تازه از فر!
نانوایی و کافه تریا برادران میراگولی، صد و سی درجه (صد و سی درجه)، به تازگی جایزه بهترین نان را در مادرید 2020 دریافت کرده است. در سومین دوره این مسابقه سالانه که توسط باشگاه ماتادور برگزار شد،
هدف این است که حرفه نانوا و کیفیت یک محصول ضروری در فرهنگ و غذای اسپانیایی.
رئیس هیئت منصفه، خوزه کارلوس کپل ، قطعه برنده را هایلایت کرده است "تعادل کامل نان، پوسته ترد، طعم شدید غلات و آبجو، خرده نان با آلوئول متعادل و بافت نرم و کرکی".
برادران آلبرتو و گیدو میراگولی
بقیه اعضای هیئت منصفه تشکیل شده بودند تلمو رودریگز (شرابساز و نایب رئیس باشگاه ماتادور)، جان مانوئل بلور (کارگردان Lavinia و منتقد غذا)، اتاق های ستونی (روزنامه نگار کارشناس غذا از آژانس EFE)، قلعه راشل (خبرنگار مواد غذایی) و برنده آخرین دوره، آنتونیو گارسیا، استاد نانوای پانم.
صد و سی درجه با پنج فینالیست دیگر رقابت کرده است: جان تورس، اوبرادور سانفرانسیسکو، پان دلیریو، پاناداریو و وین لا باگت.
همه شرکت کنندگان ارائه کردند دو عدد نان یک کیلویی فقط با آرد گندم و آب و مخمر و نمک درست می شود که بر اساس پنج معیار ارزیابی شدند: ظاهر، پخت، خرده نان، بو و طعم.
هیئت داوران مسابقه 2020
این جایزه برای برادران آلبرتو و گیدو میراگولی، نانوایان صنعتگر از Ciento Treinta Grados، به قول خودش، این نشان دهنده «نقطه عطفی در مسیر ماست. شروع یک پروژه از صفر در مادرید سه سال پیش و دریافت به رسمیت شناختن از این نوع همیشه یک رضایت بزرگ است."
"این لحظه ای است که ما در حال انجام آن هستیم، شغل ایجاد می کنیم، سه سال است که در آن تلاش زیادی کرده ایم و این جایزه یکی از ثمرات کوچکی است که کار ما می دهد.» نتیجه گیری میراگولی است.
نانوایی برادران میراگولی دو مکان دارد: کارگاه در Calle Fernando El Católico، 17، در محله Chamberí و یک غرفه در Mercado de la Paz، در محله Salamanca.
علاوه بر گواهینامه ای که به او به عنوان برنده سومین دوره جایزه بهترین نان در مادرید گواهی می دهد. صد و سی درجه به مدت یک سال تامین کننده رسمی باشگاه ماتادور می شود.
بهترین نان در مادرید ابتکاری است که از آن الهام گرفته شده است مسابقه ای که به مدت 25 سال در پاریس برای انتخاب بهترین باگت در شهر برگزار می شود، که در آن برنده به مدت یک سال تامین کننده کاخ الیزه می شود.