فریم از فیلم Entre les bras
من می گویم که آخرین هنر بزرگ غذا شناسی است. فکر نمی کنی؟ و احتمالاً بهترین شهر جهان (و اغراق نمی کنم) جایی است که باید به او ادای احترام کرد. سنت سباستین . 14 ستاره از جهان میشلن در آنجا متمرکز است، 7.5 در هر 100000 شهروند، اگرچه کیوتو با وجود این واقعیت که Donostia همچنان یک مورد واقعاً خارقالعاده است، از نزدیک عقب است. ن یا فقط سه رستوران با سه ستاره میشلن دارد، اما همچنین رستوران آزمایشی موگاریتز که دو ستاره دارد که به سومین رستوران در لیست بسیار معتبر San Pellegrino تبدیل شده است که باید صدها معبد pintxo آن را با کیفیتی بی چون و چرا اضافه کرد. بهانه ای به خودی خود بیش از آنچه توصیه می شود برای سفر به سن سباستین. اما این روزها خیلی بیشتر خواهد بود و **شمارش معکوس از قبل برای برگزاری شصتمین دوره جشنواره بین المللی فیلم سن سباستین** که شهر را با انواع دیگر ستاره ها پر می کند، آغاز شده است.
فیلم «ضیافت بابت» برای جشنواره بازیابی شده است
و این را گفتن اتحاد هنر هفتم با هنر هشتم (غذا شناسی) باید روزی می آمد . چه چیزی بهتر از جشن گرفتن این پیوند ستارگان روی زمین از کامل بودن جشنواره سباستین ( از 21 تا 29 شهریور ) . دوره سال گذشته جشنواره فیلم سن سباستین که توسط **جشنواره بین المللی فیلم برلین و مرکز آشپزی باسک** برگزار شد، قبلاً شامل این بخش بود. «سینما آشپزی: سینما و غذا» . به همین مناسبت، مجموعهای از هفت فیلم بلند و یک فیلم کوتاه را برنامهریزی کرده است که موضوع اصلی آنها غذا شناسی است. این نمایش ها با شام هایی با موضوع تهیه شده توسط برخی از مهم ترین سرآشپزها و رستوران ها همراه است. این پوستر امسال هشت عنوان را ارائه می دهد: اکران شش فیلم بلند و یک فیلم کوتاه و احیای «بابت گستبوگ» ("جشن بابت"، 1987) فیلمی از گابریل اکسل که در سال 1988 برنده اسکار بهترین فیلم خارجی شد.
الکساندر ووکلر در «Comme un chef» با غذاهای مولکولی روبرو می شود
برنامه و شام:
فیلم سینما: "یک آشپز بخور"
کارگردان: دنیل کوهن (فرانسه)
خلاصه داستان: سرآشپز ستاره الکساندر ووکلر، مدیریت جدید شرکتی که صاحب رستورانش است را درک نمی کند، شرکتی که ترجیح می دهد روی غذاهای مولکولی جدید شرط بندی کند. Vauclair ناامید است و ایده هایش برای منوی جدیدی که توسط منتقدان غذای راهنمای راهنمای امتیازدهی می شود، ندارد. الکساندر به الهام و یک دستیار جدید نیاز دارد. و سپس با جکی، یک علاقهمند به غذاهای خودآموخته، سرسخت و بسیار با استعداد آشنا میشود.
رستوران: مرکز آشپزی باسک
پختن: آیزپیا اویهاندر Y ژاوی دیز (رستوران Xarma در Donostia) و رابرت رویز (رستوران فرونتون در تولوسا)
روز صدور: 22 سپتامبر
تلفن رزرو: 902 540 866
قیمت: از 50 یورو
فیلم سینما: ' بین Les Bras (Michel Bras، la ni neu، میراث آشپزخانه).
کارگردان: پل لاکوست (فرانسه)
خلاصه داستان: در سال 2009، سرآشپز فرانسوی میشل براس، دارنده سه ستاره میشلن در قلب منطقه اوبراک، تصمیم می گیرد رستورانش را به پسرش سباستین وصیت کند. پدر و پسر با لحظه ای حساس در حرفه خود روبرو هستند: آیا می توان کار یک عمر را منتقل کرد؟ آیا پسر می تواند نامی برای خود دست و پا کند؟ مستندی درباره تاریخچه یک خانواده در طول سه نسل و انتقال یک میراث آشپزی از پدر به پسر.
رستوران: نه Neus
پختن: میکل گالو
روز صدور: 23 سپتامبر
تلفن رزرو: 943 00 31 62
قیمت: از 50 یورو
ما هرگز قهرمان این مستند را که بر اساس زمینه های Jalisco ساخته شده است نخواهیم دید
فیلم سینما: "لوپ یکی با گاو"
کارگردان: آگوئر سفید (مکزیک)
خلاصه داستان: «Lupe el de la vaca» نام یک شخصیت عجیب و غریب است که ما هرگز آن را نمی بینیم، اما نام این مستند را به خود اختصاص داده است و بهانه ای بازیگوش برای نزدیک شدن به مردم یک جامعه در سیرا دل تیگره، جالیسکو است. صحبت در مورد امرار معاش در حومه مکزیک. یک ادای احترام ساده پر از "شیر خوب" به این کارگران مزرعه که عاشق کاری که انجام می دهند.
رستوران: دیدگاه اولیا
پختن: روبن ترینکادو (رستوران Mirador de Ulía) و برونو اوتیزا (رستوران بیکو، مکزیکو سیتی).
