اتاق "اسطوره ای" کاتالینا: غیرقابل تشخیص به جز فرش
نام او بی اهمیت نیست. زالاکاین ، قهرمان ماجراجوی رمان پیو باروخا از 1909 ، از ژسوس ماریا اویارباید الهام گرفت تا درهای خود را به داخل باز کند 1973 . چهارده سال بعد، در سال 1987، این بود اولین رستوران اسپانیایی که جایزه ارزنده را از راهنمای قرمز فرانسوی، تی سه ستاره میشلن.
پس از این مرحله طلایی، Zalacaín سفر جدیدی را با آن آغاز کرد لوئیس گارسیا سرسدا به جبهه که می دانست چگونه خود را با بهترین های پایتخت احاطه کند و برای آن امضا کرد نگهبان لوپز زامارا به عنوان ساملیه و خوزه خیمنز بلاس به عنوان کارگردان
آنها چاله های بزرگی را در اینها غلبه کرده اند 45 سال سابقه ، اما به دور از ناامیدی، در سپتامبر امسال شاهد تولد دوباره - در صورت امکان با قدرت بیشتر - یک معیار واقعی بودیم. آنها غذاهای خوب، خدمات خوب و داستان عالی پشت آن دارند. چرا به دنبال داستان سرایی در اطراف رستوران نیستید؟
شروع با بازنشر رمان معروف پیو باروجا - با پیش درآمدی از لولا برف میاد - می خواست قصه بگوید. چه چیزی در Zalacaín تغییر کرده است؟ همه چیز و هیچ چیز.
روح آن هنوز دست نخورده است، اما این قاره مدرن شده و با زمان جدید سازگار شده است. اگر چیزی از رستوران کم بود، آن نور بود . و در مورد آن صحبت می کنیم نور طبیعی که اکنون از هر پنجره عبور می کند. با در نظر گرفتن این عنصر به عنوان یک موضوع مشترک، رستوران چرخشی 180 درجه ای را برای تجدید کامل خود در پیش گرفته است.
پرده ها و پرده های توری s جایگزین شده اند پنجره هایی که نور طبیعی از آن وارد می شود و نمایی از محوطه باغ مسئول طراحی داخلی بوده است راشل کاستلانوس، از تیم معماری و طراحی LaFinca. او به عنوان مدیر رستوران ادامه می دهد کارملو پرز ، یک موسسه کامل تا آنجا که به سرویس اتاق مربوط می شود. در آشپزخانه Julio Miralles، به عنوان سرآشپز اجرایی و آنتونیو مورالخا و خورخه لوسا مثل سرآشپزها
فضایی از نور در Zalacaín
در زندگی ماجراجوی رمانتیک سه زن وجود داشتند، چرا در Zalacaín به آنها اشاره ای نمی شود؟ کاتالینا، لیندا و رزیتا . سه گل رز، یکی سفید، یکی صورتی و دیگری مشکی، که نام اتاق های خصوصی را به خود اختصاص داده اند و اکنون بخشی از تاریخ جدید رستوران هستند: در حروف، در ظروف...
ظروف جدید
و این است که اکنون پس از 45 سال تاریخ، زنان بخشی از رستوران شده اند. شروع با امضای کارمن گونزالس به عنوان مدیر عملیات و پس از آن میزبانی که از مشتریان استقبال می کند، دو زن دیگر در آشپزخانه و چهره جدیدی که همه کسانی را که به آنها سر می زنند شگفت زده کرده است. او است متصدی بار فدوآ امرانی.
کارمن گونزالس
زن جوان با یک چرخ دستی نوشیدنی در اتاق میچرخد، با مشتریان ملاقات میکند، داستانهایی درباره عرقیات تعریف میکند و کوکتلها را در محل آماده میکند. با این کار آنها خواسته اند مشتری، چه قبل از غذا یا بعد از آن، تا زمانی که می خواهند بماند.
انبارهای شراب و شامپاین نیز به اتاق بیرون آمده اند.
سرداب های زلاکاین
اما، بدون شک، چیزی که بیشتر مشتریان عادی و جدید را نگران میکرد این بود که آیا قرار است غذا یکسان باشد یا خیر. آیا می خواهم کروی سازی ها یا تکنیک های آشپزی را خیلی مدرن بیابم؟ آنها به دستور کلاسیک، روت شده، با احترام به آن ادامه می دهند، اما معرفی نکات کوچکی از مدرنیته است که هر ظرف به آن نیاز دارد. بهترین؟ آیا آن است طعم ظروف مثل همیشه.
کلاسیک همیشه بوده و خواهد بود استیک تارتار با سیب زمینی سوفله که جلوی مشتری تهیه می کنند کوچک گلدان دون پیو (تخم بلدرچین، ماهی قزل آلا دودی و خاویار)، سالاد خرچنگ و کاد Tellagorri و غیره.
سیب زمینی سوفله ادامه دارد
با این حال، 60 درصد نامه جدید است. با کار بر روی پایه ها و استوک های کلاسیک، محصولات فصلی را معرفی کرده اند: صدف، کبوتر، قارچ، کبک، آهو... و یکی از چیزهایی که بیشتر دوست داریم، امکان نصف خوری است. بنابراین می توانید یک منوی کوچک چشایی را به سلیقه خود تهیه کنید.
زمان کشف مجدد یک کلاسیک فرا رسیده است، آیا وارد آن هستید؟ "در قلب زن گل سرخ جوانه می زند، خوشا به حال کسانی که آنها را دریافت می کنند..."
کفال قرمز با نرم تنان و کرم تره دودی
در داده ها:
نشانی: آلوارز د بائنا، 4
تلفن: 915 61 48 40
ساعت کاری: دوشنبه تا جمعه از ساعت 13:15 تا 23:30. شنبه ها از ساعت 21:00 الی 11:30 شب. یکشنبه ها تعطیل است.