فلفل پادرون
خانواده، خانه، سنت
در گالیسیا غذا بوی دوران کودکی می دهد . اگر غذا شناسی یکی از ساده ترین عناصر فرهنگی برای شناخت و شناسایی در سراسر جهان است، در اینجا این امر حتی بیشتر قابل توجه است. ** وعده های غذایی خانوادگی که در آن چه چیزی قرار است خورده شود، مورد بحث و بررسی قرار می گیرد **، لذت جمع شدن مردم دور میز، این واقعیت که هنوز بخش زیادی از گالیسیایی ها برای صرف غذا در خانه می آیند (البته بسیاری از آنها باید این کار را به عنوان یک ظروف در غذاخوری همیشه کمی غمگین یک شرکت انجام دهید). در هر میخانه محقری غذاهای خوشمزه سرو می کنند و وزن بسیار زیاد غذای سنتی نمونههایی از یک فرهنگ بسیار سرزنده است که اغلب حتی به آن توجه نمیشود زیرا هر روز به شکلی طبیعی وجود دارد. و فقط وقتی در بیرون زندگی می کنی دلت برایش تنگ می شود و اوه، به دلتنگی حمله می کند.
من می دانم زیرا خواهم ...
خوک همه چیز است و ذبح، ستون فقرات سنتی خانه ای که در فاصله یک روز نشانه می رود دوره غذایی پاییز و زمستان . بسیار فراتر از مردن حیوان بیچاره روی نیمکت قصاب است. کار جامعه است . خون جمع شد تا پنکیک درست شود. آتشی که با آن آواز می خوانند و باسوراهایی که دوده را با آن جارو می کنند. خوک آویزان به هوا. Raxos به همه کسانی که برای کمک آمده اند خدمت کردند. سالن. زورزا منتظر لحظه ای است که به سوسیس تبدیل شود. تمام چیزی که داری کنش انسان شناختی ناخودآگاه که هنوز زندگی را تراوش می کند و موضوع ساده ای برای تحلیل قوم نگاری نیست.
چند وقت پیش در مقاله ای به آن اشاره شد (که نمی توانم پیدا کنم) امکان تبدیل کشتار به یک فعالیت گردشگری برای خودی ها و علاقه مندان به غذا قبل از اینکه از حیاط خلوت ویلیامزبورگ بیایند. فکر دوم، تقریباً بهتر است که هرگز اتفاق نیفتد.
Lareira یا سنت غذا خوردن در اطراف آتش
تولید - محصول
وقتی محصولی به این باورنکردنی و با چنین کیفیت ویرانگری وجود دارد، تمام تفصیل بیش از حد تمام شده است . غذاهای دریایی برای کامل بودن به چیزی جز آب نمک و حداکثر یک برگ بو نیاز ندارند. با قدم زدن در میدان یک شهر ساحلی با انواع بی نهایت ماهی تازه فرود آمده روبرو می شوید که با آلادای اصلی و ضروری سرو می شود. گوشت در شورتی که لیز می خورد و هنگام سرخ کردن آن آب می ریزد می گذارد ; سیب زمینی فروتن باعث تمجید و تحسین می شود (Bonilla a la vista در حال حاضر در هر فروشگاه لذیذی که به خود احترام می گذارد) و همچنین پایه بهترین تورتیلاهای جهان است. حتی دسترسی به شیر تازه با سهولت نسبی امکان پذیر است. و البته موضوع نان نیز وجود دارد که به بعد دیگری تعلق دارد و توضیح می دهد که چرا در اینجا شروع به تهیه نان در خانه نه ترند است و نه مد و نه موفقیت آمیز.
سیب زمینی بونیلا: عالی
روستا
وای به حال کسانی که آن را ندارند . برای آن موارد، با وجود همه چیز، در گالیسیا، روستا حتی در شیک ترین خیابان کورونیا یا در خشن ترین مکان در ویگو قرار دارد، و شگفت انگیز است و باعث افتخار است که چنین است. دسترسی حتی در شهرها هنوز آسان است محصولاتی که مستقیماً از میدان می آیند و تقریباً بدون واسطه وارد می شوند. هنوز هم میتوانید تخممرغهایی را در خانه پیدا کنید که قیمت طلا ندارند، و سیبزمینیهایی که با مقداری خاک عرضه میشوند، و سبزیجاتی که آفتکشها را نمیشناسند.
