نوار 99 KO
آنها چندین سال بود که این ایده را تغییر داده بودند و این ماه آوریل بود که در آن لحظه افتتاحیه فرا رسیده است و هیچ کس بهتر از این پروژه جدید را اجرا نمی کند. سرآشپز دیوید آرائوز ، با بیش از هشت سال سابقه رهبری گروه.
و در مکانی بسیار خاص واقع در طبقه همکف بوده است هتل -اگرچه ربطی به هتل ندارد- در یک منطقه تجاری، تجاری و تفریحی. از این سؤال ناشی می شود: مادرید چه چیزی کم داشت؟ یک سوشی بار در ناب ترین سبک ژاپنی.
اما 99 KŌ چیست؟ این است سوشی بار نهایی . یکی که در آن او و سوشیمن قهرمان هستند، بنابراین ارزش ویژه ای به کسانی می دهد که پشت سر او کار می کنند و تجربه ای همه جانبه با مشتری ایجاد می کنند، و مهمتر از همه، دادن شام به فقط 16 غذاخوری در هر سرویس. این چیزی منحصر به فرد است، با محصولاتی با بالاترین کیفیت، که از سراسر جهان می آیند.
سنتی یا جدید؟ "هر دو. از یک طرف ما در ژاپن کاری فوق العاده سنتی انجام می دهیم و از طرف دیگر برای شهر مادرید چیز بسیار جدیدی است. چیزی شبیه به آن وجود ندارد.» آرائوز می گوید.
بدون شک، برای راه اندازی چیزی تا این حد خاص، به حمایت یک گروه قوی نیاز دارید، و آن چیزی نیست جز گروه گروه بامبو خالق برند سوشی بار 99، بسیار قدرتمند در سطح ملی و با افتتاح اولین رستوران خود در سطح بین المللی در ابوظبی.
99 KO سوشی بار کوکتل بار
بیایید بیشتر ببینیم . همانطور که گفتیم آنها فقط 16 نفر را در بار و 10 نفر دیگر را در یک غرفه با باغ عمودی می پذیرند. در حال حاضر، و همینطور که تازه باز شدهاند، با حدود شش یا ده نفر شروع میکنند، با توجه به اینکه پشت میله فقط وجود دارد. دیوید و هکتور.
Y در 99KŌ چه می خورید؟ دو منوی چشایی یکی با نام اوماکاسه و دیگری کایسکی، از نظر تعداد پاس و قیمت متفاوت است.
هر دو با غذاهای داغ شروع میشوند، مشابه آنچه در سوشی بار 99 پیدا میکنید، با آبگوشتهای مفصل، کتابهای دستور پخت خوب و غیره. برای اتمام این قسمت یک سوپ به روش ژاپنی معرفی می کنند. سپس می آید جشنواره سوشی ، که در آن ماهی، برنج، سویا و سایر سس ها قهرمانان آن هستند. مثل خوردن دو منو در یک غذاست.
منوها در حال تغییر هستند، اما میتوانیم به شما بگوییم. یکی از آنها، الف گونکان گاو نر، مغز و خاویار، یا همان چیزی است که یک نشانه و یک لذیذ است. دیگری، الف otoro nigiri (شکم تن) سوزانده شده با چوب بینچوتان، هیزم ژاپنی که از چوب دستی بریده می شود، یا آخرین نیگیری در منو، که آرائوز به آن افتخار می کند: «ما به آن می گوییم. سوشی ادو مای و از تهیه شده است ریشه نیلوفر آبی، اومه و سیشو . برداشتن این مرحله برای خروج از روزمرگی، برای من مثل یک مکاشفه است و اگر یادمان باشد، دوره ادو این یک مکاشفه بود، بسیار مطابق با سوشی که ما آماده کردیم.» اکنون آنها مشتاقانه منتظر ورود هستند ماهی آبی مثل بونیتو ، آن را در میان وعده های خود بگنجانید.
هر لقمه ای در اینجا معنایی دارد . "ما می خواهیم مشتری همیشه احساس کند به او توجه می شود، ما هر چیزی را که ارائه می دهیم توضیح می دهیم. منظور ما از هر لقمه چیست، و همه آنها همیشه داستانی پشت سر خود دارند.» دیوید آرائوز اشاره می کند.
با چه نگرشی به 99KŌ می روید؟ " با حداکثر لذت. فرقش با رستورانهای دیگر این است که اینجا تنها نیستید، آن را سرگرمکننده میبینید، سوشیمن را میبینید که کار میکند، تعامل دارید... باید خودتان را رها کنید و مهمتر از همه، باید به من اعتماد کنید.»
شما این بار را بدون تجربه کامل ژاپنی ترک نخواهید کرد
ما نمی توانیم پیشنهاد نوشیدنی را فراموش کنیم که از شراب گرفته تا شراب را شامل می شود به خاطر ، از طریق شامپاین یا آبجوهای دست ساز. در راس آن، آندرس پالومو، توصیه شده توسط مدیر کل گروه و ساملیه مونیکا فرناندز . آنها به لطف سیستم Coravin گزینه جفت کردن یا نوشیدنی های منحصر به فرد را در خود جای داده اند. در مورد خوردن ظرف گوشت با یک لیوان پتروس چطور؟ چشمگیر و اکنون، ممکن است.
ویژگی های اضافی
آنها همچنین دارای یک فضای استراحت برای انتظار در هنگام نوشیدن نوشیدنی و یک تراس برای افراد سیگاری در باغ ژاپنی خاص آنها واقع در ورودی هستند.
چرا برو
اگر از علاقه مندان به سوشی هستید و دلتان برای خوردن آن در بارهای ژاپن تنگ شده است، این نزدیکترین چیزی است که در پایتخت پیدا می کنید. این یک تجمل و انحصار خالص است.
نشانی: Marques de Villamagna, 1 نقشه را ببینید
تلفن: 914 313 878
برنامه: ناهار از دوشنبه تا جمعه از ساعت 13:30 تا 4:00 بعد از ظهر و شام از دوشنبه تا شنبه از ساعت 20:30 تا 23:30.
نصف قیمت: منوی Omakase 110 یورو. منوی کایسکی 165 یورو.