در این کوکتل بارها جادویی اتفاق می افتد
"اگر از من بپرسید آیا تا به حال این بدبختی را داشته ام که دلم را از دست بدهم؟ کوکتل روزانه من به شما می گویم که من در آن شک دارم. وقتی صحبت از چیزهای مهم می شود، دوست دارم از قبل برنامه ریزی کنم.»
لوئیس بونوئل این را واضح میگفت و من هم همینطور : زندگی جلوی یک کوکتل بهتر است. مدیر جذابیت محتاطانه بورژوازی همچنین نوار را به عنوان درک کرد "مکانی برای مراقبه و یادآوری که زندگی بدون آن غیر قابل تصور است" ، اما کوکتل بارها از زمان بازدیدهای معمولشان (در دهه پنجاه) به ** بار بلوط در هتل پلازا در نیویورک ** بسیار تغییر کرده اند. به خصوص یکی: آشپزخانه.
ما در دوران آشفته ای در سیاره غذا شناسی زندگی می کنیم: روندها کوتاه می شوند و "انقلاب های" فرضی در کشوی فراموش شدنی انباشته می شوند... آنها آنقدرها هم بد نخواهند بود.
اما دو واقعیت وجود دارد که نمی توانیم انکار کنیم. اولین: اهمیت اتاق ("ما در حال حاضر نیاز مهمی به غذا شناسی برای روی آوردن به اتاق داریم")، دوم: تلفیقی از ترکیب شناسی و غذا شناسی . بارهای کوکتل که در آن شما می توانید غذا بخورید (خوب) و ادغام بار کوکتل به عنوان یک مرحله دیگر از تجربه کل غذا، چرا همیشه با شراب غذا می خورید نه با دو پیسکو یا یک منهتن؟
قبلاً دیدهایم که چگونه کوکتلها در پشت زمین پیشخوان بار باقی میمانند (" از تنها باری که دیدیم باز بود ”) برای تصاحب میزهای رستورانهای بزرگ، اما ما تقریباً این جدیدترین پیچ و تاب را دوست داریم: نه تنها رستورانهایی با کوکتل، بلکه بارهای کوکتل با منوها و پیشنهادهای غذایی. و سه نفر عاشق شده اند. بارسلونا، پاریس و مادرید.
کیمیاگری در بارسلونا
کوکتل بار (و رستوران) سرآشپز کمتر از یک ماه است که باز است o Sergi Palacín و بارمن Nacho Ussia در قلب Eixample و دو قدم دورتر از یک غول همجوشی دیگر: گاستون آکوریو و یاکومانکای او.
آشمیکس یک بار با منوی غذاهای آسیایی و یک رستوران با منوی کوکتل است : بهشت. ناچو و سرگی به وضوح می گویند. با ایده های تازه از Gaggan، بهترین رستوران آسیا برای سومین سال متوالی و شماره هفت در جهان در 50 بهترین رستوران دنیا
خوب، کار خوب او با کوکتل و آشپزی یادآور گاگان آناند ما میتوانیم همین الان در calle València 212 از آن لذت ببریم. من نسخه او را ترجیح میدهم قدیمی با فلفل شیرین و ساتای مرغ یاکیتوری ترکیب خوب
کاندلاریا در پاریس
در Le Marais و روبروی زیباترین کافه پاریس، Candelaria یک سخنگو درست اما غیرمنتظره: پنهان می شود پشت تاکوریایی که ترومپ لوئیل نیست - این یک تاکوریای صادقانه است که یکی از بهترین غذاهای مکزیکی را در شهر نور درست می کند. چیزی نیست.
مجله می گوید: "یک گوهر پنهان واقعی". بهترین بارهای جهان و نوزدهمین بار بهترین کوکتل در جهان با توجه به 50Bestbars. من عاشق مارگاریتای فریز و پیسکوی پرویاش بودم، اما بهویژه داستان خوراکشناسیاش را دوست داشتم: یک کوکتل بار مکانی است که در آن اتفاقات رخ میدهد، فضایی پر جنب و جوش و برقی، بدون اثری از سفتی. او یک مهمانی دارد. سواخ دارد.
آنجلیتا در مادرید
«دم خروس. الهامی که از ابسنت، از دهه بیست، از هنر و بیان می آید. را آنجلیتا را مخلوط کنید که با شراب شروع می شود، با غذا و نوشیدنی ادامه می یابد و با کوکتل ختم می شود. اگر چه ما نیز پالیندروم هستیم.
دیوید و ماریو ویلون به هدف لذتپرستانه رسیدهاند: زیرا لذت (البته) چیزهای معمولی را نمیفهمد، اما شگفتی و اشتباه را درک میکند: آنجلیتا یک نوشیدنی بیوقفه از شرابهای طبیعی، غذاهای فصلی و کوکتلهای فراموشنشدنی است مانند نسخه او ماری خونین یا ویسکی ترش ارسطویی.
بهترین کوکتل بار سال در آخرین نسخه فیبار ، ماریو به عنوان متصدی بار متعارف در پشت نوار همراهی می کند بورخا گویکوئتکسیا; چقدر ما بارهای عالی را دوست داریم
چه کسی ثبت نام می کند؟