سرکه اساس نوشیدنی مد روز در لندن است
چه کسی قرار بود به سربازان رومی بگوید که پوسکا سرکه و نوشیدنی مبتنی بر آب که آنها بیش از همه در کمپین مصرف می کردند - آنقدر که بخشی از حقوق آنها محسوب می شد - قرار بود در قرن بیست و یکم مد شود. و نه دقیقاً در میان لژیونرها، بلکه تقریباً برعکس: در میان جوانان دریای صلحطلب در جستجوی جام مقدس غذای پاک، یعنی سالمترین غذا و نوشیدنی ممکن است.
کاهش مصرف الکل، که به طور فزاینده ای آشکار می شود، دلیل دیگری است که نسل های Millennial و Z را به دنبال آن کرده است. گزینه های فراتر از آبجو کلاسیک در زمان خروج زیرا مطمئناً نوشابه ها با داشتن چندین تن شکر، مواد نگهدارنده و رنگ، پاسخ رضایت بخشی به نگرانی شما نیز نیستند.
“ من نوشیدنی های شیرین دوست ندارم. ما میخواستیم نوشیدنیهای غیرالکلی بسازیم که اینگونه نبودند، و با رویکرد ما به غذا، که مبتنی بر سادگی و بیان خالص مواد تشکیلدهنده است، دست به دست شد.» روری مک کوی میگوید.
موسس رستوران لندنی Little Duck - The Picklery که همچنین یک هزاره است، شروع به جستجوی دستور العمل های قدیمی در کتاب ها و در اینترنت برای الهام گرفتن کرد. به یاد آورد نوشیدن سرکه سیب در کودکی -که ظاهرا الان در رژیم های سم زدایی و کاهش وزن استفاده می شود- و به ذهنش خطور کرد که از آنجا شروع کند. «چیزی که من پیدا کردم کاملاً ابتدایی بود و ما چیزی با کیفیت بالاتر برای رستورانمان میخواستیم. ما احساس کردیم که میتوانیم بهتر عمل کنیم،» او به ما میگوید.
در پایان، او با اختراع نوشیدنی هایی که به عنوان پایه استفاده می شود، کلید را زد سرکه سیب خام -غیر پاستوریزه-، سالم ترین، با جزئیات، که به آن موادی مانند زغال اخته و مریم گلی یا هویج بنفش و زنجبیل و همچنین کمترین مقدار ممکن شکر اضافه می کند. هر دو این دستور العمل ها و کسانی که از کامبوچا ، که مدت کوتاهی بعد شروع به انجام آن کردند، موفقیت آمیز بوده است.
«همه برای نوشیدن سرکه می خواهند. آنها به شما عجله می کنند مانند کافئین یا شکر، اما این از سرکه است،” مک کوی توضیح می دهد. طعم آنها مانند یک نوشیدنی میوه ای بسیار تمیز است، خلوص میوه ها و سبزیجات. سرکه در پایان هر جرعه یک تارت به پالت اضافه می کند. آنها سالم، با طراوت، رضایت بخش، اعتیاد آور هستند. آنها میوه، شکر، سرکه و نوشابه را حمل می کنند، هیچ چیز دیگری.»
انگار این کافی نبود، جدید هوشیار کنجکاو ” همچنین به این دستور العمل ها رونق داده اند. "افزایش بیش از حد قابل توجه است. فروش نوشابه های ما هر شش ماه افزایش می یابد و آنها به دلیل تغییر عادات مشتریان ما به این کار ادامه می دهند. مردم فقط به خاطر آنها به ما مراجعه می کنند. در واقع، کوکتلهای کامبوچا و کومبوچا در ژانویه گذشته از زمانی که ما ساخت آنها را شروع کردیم به اوج خود رسید.
اکنون از Little Duck - The Piclery آنها می خواهند که کل کشور از نوشیدنی های خود لذت ببرند و به همین دلیل روی آن کار می کنند. به خرید آنلاین بروید اما در واقعیت چیزی شبیه نشستن در رستوران صمیمی آن برای امتحان کردن آنها نیست، فضایی با آشپزخانه ای باز و فصلی که به عنوان آزمایشگاه تخمیر و یک بار شراب طبیعی نیز کار می کند.
و اگر آنها را خیلی دوست دارید، می توانید آنها را به خانه ببرید، در یک شیشه مستقیم از یخچال و بسیار غنی تر از آن چیزی که رومی ها می نوشیدند: معجون آنها فقط آب، سرکه یا شراب سرکه دار و گیاهان معطر داشت. ماموریتش در واقع همین بود جلوگیری از ابتلای لژیونرها به اسهال خونی، زیرا سرکه توانست بخش بزرگی از میکروارگانیسمهای موجود در آب رودخانههای نزدیک رودخانههای متوقف شده را از بین ببرد.