باغ ولینگتون
قهوه یخ بطری شده
بعد از Tinto de Verano، نوشیدنی دیگری که بیشترین شور و شوق را در ماه های گرم ایجاد می کند، قهوه سرد معمولی است. که در فرد شرکتی که توسط دو برادر دوقلو از بارسلونا راه اندازی شده است، به این رسم قدیمی تغییر شکل داده است. آنها از بطریهای قهوه سردی الهام گرفتهاند که در زمان کوچکی در بار شهرشان سرو میشد و به این ترتیب، با این طغیان یکپارچهسازی، قهوهای صنعتگر را آماده نوشیدن با یخ ارائه میکنند. آنها آن را به صورت سرد به دنبال فرآیند به اصطلاح دم کردن سرد آماده می کنند. -خیساندن دانه های آسیاب شده در آب سرد به مدت 24 ساعت-. این تازهای است که از آنجایی که یخ از قبل سرد شده است، به راحتی آب نمیشود مانند زمانی که قهوه در حال جوش را اضافه میکنیم و مهمتر از همه، اینکه خود را از مراسم چسبناک انتقال قهوه از فنجان اکسپرسو به لیوان نجات میدهیم. با یخ . .
به عنوان یک فرآیند کاردستی خوب ارزش نمکش را دارد، آنها فقط از دانه های قهوه انتخابی استفاده می کنند که بسته به فصل متفاوت است ; آنها در یک برشته سنتی خانوادگی در بارسلونا که روش کار خود را از سال 1919 تغییر نداده است، آسیاب می شوند. و آن را با دست در کوزه هایی مشابه آنهایی که در داروخانه ها استفاده می شود بطری می کنند، گویی بهترین داروی حرارت است. نوشیدنی لذت بخش به تنهایی یا مخلوط با شیر... شما فقط باید بروشور را بخوانید و دوز توصیه شده را در هر مورد اعمال کنید یا به سادگی غرق نیاز لحظه شوید. در مادرید می توانید آنها را در مکان هایی مانند کافه فدرال _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ یا منطقه لذیذ El Corte Inglé آره
قهوه سرد
باغ شهری روی پشت بام یک هتل
اینکه کسی باغ کوچک شهری خود را در تراس خانه یا گوشه ای از اتاق زیر شیروانی - در خوش شانس ترین موارد - برپا کند، چیزی بیش از حد معمول است. اما برای هتلی مانند ** ولینگتون ** (ولازکز، 8) که این کار را انجام دهد، یکی از آن کت و شلوارهای شیک و رسمی حتی برای قهوه صبح، اکنون کمتر رایج است. حداقل در اسپانیا، زیرا در شهرهایی مانند نیویورک یا پاریس مرسوم است.
نکته این است که پشت بام این هتل باشکوه یک باغ شهری را پنهان کرده است بیش از 300 متر مربع -بزرگترین نصب شده در جهان بر روی پشت بام یک هتل-. و این یک شوخی یا یک تجمل هوس انگیز نیست، بلکه در مورد آن است 14 تراس اکولوژیکی که در آن حدود 4200 واحد از 35 گونه مختلف سبزیجات، میوه و سبزیجات در آن رشد می کند. با آن غذاهای موجود در منو را تهیه می کنند: خار قرمز، گوجه فرنگی، توت فرنگی، بادمجان، خیار، کدو سبز، چغندر سوئیسی، مارچوبه ناوارا، انواع کاهو (سلام بلوط، لولو روزا، قلب کاهو...)، سیر شیرین فلفل، فلفل پادرون، گیاهان معطر... این واقعاً «باغبانی عالی» است، و علاوه بر این، با مناظر بی نظیر از آسمان مادرید.
باغ ولینگتون
نوشیدنی های ممتاز با الکل خانگی
چکار میکند خیس کردن _(San Mateo, 21) _ چیز جدیدی نیست: خیس کردن الکل با گیاهان معطر، ادویه جات ترشی جات و میوه های فصل تازه، به دنبال روش سنتی برای تهیه تفاله خانگی سنتی. تفاوت این است که به جای تهیه لیکور برای نوشیدنی در شات, نرگس برمجو، بارمن آنها پایه نوشیدنی های ممتاز و کوکتل های خاص خود را با آنها آماده می کند و جوهر اصلی نوشیدنی های مخلوط را بازیابی می کند و مارک ها را فراموش می کند (و این در قیمت قابل توجه است که کمتر از معمول است).