جادوگر
چه عوضی به همه خورده سامین را جشن بگیرید ، آن تعطیلات سنتی سلتیک که به طرز مشکوکی شبیه هالووین است. بس که پشیمانی استعمار فرهنگی : اگر میخواهیم فریب دهیم یا درمان کنیم، بیایید این کار را بدون عذاب وجدان انجام دهیم که ما را مجبور میکند به مهمانیهای فرضی صد سالگی متوسل شویم که تا چهار سال پیش هیچکس از آن خبر نداشت. اگر نه، بیایید جادوگر را جشن بگیریم معمولی، زیرا هیچ چیزی نیست که خانه را بسازد و در این زندگی لذت بخش تر از برشته کردن چند شاه بلوط در آشپزخانه آهنی یا روی تابه سوراخ شده در لاریرا. و اگر هیچ یک از این دو چیز وجود ندارد، مخروط شاه بلوط و روزنامه را بیندازید. زنده باد پاییز.
Piornedo در لوگو. این می تواند روستای شما باشد.
اگر آبگوشت نمی خواهید، دو فنجان
شبح گرسنگی تنها چند نسل با آن فاصله دارد (اگرچه در شرایط کنونی، این یک روح متأسفانه سرزنده و سرسبز است). خوردن انچر سنت و دستور مادربزرگ است . بخشهای بسیاری از رستورانها میتوانند برای هفتهها به یک خانواده غذا بدهند، و غذاخوری از دیدن آن لذت میبرد چگونه غذای انترکوت پر از سیب زمینی سرخ شده، فلفل پادرون، فلفل قرمز و سالاد است . ناگفته نماند از خورشهای یکشنبهها یا لاکوناداهایی که باقیماندهشان در ظروف تاپری پر میشود و تا یکشنبه بعد باقی میماند. و این ما را مستقیماً به نقطه بعدی می رساند.
کمی از همه چیز و چند فنجان شراب
عروسی های گالیسیایی
این در مورد یک بار کاناپه چیست؟ ایستاده خوردن چیست؟ اسکمپی ها کجا هستند؟ و ظرف ماهی و غذای گوشت؟ چیزهایی وجود دارد که هرگز نباید از دست داد و چیزهای دیگری مانند برانچ، کیک یا سوشی به عنوان یک غذای عروسی وجود دارد که هرگز نیازی به آمدن به گالیسیا نداشتیم.
گوش ماهی، کلاسیک
نویسندگان
در این روزها که بیشتر از همیشه آشپزخانه نیز خوانده می شود ، باید به گذشته نگاه کنید و متوجه شوید که یک بار دیگر همه چیز اختراع شده است. یک قرن پیش، ما نویسندگانی داشتیم که روشنفکری و شعر را با طرفدار خوراکشناسی در زمانهایی که این کلمه به ندرت استفاده میشد، ترکیب کردند. Álvaro Cunqueiro حتی در استفاده از آشپزی نیز ناظر بزرگی بود ، ی جولیوس کامبا یکی از آن توتم های روزنامه نگاری است که مقالات آن در مورد ایالات متحده در جنگ جهانی اول یا زندگی در آلمان بین دو جنگ همچنان برای خواننده لذت بخش است. آنها خانه لوکولوس ، تشریح کامل غذا خوردن، اجتناب ناپذیر و شگفت آور است.
ما همچنین می خواهیم چهره افراد کمتر شناخته شده را اثبات کنیم مانوئل پوگا و پارگا «پیکادیلو» لذیذ، سیاستمدار و حرفه ای چاق اهل کورونیا، پیشگام کتاب های آشپزی که می توان در اتاق نشیمن خواند. در آن آشپزخانه عملی شامل دستور العملهای خندهداری مانند این بود: «تخمرغ با گوجهفرنگی: این بهترین چیزی است که هر کسی میتواند در هنگام صرف ناهار در رستوران بهعنوان پیشغذا به آن فکر کند، البته بهصورت الاکارته. تخممرغها سرخ میشوند و با سس گوجهفرنگی حمام میشوند که اگر از قوطی باشد، عموما طعم جهنمی دارد، اما از طرف دیگر، اگر مربوط به فصل باشد، با تخممرغها یک کل خوشمزه تشکیل میدهد. انتهای دستور #cocinasinhostias
ارواح و مشروب قهوه
همیشه گفته اند که روح های خوب از شراب های بد بیرون می آید. و شاید راز این نهفته است که چرا شرابهای خانگی معمولی، در حالی که مستقیماً متوسط نیستند، با چنین عرقیات خوبی تولید میشوند. Mitiquérrimo قهوه ای با چند قطره براندی است ، همراه ضروری همه اهل محله بارها در سراسر گالیسیا. Mitiquérrimas بطری هایی با برچسب های خانگی (توسط قلم) هستند که به طور جادویی در طول مکالمه بعد از شام ظاهر می شوند. و ستارگی مطلق **لیکور قهوه (و کرم تفاله برای معده های کمتر سخت گیر) **، که می تواند از نظر شما برای شما به جین و تونیک از نظر نوشیدنی کلاسیک تمام زندگی خدا نگاه کند. که در مقطعی در گذشته نزدیک همه دوباره شروع به استفاده از آن کردند و تصمیم گرفتند آن را در رژیم غذایی خود برای باقیمانده غذا نگه دارند.
