پیکون موجو معمولی
اینها کلاسیک های اصلی هستند (و کجا می توان آنها را خورد)
1) THE PICÓN MOJO
"موجو پیکون، موجو پیکون، سس غنی قناری به نام موجو پیکون" است. کاکو سنانت با سادگی مطلق در مفهوم و آهنگی جذاب مانند آدامس، در دهه 80 موفق شد تمام اسپانیا بفهمد که معروف ترین سس در جزایر قناری چه نام دارد: mojo picón. موجو به عنوان سرود، سس مرکب از سیر، روغن، فلفل، زیره، پیکونا، نمک و سرکه در سنتی ترین نسخه آن و برای همراهی انواع غذاها استفاده می شود. در جزایر طیف گسترده ای از موجوها وجود دارد، بنابراین دیوانه نشوید: بهترین ها با سیب زمینی چروک شده، پنیر کبابی یا فقط کمی نان همراه هستند.
کجا آن را میل کنیم: لا تگالا (Crta. Tías-Yaiza، 60، Mácher) این پیکون موجو است که آوانگارد ساخته شده است . این رستوران مدرن با فضایی منحصر به فرد مانند مناظر آن از Fuerteventura، غذاهای سنتی را دوباره تفسیر می کند. علیرغم آنچه گفته شد، قیمت های گزافی ندارد که باعث می شود تقریباً همه بودجه ها از آن لذت ببرند پنیر دودی آنها با موجو گشنیز. اگر می توانید، بهتر است به شام بروید.
مناظر رستوران لا تگالا
2) موز
اولین چیز داشتن شرایط ایده آل در مزرعه و آب و هوا برای به دست آوردن موز با طعم معطر بی نظیر است، اما بازاریابی نیز کمک می کند. موز نمادی از جزایر است، میوه ای که یک نام دارد و فقط یک نام خانوادگی دارد: "de Canarias". مزارع کمتر از 300 متر بالاتر از سطح دریا و میانگین دمای 21 درجه سانتیگراد در طول سال دستیابی به معجزه بلوغ کامل . بیش از پنج قرن کشت موز و جستجوی دائمی برای کامل کردن مزارع، این محصول را به سبک زندگی و پرچمی تبدیل کرده است که همه قناری ها به آن افتخار می کنند.
کجا آن را میل کنیم: در یک نانوایی قدیمی، آنها حتی جرأت می کنند از آن با ادغام آن با سایر محصولات معمولی قناری استفاده کنند. خانه مادرشوهرم (جاده 38280 سن آنتونیو، تگوست)، یک چنار سرخ شده با سیب زمینی های چروکیده و موجو پیکون درست می کند که تاریخ ساز است. علاوه بر این، آنها همچنین لباسهای قدیمی، گوشت بز و دیگر عالیهای آشپزی روستایی را ارائه میدهند که کاملاً با دکوراسیون محل تطابق دارند.
موز معروف و ضروری جزایر قناری
3) سیب زمینی چروکیده
یکی از ساده ترین غذاهای موجود است. هر چیپس آشپزی می تواند مقداری سیب زمینی را با کمی نمک در آب جوش قرار دهد تا چروک شود. اما اگر از غذای اصیل قناری صحبت می کنیم، باید به سیب زمینی قدیمی اشاره کنیم. غده ای با نام حفاظت شده مبدا . اولین گیاهان از آمریکا در کشتی های فاتحان آمدند و هنوز هم حفظ می شوند، اگرچه آنها فقط در جزایر قناری و در برخی از نقاط دور افتاده در آند یافت می شوند. تقریباً به تعداد صفت ها انواع مختلفی وجود دارد: سیب زمینی سیاه، سیب زمینی زیبا، ملونرا، بورال... هر کدام طعم منحصر به فردی دارند که خوردن یک سیب زمینی را به یک سفر حسی تبدیل می کند.
کجا آنها را بچشیم: رستوران ها شروع به پرورش آنها در باغ های خود کرده اند و آنها را به همراه یک گوشت، یک ماهی یا مستقیماً به عنوان پیش غذا به غذاخوری عرضه می کنند. این مورد رستوران Mesón El Norte (Crta. De Masca، 1، Las Portelas) است. آنها سیب زمینی های خود را از گونه آزوسنا پرورش می دهند. آنها همچنین یک آلماگروت برای لیسیدن انگشتان شما دارند. مناظر خوب، درمان نفیس و دستور العمل های مادربزرگ دارد، همه با قیمت حدود 20 یورو.
تنریف در اطراف "میز"
4) GOFIO
این احتمالاً قدیمی ترین غذایی است که در جزایر وجود دارد. گوفیو با منشأ بربر یکی از معدود مواردی است که از زمان گوانچ ها، بومیان قناری، باقی مانده است. در طول قرن ها، این مخلوط از دانه های بوداده و سنگی شده با کمی نمک به لطف دریافت کالری زیاد، اساس غذای قناری بود. گوانچ ها با استفاده از جو، عدس یا گندم، از ترکیبات جدیدی مانند چاودار یا ذرت، پس از فتح آمریکا، جزئیات مختلفی از گوفیو ساختند. تقریباً غیرممکن است که از جزایر عبور کنید و بدون اینکه غذای گوفیو را امتحان کنید، آنجا را ترک کنید.
کجا آن را میل کنید: گوفیو او گراتین شیرین با پنیر این یک مراسم شروع خوب برای محصول است. ما می توانیم آن را در رستوران Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (محله گوارازوکا)، El Hierro) امتحان کنیم که توسط سزار مانریک طراحی شده است، در سال 1991 به عنوان دارایی مورد علاقه توریست اعلام شد. مناظر آن نفس گیر است.
5) عسل نخل
قیافه ها فریب دهنده است عسل خرما عسل نیست اما شیره (guarapo) درخت نخل قناری . طعم آن عالی است و اگرچه تولید تقریباً به جزیره لا گومرا کاهش می یابد، اما سسی است که در تمام جزایر به عنوان همراه پنیر، دسر یا گوشت استفاده می شود. برای یافتن یک محصول مشابه در سراسر جهان باید به شیلی برویم، جایی که "عسل" مشابهی با درختان نخل بومی آن منطقه تولید می شود.
کجا آن را میل کنیم: اگرچه Los Aljibes de Tahiche (براوو موریلو، 6 ساله، لانزاروته) در گوشت کبابی تخصص دارد، اما امتحان کردن آن ارزش دیدن دارد. بادمجان هایشان با عسل خرما در یکی دیگر از ساختمان های فوق العاده طراحی شده توسط سزار مانریک در جزایر. همچنین دارای سالن نمایشگاه است و در محیطی شگفت انگیز قرار گرفته است.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- پنج غذا برای خوردن در اکسترمادورا (و آنها ژامبون نیستند)
- موضوعات آشپزی که درست نیست
سیب زمینی با موجو