عکس، عکس، عکس... همه جا!
را غذا شناسی تبدیل شده است (که قرار بود به ما بگوید) یکی از موضوعات بزرگ اینستاگرام : شبکه اجتماعی که جای توییتر و فیس بوک را در سلسله مراتب شکننده «کجا باید» گرفته است، چندی پیش روزنامه گاردین منتشر کرد که از هر پنج بریتانیایی، یک نفر یک عکس معذب را در اینستاگرام آپلود کرده است. بدون رفتن بیشتر، هشتگ #foodporn امروز 136,252,973 نشریه (#instafood 95,662,019) جمع آوری می کند، اما لازم نیست تا این حد پیش بروید: 1,538,546 پائلا به صحنه رفت و بیشتر از 28 میلیون پیتزا . چقدر دوست داریم پیتزا .
دو مثال کمی شدید: نمک بائه ، سرآشپز ترکیه ای Nusret Gökçe و میم (واقعاً دیگر چیزی نمی فهمم) معده اش که قبلاً به Narcos یا سمن اختاپوس David Muñoz رسیده است. بمب، بمب اما ما (امروز) به ستارگان یا نورافکن ها علاقه نداریم، اما زندگی روزمره بسیاری از سرآشپزهای معمولی کسانی که اینستاگرام را به عنوان ویترینی عالی می بینند که در آن می توانند توجه افراد خوش خوراک و لذیذ را به خود جلب کنند - و البته، افراد غذاخوری و خوش خوراکی هایی که شبکه اجتماعی را می بینند. 800 میلیون کاربر به عنوان ویترینی عالی برای نشان دادن Grimod de La Reynière. مارک زاکربرگ ببین چقدر باهوشی
عواقب این وودویل به همان اندازه که از سوی دیگر منطقی است، تعجب آور است. رستوران هایی که به صورت گوشت اینستاگرام طراحی شده اند و ظروف با یک جزء زیبایی شناختی که مقصدشان (فقط) چشم مشتری نیست: آن سیاره لعنتی است.
حقیقت: از صداقت (بدون پارچه داغ) تعجب کردم ریکارد ترنچ Y ساندرا تارولا در اولین رویکردمان به دنیای کوکی عکاسی آنلاین، چگونه اینستاگرام طراحی رستوران را تغییر میدهد: «بله، ما نکات چشمگیر بیشتری را در برخی پروژهها اضافه کردهایم تا مفهوم کسبوکار را تکمیل کنیم و در پایان به عناصر کلیدی تبدیل شدهایم. عکس گرفته شده و در شبکه ها به اشتراک گذاشته شده است. زیرا انجام آن یک چیز و اعتراف به آن چیز دیگری است. و همه چیز به این صورت است: طراحان با در نظر گرفتن اینستاگرام طراحی می کنند. در مورد آشپزها هم همین اتفاق می افتد؟
کوکیسمو سر میز؟
آلبرتو فروز ، دو ستاره میشلن در BonAmb ، کاملاً واضح است: خیر. «از دیدگاه من با شبکههای اجتماعی بر اثر شگفتانگیز هنگام بازدید از رستوران تأثیر میگذارند از آنجایی که بیش از هشتاد درصد افرادی که برای صرف غذا میآیند، از قبل تقریباً کل منو را دیدهاند، بنابراین فکر نمیکنم پختن غذا برای خوب جلوه دادن غذاها منطقی باشد.»
یکی از سرآشپزهایی که علاقه اش به زیبایی شناسی بیش از همه به چشم می خورد پاکو مورالس ، روح از نور و یکی از تحسینبرانگیزترین توتمهای آوانگارد شناختهشده ما: «در مورد ما، از زمان بوکاایرنت، ما همیشه غذاهایی با یک پدیده مشترک، زیبایی درست میکردیم. از سوی دیگر، در نور ایجاد کرده ایم یک رمز ناخودآگاه جایی که به آبکاری، ظروف غذاخوری و غیره ما نگاه می کنید. با زبانی جدید و بسیار هویت بخش از سبک نور». انتقال او به دنیای اینستاگرام نام دارد #تاریخچه و فوق العاده است
من همچنین با بخش عکاسی این تندباد صحبت می کنم. او است مارتا ساناهوجا ، نویسنده مارتا خوشمزه ( اینفلوئنسر خوراکی اسپانیایی با بیشترین فالوور در شبکه ) . «به نظر من، این واقعیت که رستوران ها به کم و بیش قابل عکاسی بودن مشروط می شوند، بسیار پیچیده است. از یک طرف، و از نظر محیطی، من درک می کنم که رستوران باید با پیروی از برخی خطوط مطابقت داشته باشد و ماهیت خود را منتقل کند. پیامی که می خواهید ارسال کنید . پس تصور میکنم که اگر رستورانی صمیمی، ساکت و کم نور باشد، دیگر اینطور نیست و نورافکنهای بزرگی هم قرار نخواهد داد تا عکسها بهتر و روشنتر ظاهر شوند. حداقل نباید اینطور باشد. به روشی خاص، کاربر (اینستاگرام کننده) باید با آن سازگار شود و ماهیت آن را نیز منتقل کند."
آیا ما برای عکس زندگی می کنیم؟
"در اشاره به ظروف - ادامه دارد مارتا ساناهوجا - مهمترین چیز این است که سرآشپز کار خود را بدون تعصب ارائه کند. نه به این دلیل که ظرف قرار است به تصویر کشیده شود، باید نمایش آن را تغییر دهد. چون مثلاً ممکن است سرآشپز بزرگترین آبکاری خود را ساخته باشد و به دست یک عکاس بدجنس بیفتد. بشقاب زشت، تحریف شده خواهد بود و چه کسی آن را سرزنش می کند؟ اگر سرآشپز بخواهد یک غذای زیبا درست کند (که به نظر من در بیشتر موارد باید اینطور باشد)، فکر نمیکنم این موضوع مشروط به نمایش این غذا در یک شبکه اجتماعی باشد.
حقیقت این است که صحنه کوچک عکاسی از هر غذا من را بیشتر و بیشتر خسته می کند، زیرا زندگی پشت میز اتفاق می افتد، هرگز از طریق یک لنز، حتی کمتر از یک مشت لایک . شاید بازگشت به آن چندان بد نباشد گریمود La Reynière ، اولین معده: شعار "غذا" واقعی شعار میشل دو مونتن پیر است: " شغل من هنر خوب زیستن است ”.
ترشی کدو تنبل در BonAmb