لیکور قهوه یک اختراع گالیسی برای از بین بردن بقیه شبه جزیره است.
استیک
میراث زمان هندیان و مهاجرت (زمانی که حقیقت، در گالیسیا هرگز به پایان نرسیده است)، از نظر مادی غیرممکن است که کسی عاشق چوراسکو نباشد. دنده خوک (خیلی بهتر از گوشت گوساله) کبابی در رستوران یا خانه و همراه با سوسیسهای کریول، آن سوسیسهایی که میلیونها داستان را فقط با نام خود بازگو میکنند.
پنیر به
دسر بهتری وجود ندارد. خوب، شاید شما در رقابت شدید با برخی هستید fillas خوب، با گوش کارناوال (با آن بوی نرم بادیان)، با مفید بیکا که همه یاد می گیرند در مقطعی از نوجوانی آماده شوند و هرگز فراموش نمی کنند، با پای سیب و کیک سانتیاگو، که به ندرت کسی آن را دوست دارد، اما وقتی دوستش دارد، آن را دوست دارد.
کسانی که از شیر، برای همه. آنها از خون، برای شجاعان.
FURANCHOS
کلمه جادویی چند چیز قابل مقایسه با پایین رفتن از یک جاده ناشناخته و توقف در هنگام برخورد با تابلوی دست ساز (هر چه روستایی تر، بهتر) وجود فورانچو را اعلام می کند (برای افراد ناآشنا، فورانچو) قابل مقایسه است. این یک کارخانه شراب سازی خانگی است - کم و بیش خصوصی - جایی که شراب حاصل از برداشت صاحبش فروخته می شود و معمولاً غذای خانگی سرو می شود. چیز کمی از کنترل خارج شد و تبدیل به یک چیز شد در رستوران های مخفی واقعی که در آن خوردن به اسگالا). برای رفتن به فیکس شات، می توان آنها را در اینجا جستجو کرد.
باربیکیو برای همه!
PULPEIRAS
اختاپوس پخته شده در دیگ مسی توسط پالپیرا از Carballiño در لباس نخی. با یا بدون کاچلو در بشقاب چوبی و با روغن و پاپریکا پاشیده شده است. شلوغی نسبتاً خوبی در پسزمینه، احتمالاً باران بیرون از چادر، چند کولهباز در پسزمینه، پاهایشان روی چمنهای نرم در فضای خالی یک کاربالیرا. آیا این مادلین پروست هر گالیسیایی است؟ من میگم بله.
@Raestaenlaaldea را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- نقشه آداب و رسوم غذایی مادرید
- غذای دیگر گالیسیا
- سافاری غذاهای دریایی در ریاس آلتاس
- سافاری غذاهای دریایی در Rías Baixas
- فرهنگ لغت اولیه برای دفاع از خود در صورت سفر به گالیسیا
- هشت راه برای خوردن اختاپوس در گالیسیا
- غذاهایی برای خوردن در گالیسیا در تابستان
- پنج چیز برای خوردن در گالیسیا (و آنها غذاهای دریایی نیستند)
- میدونی که گالیسیایی هستی وقتی...
- مجلات Foodies: آشپزخانه را اینگونه می خوانید
- پنج مقصد غیرمعمول در گالیسیا
- مکان های گالیسیا جادویی (I)
- مکان های گالیسیا جادویی (II)
- گالیفرنیا: شباهت های منطقی بین دو سواحل غربی
- تمام مقالات راکل پینیرو
اختاپوس همیشه، اما در تابستان بیشتر