روز صدور: 24 سپتامبر
تلفن رزرو: 943 27 27 07
قیمت: از 50 یورو
فیلم: ** "Les Saveurs du Palais" **
کارگردان: کریستین وینسنت (فرانسه)
خلاصه داستان: Hortense Laborie، سرآشپز معروف Perigord، نمی تواند باور کند که رئیس جمهور جمهوری او را سرآشپز خصوصی خود نامیده است و از این پس او باید از تمام وعده های غذایی خصوصی خود در کاخ الیزه مراقبت کند. با وجود حسادت و حسادت تعداد زیادی از کارکنان آشپزخانه، هورتنز به زودی به نبوغ خود احترام می گذارد. اصالت غذاهای آنها رئیس جمهور را اغوا می کند، اما راهروهای قدرت مملو از تله است. بر اساس داستان واقعی و خارق العاده آشپز خصوصی فرانسوا میتران.
رستوران: اینیگو شسته شد (من میدوم)
پختن: اینیگو شسته شد
روز صدور: 27 سپتامبر
تلفن رزرو: 943 639 639
قیمت: از 50 یورو
"طعم قصر": یک سرآشپز در الیزه
فیلم سینما: "گستبوگ بابت (جشن بابت)
کارگردان: گابریل اکسل (دانمارک)
خلاصه داستان: یک فیلم کلاسیک بی چون و چرای سینمای غذا، در نسخه ای بازسازی شده و دیجیتالی، بر اساس رمانی از ایزاک دینسن و با بازی استفان آدران بازمی گردد. در دهکدهای دورافتاده در دانمارک، که تحت سلطه ی پاکپرستی است، دو خواهر مجرد با نوستالژی دوران جوانی دور خود و تربیت سفت و سختی را به یاد میآورند که آنها را وادار به دست کشیدن از شادی میکرد. ظاهر بابت که از پاریس میآید و از وحشت فرار میکند، زندگی آنها را تغییر میدهد. تازه وارد این فرصت را خواهد داشت تا با ترتیب دادن یک شام مجلل با بهترین ظروف و شراب های غذاهای فرانسوی، مهربانی و گرمی مورد استقبال خود را جبران کند.
رستوران: آکواریوم بوکادو
پختن: میکل سانتاماریا
روز صدور: 27 سپتامبر
تلفن رزرو: 943 43 18 42
قیمت: از 50 یورو
فیلم سینما: "پرو می داند: آشپزی، یک سلاح اجتماعی"
کارگردان: عیسی ام سانتوس (پرو-اسپانیا)
خلاصه داستان: فرهنگ، تنوع زیستی و تنوع زیستی، غذای پرو را به شاخصه اصلی کشور و معیار بین المللی تبدیل کرده است. ده ها هزار جوان با اشتیاق زندگی می کنند. در این مستند، فران آدریا و گاستون آکوریو در پرو (کوزکو، ایکیتوس، لیما، آرکیپا، سیرا سنترال، پیورا، پیسکو...) سفر میکنند، با سرآشپزها صحبت میکنند، هزاران جوان را برای درک این پدیده ملاقات میکنند. مدرسه Pachacútec، در فقیرترین محله لیما، نماد آشپزخانه به عنوان یک سلاح اجتماعی است.
رستوران: مرکز آشپزی باسک
پختن: لوئیس آروالو (رستوران Nikkei 225، مادرید)
روز صدور: 28 سپتامبر
تلفن رزرو: 902 540 866 قیمت: از 50 یورو
در «پرو میداند: آشپزخانه، سلاح اجتماعی» فران آدریا و گاستون آکوریو تور پرو
فیلم کوتاه: "رویاهای آشپزخانه"
کارگردان: فیلیپ اوگارته (اسپانیا)
خلاصه داستان : نایا دختر هشت ساله ای است که دوست دارد با آشپزخانه اسباب بازی خود بازی کند: "من دوست دارم آشپزی کنم زیرا اوقات خوبی دارم." وقتی بزرگ میشود میخواهد آشپز شود و وقتی شب میخوابد و چشمانش را میبندد به این فکر میکند که چقدر دوست دارد آشپزی کند. سپس رویاها او را به دنیایی جادویی منتقل می کنند که در آن آرزوهایش محقق می شود.
رستوران: مرکز آشپزی باسک
پختن: لوئیس آروالو (رستوران Nikkei 225، مادرید)
روز صدور: 28 سپتامبر
تلفن رزرو: 902 540 866
قیمت: از 50 یورو
فیلم سینما: "اورشلیم در یک بشقاب"
کارگردان: جیمز نات (انگلستان)
خلاصه داستان : سرآشپز مشهور بین المللی یوتم اوتولنگی به زادگاهش اورشلیم باز می گردد تا گنجینه های پنهان این فرهنگ فوق العاده غنی و متنوع را کشف کند. او در رستوران ها و خانه با اعراب و یهودیان ملاقات می کند و آشپزی می کند و او را با صدها سال سنت در ارتباط قرار می دهد تا غذاهایی را بسازد که شهر را تعریف می کند و به او اجازه می دهد طعم ها و دستور العمل هایی را که بر کام او تأثیر گذاشته است کشف کند.
رستوران: ** Ilarra **
پختن: جوئان ایزمندی
روز صدور: 25 سپتامبر
تلفن رزرو: 943 21 48 94
قیمت: از 50 یورو
"اورشلیم در یک بشقاب": برای کشف گنجینه های پنهان این فرهنگ