لس آستوریوس: غذاهای اتریشی توسط جولیا بومبین
که در آستوریایی ها شما نمی توانید جدیدترین دکوراسیون محلی یا ستاره های میشلن را پیدا کنید. اگر (تنها) چیزی که به دنبالش هستید این است، جای شما نیست. شما به این میخانه صد ساله می آیید تا توسط Doña Julia Bombín تغذیه شوید (بسیار خوب).
آستوریایی ها: اینجا می آیید تا جولیا بامبین به شما غذا بدهد
و این است که او است روح رستوران ، یک موسسه خورش با نام خود و مادری که 50 سال است آشپزی می کند و یادگیری حرفه ای که تقریباً غیرممکن است او را بازنشسته کنید. در کنار او، او دو پسر: آلبرت و بلارمین آنها تجربه را با همراهی آن با شراب و مدیریت بار و اتاق ناهار خوری کامل می کنند. این تیم بزرگ، آستوریوس ها را مترادف با شادی می کند.
آستوریایی ها: اصالت و غذاهای عالی "از همیشه"
جولیا از بورگوس به پایتخت رسید و به زودی ملاقات کرد شوهرش، بلارمینو الاستوریو، که در ریتز، قصر و بهترین بارهای آن زمان کار کرده است، او با جولیا نقش سرآشپز را بر عهده گرفت. نه مدرسه مهمان نوازی و نه چیزی مشابه. قربانی، مقداری اجاق گاز و دستور العمل های استوریایی. بدون استراحت چون آستوریوس نیز در ماه اوت باز است.
نه مدرسه مهمان نوازی و نه چیزی مشابه: قربانی، مقداری اجاق گاز و دستور العمل های آستوریایی
این میخانه که زمانی نگهبانان شب محله Chamberí را گرد هم می آورد، اکنون در اتاق ناهار خوری کوچکش، مهماننوازان حرفهای، مشتریانی که برای منوی روزش با قیمت 12 یورو میآیند و خوشگذرانی که میدانند باید بروند، گرد هم میآید. زیرا در آستوریوها خوردن آن اجباری است.
اما اینجا همه چیز سنت نیست، فرزندانش می خواستند میخانه را به روز کنند و این منو شامل یک کتاب دستور پخت نه چندان سنتی است که جولیا بدون مشکل توانسته است با آن سازگار شود. اثبات این عالی هستند ساردین ترشی شده در سیب با روغن و سالمورجو که می توان آن را به عنوان سوپ سرو کرد.
ساردینهای مرین شده در سیب با روغن و سالمورجو
هنگام سفارش شکی نیست و ما کلاسیک را می کشیم: هر خورش (هر کسی، واقعا!) به عنوان اولین دوره، البته بعد از آن پودینگ سیاه یا گونه و پنیر برای دسر.
فابادا اتريشي
انتخاب بین خورش ها برای شما آسان نخواهد بود زیرا جولیا قاشق را گلدوزی می کند: گلدان آستوریایی، فابادا یا چند وردینا با صدف و ماهی راهب که کره خالص هستند، با پایه بسیار خوشمزه غذاهای دریایی و ماهی که در آخرین لحظه پخت در آبگوشت تمام می شود. مورسیلو با سیب زمینی سرخ شده خانگی همراه است، گوشت بسیار لطیف است و خود سس با هر لقمه فریاد می زند که نان را فرو کند (و چه نانی!).
دستور پخت پنیر پنیر بهترین راز دونیا جولیا است، بالاتر از مدی که با این دسر به ما می آید. فلان آن در تمام عمرش در منو بوده است و با پنیری پر طنین که اعتیاد آور است کام را می لرزاند.
و شگفتی دیگری که در آستوریوس در انتظار ماست این است که آلبرتو و بلارمینو از دانش و مراقبت، آنها فهرستی از شراب تهیه کرده اند که به اندازه غذا از آن لذت می برند. با لیوان یا بطری گنجینه های اصیل پیدا می کنیم. همراهی خورش ها با شراب های مرجع از بهترین مناطق شراب، خوشمزه است و غذایی را تقویت می کند که از قبل با آن در شکوه هستید. لحظه های شادی با قاشق.
شما نه جدیدترین ها را در دکوراسیون پیدا خواهید کرد و نه به آن نیاز دارید
نشانی: Calle Vallehermoso, 94 نقشه را ببینید