ملخ و تغییرات آب و هوا، دوستان برای همیشه؟
برای اولین بار از زمان راه اندازی آن در سال 1948، امسال جشنواره خرچنگ در مین برگزار نخواهد شد . در ساندویچ، امپانادا، تفت داده شده، در سالاد، به عنوان خامه و به عنوان پر کردن راویولی یا پیراشکی. خداحافظ دموکراتیک کردن خرچنگ در تمام قالب های آن به قیمت بیگ مک . و این تمام نیست: تی شرت ها، کلاه ها، عروسک های مفصلی، سوغاتی های مختلف و لباس های خرچنگ تمام قد باید یک سال دیگر در کمد منتظر بمانند. کرونا در تمام نبردها پیروز است و جشنواره تک موضوعی این سخت پوست دریایی از این قاعده مستثنی نبوده است.
اگر خرچنگ همه چیز در این منطقه ساحلی است، به راحتی می توان تصور کرد که لغو یک رویداد بزرگ نزدیک ترین چیز به هیچ چیز مطلق است. این بدان معنا نیست که خرچنگ وجود ندارد . انگار که این یک طاعون کتاب مقدس است، اینجا با دستان پر است ، اما به جای سقوط از آسمان، از آب گرم حباب می کنند. با پایین پرده، تنها راه برای کمک به 5600 ماهیگیر محلی در این روزهای سخت در حال خرید خرچنگ مستقیم از قایق های ماهیگیری هستند که به اسکله میرسند بدون اینکه بدانند آیا دستگیری به خانوادههایشان غذا میدهد یا خیر.
در واقع، تقاطع ویروسی یک وضعیت غیر واقعی ایجاد کرده است: تن ها خرچنگ آماده جوشاندن بدون دهان گرسنه برای مکیدن آخرین میلی گرم از مغزشان. اگر دیوید فاستر والاس سرش را بلند می کرد، متوجه می شد که غبار گزارش درخشان او برافراشته است. "خرچنگ را در نظر بگیرید" ، منتشر شده در مجله لذیذ در آگوست 2004، این بازی کودکانه بود در مقایسه با بازی که شانزده تابستان بعد در حال سقوط است.
برای اینکه گردشگران بفهمند خرچنگ آمریکایی یعنی پسر عموی خرچنگ اروپایی که پنجه های بزرگی با آن دارد، چه چیزی بهتر از نگاه کردن به این خرچنگ است. ارقام غیر رسمی . از اوایل دهه 1840، این صنعت به یک غول بزرگ تبدیل شده است نیم میلیارد دلار با تشکر از بهترین دوست جدید شما، تغییرات آب و هوایی . با افزایش ناگهانی دمای اقیانوس ها ، خرچنگ در سه دهه گذشته حضور خود را پنج برابر کرده است. «در سال 2019، آنها دستگیر شدند بیش از 1 میلیون پوند خرچنگ در مین ، صید ارزش بیش از 485 میلیون دلار ، چهارمین بزرگ در تاریخ، می گوید ماریان لاکروا ، مدیر اجرایی تعاونی بازاریابی خرچنگ مین برای Traveler.es. و بله، درست است که شرایط جوی جدید با تغییرات آب و هوایی برای ظهور لاروهای خرچنگ بیشتر در سواحل مین بهینه بوده است، که منجر به رونق خرچنگ در منطقه و افزایش بدنامی در سراسر جهان”.
سرخوشی که ممکن است موقتی باشد، زیرا برخی از دانشمندان این نظریه را تایید می کنند که اگر گرمایش جهانی به پیشرفت غیرقابل توقف خود ادامه دهد، خرچنگ ها آب های مین را با آب های کانادا تغییر خواهند داد ، به دنبال بهترین شرایط برای زیستگاه طبیعی خود. بله باشه جمعیت خرچنگ در 30 سال گذشته بیش از 500 درصد در امتداد سواحل مین افزایش یافته است. ، جمعیت پیش بینی می شود کاهش بین 40 تا 62 درصد در سال 2050 . ماهیگیران مین در حال همکاری نزدیک با دانشمندان هستند تا بفهمند تغییرات آب و هوایی چگونه بر شیلات آینده تأثیر می گذارد. ما همین شیوه ها را اجرا کرده ایم ماهیگیری مسئولانه برای 150 سال برای اطمینان از موفقیت صنعت ما. ما اقلیم شناس نیستیم و نمی توانیم مادر طبیعت را کنترل کنیم، اما به عنوان یک صنعت، ما منافع خاصی در حفاظت از منابع و حفظ ذخایر خود داریم.
