتیب جنبه های تعیین کننده خود را هنگام ارزیابی کروکت ها خلاصه کرد.
کروکت یک کروکت است (و بهتر است در مورد کروکت سرد صحبت نکنیم، اگرچه همیشه خوب پیش می رود، یا کروکت یخ زده، که برای بسیاری بیشتر از کروکت "بتنی" است). ساده به نظر می رسد، اما اینطور نیست. اگرچه خبر خوب این است که این دنیایی است که خوشبختانه متعلق به ماست: «معمولاً در خارج از کشور، چیزی که به عنوان کروکت به شما می دهند معمولاً ظاهری است. یک جایگزین با خمیر سیب زمینی درشت. به گفته مورالخو، هیچ چیز مانند بشامل وطن نیست.
کروکت از Pro-Bar (سانتا فاز، آلیکانته)
به همین دلیل، خوزه گومز د ژوسلیتو، خالق مسابقه، درخواستی را به نفع این غذای لذیذ اسپانیایی راه اندازی کرد: ما باید محصولاتی مانند کروکت را تأیید کنیم، از آنجایی که ما یکی از کشورهایی در جهان هستیم که بهترین مواد اولیه را داریم.
در حال حاضر، میتوانیم به توبیکو در تولدو یا هر یک از مؤسسات بقیه فینالیستهای امسال برویم تا آن را بررسی کنیم: کتاب دستور غذا (گیخون، آستوریاس)، توسط الکس سامپدرو. عضو (مادرید)، توسط ویکتور ممبیبر; تلاش كردن (سانتا فاز، آلیکانته)، نوشته دنی فریاس؛ اما گاستروبار (Suances، Cantabria)، اثر کارلوس آریاس; Y نولاسکو (ساراگوسا)، اثر ریکاردو کامپوس. همه آنها، معابد کروکتی هستند که باید در مسیر غذای بعدی ما از طریق اسپانیا خط کشیده شوند.
یا به فینالیست ها و برنده سال گذشته برگردید، سانترا .