ماهی کاد، نخود برفی، نخود و قارچ
اما اشتباه نکنید. این قسمت دوم هیچ چیز نیست. نه حتی از رستوران بارسلون او، در طبقه 24 ملیا بارسلونا اسکای ، که برای آن برادران تورس (بله، دوقلوهای تلویزیونی) اولین ستاره میشلن خود را به دست آوردند. علاوه بر همین نام، رستوران مادرید نه کپی و نه نسخهای از چیزی است، بلکه رستورانی است با شخصیت خاص خود و در مکانی بدون امکان تکرار: اصطبلهای قدیمی هتل واقع شده است. کاخ گران ملیا دوک ها ، با 250 سال پشت سر آنها.
برخلاف بقیه قسمتهای هتل که پردهها، مخمل و چوب حرف اول را میزنند، رستوران فضایی تقریباً لخت است، با دیوارهای آجری نمایان، منعطفهایی که از دیوار بیرون میآیند همراه با شمعها و گیاهان معطر، و یک کف شیشه ای که بقایای باستان شناسی کاوش ها را نشان می دهد.
برادران برج
البته پیوندهای مشترکی بین این دو وجود دارد. برای شروع، بخش بزرگی از تیم که سال ها با آنها بوده و فلسفه آنها را کاملاً می شناسند. برای ادامه، همان تولیدکنندگانی که در سراسر جغرافیای اسپانیا پراکنده شدهاند، این مواد انتخابی را یکی یکی در اختیارشان میگذارند. و در پایان، جوهر منوی آن، که در آن طعم های مدیترانه ای حاکم است، بسیار شخصی و آن خورشهایی که ساعتها و ساعتها «چاپ چاپس» میجوشند (که به ته همه ظروف قوام می بخشد) . مثل آشپزخانه مادربزرگ. به طور خاص، مادربزرگ کاتالینا، کسی که به او «دو بهشت» (خاویر و سرجیو) آشپزی را یاد داد و اینجا کمی شبیه مادربزرگ همه میشود تا با آن «کانلونی» ما را به دوران کودکی بازگرداند. مادربزرگ کاترین با ترافل ملانوسپوروم و پنیر پارمزان.
کانلونی مادربزرگ کاتالینا، ترافل ملانوسپوروم و پنیر پارمزان
دیگر غذاهای کلاسیک خانگی مانند راویولی فوی گراس، گوجه فرنگی خشک و زیتون کالاماتا که در آبگوشت سرو می شود در منو کم نیستند. خورش مادرید ; آن بمبهای کوچک «آل دنته» با طعمی شدید که در دهان منفجر میشوند و نوعی سونامی ایجاد میکنند که باید امتحان کنید، بله یا بله، تا آشپزی برادران تورس را درک کنید. اما چیزهای جدیدی نیز وجود دارد که با سنتی معاشقه می کند، مانند ماهی کاد به سبک مادرید با نخود یا آغوش زمستانی نسخه شخصی او از خورش مادرید.
چرا؟
چون بالاخره می توانیم کانلونی را در مادرید امتحان کنیم مادربزرگ کاترین . زیرا همه چیز در منو گرد است و می توان به صورت تصادفی سفارش داد.
ویژگی های اضافی:
ما از قبل می دانیم که ما مادرلینی ها چیزی را بیشتر از یک تراس دوست نداریم، بنابراین در بهار ما همچنین می دانیم که آن چه خواهد بود. رستوران مد روز.
سیب سبز، خیار و کرامبل
در داده ها:
نشانی: هتل Gran Meliá Palace of the Dukes. کوستا د سانتو دومینگو، 5.
تلفن: 915 416 700.
برنامه: از سه شنبه تا شنبه از ساعت 13:30 تا 16:00 و شام از ساعت 20:30 تا 23:00 (رزرو ضروری است).
چند تا: حدود 75 یورو
دوس سیلوس در مادرید: مکانی که باید باشد