پپه، کامیون ساندویچ ژامبون نیویورک توسط خوزه آندرس
**فلافل (شرق میانه) **
از نظر جغرافیایی یافتن این تخصص که در سراسر مدیترانه شرقی مصرف می شود دشوار است. از ترکیه به مصر از طریق لبنان و اسرائیل . تعیین منشأ آن غیرممکن است که بحث های زیادی را به همراه دارد: اگر قبطی است و در مصر ظاهر شده است، اگر مسلمانان از عربستان آورده اند، اگر ایده یهودیان بوده است... ** آنچه برای ما مهم است این است که عالی است. توپی است (بین کوفته و کروکت) ** که با آن تهیه می شود رب نخود (همچنین می تواند حبوبات دیگری باشد) چاشنی شده با سیر، زیره، گشنیز ، و غیره. روی آن را می پوشانند و در روغن بسیار داغ سرخ می کنند. داخل نان پیتا با سالاد (کاهو) و سس ماست نعنا سرو می شود. یک لقمه گیاهی خوشمزه که یک وعده غذایی کامل را تشکیل می دهد.
فلافل: ما به اصل آن اهمیت نمی دهیم، بلکه به طعم آن اهمیت می دهیم
**چاق (مکزیکو) **
این نوعی از تورتیلا مکزیکی است. من آن را به دلیل زیبا بودن نام آن دوست دارم و به دلیل اینکه می توان آن را با صدها ماده مختلف پر کرد. مثل آفتاب پرست است. خمیر آرد ذرت غلیظ است و در اثر حرارت پف می کند (یا روی بشقاب یا غوطه ور در روغنی که به هر دو صورت یافت می شود) . بعد از معمولاً با چیچارون (مانند گوآکامایا) یا گوشت خوک چرخ شده، پنیر و سس تند پر می شود. . آنها همچنین می توانند روی آن سبزیجات قرار دهند یا با مرغ خرد شده، شکوفه های کدو حلوایی یا هر نوع خورش خوشمزه مکزیکی چاق کنند. **از بیرون ترد، اما در داخل نرم و آبدار (به دلیل پر شدن) ** برای لذت بردن در هنگام قدم زدن در شهر ایده آل هستند.
**بورک (استانبول) **
این نام عمومی است که به کوفته ها داده می شود. خمیر رول شده و پر شده که ده ها گونه از آن وجود دارد که هر کدام نام خاص خود را دارند، اما به طور کلی به عنوان بورک شناخته می شوند. باورنکردنی ترین چیز بافت خمیر است که وقتی خوب است بسیار ریز و ترد می شود، به طوری که توضیح اینکه چگونه می تواند داخل خمیر را بدون شکستن نگه دارد دشوار است. آنها منشأ خود را در امپراتوری عثمانی دارند و با آن در سراسر بالکان گسترش یافتند، جایی که آنها نیز محبوب هستند. در استانبول در غرفه های خیابانی فروخته می شوند اما رستوران های تخصصی نیز وجود دارد که خمیر را در دید عموم مردم تهیه می کنند.
بورک، کوفته ترکی
**PIZZA AL TAGLIO (ایتالیا) **
برخلاف همه احتمالات، این پیتزاهای رومی گرد نیستند، بلکه مربع هستند. و برخلاف ناپلی ها خمیر آن کرکی نیست بلکه ترد است . ورقه های بزرگ خمیر نازک با روکش های مختلف که به قطعات بریده شده و روی کاغذ قصابی قرار می گیرند. نکته مهم این است که خمیر ترد و پوشش سخاوتمندانه، مواد لازم برای مصرف کننده است: سفید بدون گوجه و گل سرخ با . خوردن یک تکه در راه رفتن در تراستور یک لذت غیرقابل انکار توریستی است.
پیتزا مربع؟ آره!
**CRÊPES (فرانسه) **
من آنها را در کودکی در اولین سفر اسکی خود به کوه های آلپ کشف کردم، اگرچه آنها در انتهای مخالف فرانسه، در بریتانی یا نرماندی سرچشمه می گیرند. هیچ چیز آرامش بخش تر از بویی که از جعبه چوبی بیرون می آمد ، با سقف پوشیده از برف، در میانه بعد از ظهر سرد. آ توده تخم مرغ، آرد و یک پیمانه شیر که مانند تورتیلا روی یک سینی داغ دلمه شده و شکر پاشیده شده و به صورت مثلث تا می شود. این ساده ترین نسخه "کرپ سوکره" است. همچنین آنهایی که با شکلات (تقریباً در همه موارد نوتلا) یا مربا پر می شوند، محبوب هستند. شورهای معمولی کرپری ها، موسسات تخصصی و "سوزت" هستند. مشروبات الکلی شعله ور شده بخشی از نمایش غذاهای کلاسیک است، آنها هرگز در خیابان خورده نمی شوند.
وقتی رسیدید صبحانه خوبی بخورید.
** خرچنگ چیلی (سنگاپور) **
در این خورش خرچنگ غذای دریایی ستاره نیست، مهم سس آن است: معطر و تند، اعتیاد آور است. مخلوط با برنج یا پخش روی نان مصرف می شود . بله، در سنگاپور شما نان می خورید، این یکی از ویژگی های ترکیب عجیب آن است، نان بخارپز به سبک چینی، نرم و شیرین. گشنیز و چیلی تازه، مواد ضروری این دستور غذای کنجکاو که با تخم مرغ ترکیب می شود، زوجی مقاومت ناپذیر را تشکیل می دهند که شما را به ادامه غذا دعوت می کند. پاها و پوسته خرچنگ مکیده و لیسیده می شود ، اما در واقع آنها کمترین آن هستند، راز در سس است.
خرچنگ فلفلی: اعتیاد در سنگاپور
**پاد تای (تایلند) **
این یکی از شناخته شده ترین غذاهای تایلندی در جهان است: رشته فرنگی برنج، با توفو و میگوی خشک، با سس بادام زمینی، تمر هندی و لیمو ترش، روی آن یک تخم مرغ سرخ شده . و همه چیز برای خوردن در حین راه رفتن، انجام پیروت، نه با چاپستیک، بلکه با چنگال، زیرا تایلند این تنها کشور در آسیا است که از کارد و چنگال استفاده می کند . این یک غذای اخیر است (در حدود سال 1930 ظاهر شد) بسیار محبوب در بانکوک. سبزیجات سرخ شده، جوانه لوبیا و ... به مواد اولیه اضافه می شود.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- دنبال اون کامیون، گرسنه ام!
- راهنمای خوردن غذاهای خیابانی (و لوکس) در بانکوک
- وقتی میان وعده تبدیل به یک ترند شد
پد تای، لذت بردن از خوردن پیروت