همانجا، در پشت محل، شما خودتان را دارید کارگاه - تقطیر، و نتیجه نامه ای با بیش از 20 تقطیر طبیعی از جین است. دارچین خوب خیس شده با دارچین؛ ' شیرین بیان، من بیشتر به شما نمی گویم با چوب ریشه شیرین بیان؛ یا دیدم بهت نیاز دارم خیسانده شده با گیاهان معطر کوهستانی مانند آویشن و رزماری. و البته، چنین الکل خانگی را نمی توان با یک نوشابه صنعتی تقلب کرد. به همین دلیل است که حتی دم آن نیز دست ساز است! در مالاسانا است، چگونه می تواند غیر از این باشد.
الکل خیس شده در خانه
آبجوهای طبیعی
چه از آبجوهای صنایع دستی این تکراری ترین مورد DIY در غذای شهر است. و نه تنها در سطح حرفه ای، بلکه به صورت جداگانه، زیرا هر کسی می تواند آنها را در خانه با کیت دم کرده خانگی درست کند. اما از آنجایی که درگیر شدن در مالتسازی جو و فرآوری رازک در خانه میتواند دردسرساز باشد، کافی است به سراغ آن بروید دم کردن دیوانه _(Julián Camarillo, 19) _ و از روح اصیل کارخانه های آبجوسازی یانکی لذت ببرید، یعنی فضایی به سبک صنعتی که در آن آبجو دم می شود. آبجو چشیده و توزیع می شود.
برای افراد ناآشنا، بهترین چیز این است که درخواست "نقد" کنید ، که به آن میز مزه انواع آبجوی صنایع دستی می گویند. و بدون شک آنها را با یکی از پیشنهادهای منوی تاپاسشان همراهی کنید: اگر نمی دانید کدام یک، فرصت را از دست ندهید تا ساندویچ سوزنی خوک را به سبک پخته شده گوشت خوک آمریکایی امتحان کنید. همیشه یک ضربه
تکه های یخ و میوه های تازه
ابتدا **لولوها** _(اسپیریتو سانتو، 16 ساله) _ بودند، که در سال 2015 آمدند تا با چوب های خود انقلابی در محله مالاسانا ایجاد کنند، همان هایی که ما در تمام زندگی مان آنها را "یخ" می نامیم، فقط به جای آب شیرین آنها. از میوه های تازه، ادویه های طبیعی و گیاهان معطر استفاده کنید. ایده ای که یکی از کم ارزش ترین بستنی ها را به دسته اول بازگرداند - برای خیلی ها، تقریباً در همان سطح "فلش"-.
خوب، وقتی حتی مقلدهایی هم داشته اند، این کار را خیلی بد انجام نمی دهند، زیرا بعد از ** بستنی های لولوس، بستنی های تولوپ به لاواپیس می رسند** (سفیران، 6)، بستنی فروشی که شاهد این محبوبیت است. سنت. کودکی ما باز هم، ماهیت صنعتگر و طبیعی قطب ها نماینده ترین است: آنها فقط از میوه های فصل، بدون رنگ و مواد نگهدارنده و به عنوان پایه، شیر یا آب استفاده می کنند. و البته، منشاء مکزیکی سازندگان آن باید در جایی ظاهر می شد: بستنی شکلاتی مکزیکی (با یک لمس فاصله دار)، یا بستنی انبه، آناناس و چیلی دو نمونه خوب از طعم های موجود در منوی شما برای انتخاب هستند.
پالت مکزیکی برای لیسیدن تابستان
نان های بیشتر از خمیر مادری
ما همیشه نان را دوست داشتهایم، اما جنونای که نان خمیر مایه به راه انداخته است و آن وسواس برای بازیابی طعمهای قبلی، طعمهایی که فقط وقتی برای تعطیلات به شهر میرفتید از آنها قدردانی میکردید، چیزی است که در تاریخ ماندگار خواهد شد. انقلاب های خوراکی شهر هرگز تا به حال این همه پیرو نان سنتی که از خمیرمایه مادر درست می شود وجود نداشته است - هر نانوایی نان خود را دارد که این لطف و شاید راز موفقیت هر یک از آنهاست.
خوب، پذیرش بسیار زیاد چیزی است که باعث شده است مخمر مادر قبلاً سومین مکان خود را در شهر افتتاح کرده است _(San Joaquín, 4) _، حالا بله، در قلب مالاسانا، جایی که اخیراً همه چیز خوب پخته می شود، و با یک بار چشایی برای صرف قهوه با شیرینی های خانگی بدون ترک کارگاه. . در فر مونچو نان ها به آرامی و پس از یک تخمیر بسیار آرام - حدود 24 ساعت - آماده می شوند که باعث می شود طعم ها در خود خمیر متفاوت شود و اصالت آن را به نان بازگرداند. حدود 37 نوع نان مختلف دارد که با هر دسته، مکان و اطراف محله را حتی با نان پنیری، با بویی فراتر از نافذ و اتفاقاً طعمی دیدنی، معطر می کند.
نان تست برای صبحانه، ناهار، شام... به عنوان یک روش زندگی