قهوه سرد یا سرد؟
تابستان دیگر تنها نیست قلمرو بستنی اما همچنین. ما قبلاً متوسل شده ایم سوپ ها و خامه های سرد به وقت ناهار و شام اما در صبحانه و میان وعده؟ و در هر زمانی؟ کارشناسان می گویند در برابر دمای بالا باید مایعات زیادی بنوشید و گزینه های بیشتری در مادرید وجود دارد. بدون اینکه در همه اینها جلوتر برویم کافی شاپ های تخصصی که در سال های اخیر کام ما را دزدیده اند و متقاعد شده اند که قهوه دیگری در این شهر امکان پذیر است.
هیچ کس نمی تواند از بیرون بیاید و به ما بگوید که ما نمی دانیم چگونه در تابستان قهوه بنوشیم. قهوه آیس در برخی از تراس ها همچنان پادشاه خواهد بود، اما کافه هلا و کافه Misión به ما اطمینان می دهند که افراد بیشتری به دنبال کشف این هستند. دم سرد و آنجا می مانند.
قهوه ای که از سرما می آمد.
و سرد دم چیست؟ آیا این همان قهوه سرد نیست؟ به هیچ وجه. "این شامل استخراج قهوه با آب سرد است" پابلو کابالرو، از قهوه هولا توضیح می دهد. «قهوه یک دمنوش است، هر چه آب بیشتر و در دمای بالاتر باشد... اما در دم سرد آب گرم با گذشت زمان تغییر می کند: ما حداقل 12 ساعت آن را داریم. به طور خاص، آنها حدود 15 ساعت زمان دارند.
اون قهوه ای که بیرون میاد کمتر تلخ است، ظرافت های دیگری دارد و یخ کمتر آب می شود. بله، کارشناسان قهوه میدانند که بهتر از یک قهوه سرد ساده است و امکان ترکیبهای متنوعی را فراهم میکند، همانطور که در برخی از کافیشاپهای تخصصی مادرید دیدهایم. اگرچه همه آنها قهوه ای نیست، اینها برخی از با طراوت ترین نوشیدنی ها برای گذراندن تابستان در شهر هستند.
Iced Late و Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
این کافه تریا در Calle Pez که همیشه پر است، در تابستان امسال دستور العمل جدیدی برای نوشیدنی سرد خود منتشر کرده است: ما از آهک، شکر نیشکر و قهوه سرد استفاده می کنیم. به همین سادگی، اما تفاوت آن طراوت کننده است. توضیح می دهند: «برای این است که از آهک کمی اسیدیته بیشتری به آن بدهیم و برای اینکه آنقدر اسیدی نباشد، کمی شکر نیشکر اضافه می کنیم تا شیرین شود». [در کافه هانسو اکنون برای تعطیلات تعطیل هستند، اما وقتی بازگردند هنوز تابستان برای نوشیدنی های سردشان وجود دارد].
لیمو کلد دم.
WARRIORS COFFEE VERMOUTH
یکی دیگر از پیشگامان قهوه خوب مادرید، کافه توما، دم نوش سرد خود را در دو محل خود (Malasaña و Chamberí) سرو می کند. در واقع فرمت را می فروشند کیسه آب سرد در جعبه، که اجازه می دهد آن را به مدت یک ماه در یخچال نگه دارید "بدون هیچ گونه تغییری"، زیرا "به لطف شیر آن از ورود اکسیژن جلوگیری می کند". آنها به ما می گویند: "این برای تعطیلات، پیک نیک، دفاتر یا داشتن در خانه ایده آل است."
آنها همچنین آن را با الهام از یک دستور غذای ونزوئلا مخلوط می کنند C.B.P.L، یعنی پاپلون سرد با لیمو، این مانند نسخه لیموناد آنها است، اما برای کسانی که قهوه می نوشند. "ما نوشیدنی معمولی ونزوئلا را درست می کنیم و بخشی از کنسانتره را از کنسانتره Cold Brew X 2 خود اضافه می کنیم. فوق العاده با طراوت."
و در نهایت، قابل توجه ترین، شاید: جنگجویان ورموث: ما 1 قسمت Cynar (یک ورموث ایتالیایی) تا 5 قسمت Cold Brew سرو می کنیم. یک برش خیار، یک لیموترش و چند قطره آنگوستورا میریزیم». غذای قهوه سازان.
Warriors Vermouth: Cynar، Cold Brew، Angostura...
سودای یخی ماچا از مجموعه قهوه
آنها بیش از دو سال است که در Chamberí نصب شده اند. مسیری پایدار از قهوه خوب، چای های انتخابی و شیرینی ها و غذاهای خوش طعم. ادغام مداوم گزینه های جدید، در تابستان فصل طراوت طبیعی است: horchata. این محصول خانگی با آجیل ببرهای زیست محیطی است که از آلبورایا آورده شده است. توضیح می دهند می توانید یک لیوان بخواهید یا آن را به صورت لیتری می فروشیم تا آن را به خانه ببرید.
همچنین هیچ کمبودی از قهوه سرد خودتان وجود ندارد یا دم کرده سرد و لاته سرد: "قهوه، همیشه تخصصی و شیر تازه می تواند گاو، بلغور جو دوسر یا بادام باشد."
"امسال، ما در منو گنجانده ایم یک لیموناد خانگی بسیار سرد و در حال حاضر با آهک، لیمو، پانلا، رزماری، آب و یخ درست میشود.» و همچنین یکی از محبوب ترین نوشیدنی های زمستانی، چای ماچا، را به یک طراوت تابستانی تبدیل می کنند: سودای سرد ماچا: کنسانتره چای ماچا و مقوی بسیار سرد است. با یخ سرو می شود و شیر ندارد.
سودای یخی ماچا.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
در قهوه هولا، دیگر پیشگامان، آنها تقریباً در تمام طول سال دم نوش سرد درست می کنند، این قهوه حاصل از سرما در بین مشتریانش جای گرفته است. اگرچه شک و تردیدهای زیادی وجود داشت و کسانی هم خواهند بود که به درخواست قهوه سرد معمولی ادامه دهند، آنها آموزش می دادند که با یک دم نوش سرد، «دوز روزانه قهوه خود را دریافت میکنید و به آن اجازه میدهد بیشتر بماند زیرا با یخ آب نمیشود».
آنها همچنین با افراد زیادی ملاقات میکنند که صبحها «قهوه با شیر و یخ» خود را میخورند، چیزی که قبلاً درخواست نشده بود، اما اکنون این است. لاته سرد و این فقط یک نام زیبا نیست، بلکه یک کشف است. یخ را با شیر سرد مخلوط کنید و قهوه را اضافه کنید. پابلو کابالرو توضیح می دهد. از ژوئن تا سپتامبر ما عملاً هرگز شیر را گرم نمی کنیم.
اما علاوه بر این، برای جذب قهوهکاران و غیر قهوهکاران در تابستان، چندین فصل است که منوی تابستانی دارند. نوشیدنی های تابستانی که در آن دستور العمل ها را اضافه می کنند. به عنوان سنگریا سرد، که در آن یک کمپوت میوه و ادویه های مختلف را با قهوه مخلوط کرده و در شیشه سرو می کنند.
را تنظیم: "کولا ارگانیک، اسپرسو دوبل، شیر نارگیل تغلیظ شده و یک برگ نعنا." موج هورچاتای کثیف، که قهوه دارد و با برنج و دارچین درست می شود. آنها نیز ارائه می دهند کومبوچا، ایبیسکو با گلاب و شلتزر یا دو کلاسیک مانند تونیک اسپرسو (با تونیک) یا تکان دادن
کلد برو سنگریا.
COFFEE MISSION AFFOGATO
در کافه Mision همان منوی قهوه هولا و یک غذای اضافه که از ایتالیا آورده شده است را خواهید یافت. آفوگاتو، یک کلاسیک: یک پیمانه بستنی با یک اسپرسو دوتایی روی آن، و با قاشق گرفته می شود. بستنی ها شکلات وگان و پسته هستند.
هورچاتا با قهوه.