زیرا چیزی شناخته شده است: خرچنگ تابستان، گرما و نور خورشید را دوست دارد که شن ها را می سوزاند . دقیقا مثل توریست. و این است که آنها به قدری شبیه هستند که حتی رنگ پوست هر دو در هنگام سوختن پوست و پوسته به یک شکل قرمز می شود. مانند دو قطب متضاد که یکدیگر را جذب می کنند، پارکینگ های خودروهای خلیج پنوبسکوت آنها تا به حال پر شده بودند. زمان خرچنگ ها است و می توانید در محیط نفس بکشید. پلاک خودروهای ماساچوست که امسال ممنوع است سواحل مین اگر ساکن نباشند، با افسانه قابل تشخیص هستند. روح آمریکا ". اما اگر کسی یا چیزی واقعاً سزاوار این موقعیت خاص بود، آن خرچنگ بود. بیهوده نیست، طعم آن به لطیف خاویار و قوی تر از صدف، برای ثروتمندان مفید بوده است که خرچنگ را نزدیک ترین چیز به یک غذای لذیذ برای خدایان بدانند.
«نکته این است که خرچنگ ها اساسا حشرات غول پیکر دریایی هستند . و به درستی که آنها لاشخورهای دریا هستند که مرده ها را می خورند، اگرچه از صدف های زنده و انواع خاصی از ماهی های زخمی نیز تغذیه می کنند و گاهی همدیگر را می خورند. و با این حال آنها غذای خوبی هستند. یا الان اینطور فکر می کنیم." او نوشت. دیوید فاستر والاس . گذشته آن دورانی که زندانیان آنها از سرپرست خواستند که از خوردن خرچنگ خودداری کند . حتی در محیط سخت کیفری تاریخ اولیه آمریکا، برخی از مستعمرات قوانینی داشتند که زندانیان را از تغذیه بیش از یک بار در هفته با خرچنگ منع می کرد، زیرا ظالمانه تلقی می شد. مانند مجبور کردن مردم به خوردن موش. یکی از دلایل این وضعیت پایین به دلیل وجود خرچنگ های فراوان در نیوانگلند بود.
به جای خوردن دوباره خرچنگ گوشت موش؟ غیرممکن به نظر می رسد، اما این اتفاق افتاد. زمانی نه چندان دور وجود داشت طوفان ها و جریان های اقیانوسی در بوستون باعث شد که کلونی های ملخ ماسه ها و سنگ ها را پر کنید هیچ هیاهو یا مشاجره ای بر سر گنج با ارزش وجود نداشت. در فضای باز، جانوران بدبو بدون ادعا تجزیه شدند. آنها به عنوان علف برای زندانیان یا به عنوان کود در گوشه ای قرار گرفتند. تصویری تکان دهنده که به خوبی نشان می دهد که چقدر فرار و تصادفی می تواند باشد وضعیت اجتماعی یک غذا در طول تاریخ بشریت . نویسنده باهوش نیویورکی این را به خوبی می دانست که سفارش نوشتن الف را پذیرفت کرونیکل جشنواره خرچنگ مین . او که به بت شدن توسط خوانندگانش عادت کرده بود، میخواست به دنبال مخاطب جدیدی باشد که کتابهایش معمولاً به آنها دسترسی نداشتند: طرفداران غذاهای محبوب و به طور خاص، طرفداران آشپزی و خوردن خرچنگ.
دیوید فاستر والاس متوجه شد که خرچنگ آمریکایی نزدیکترین چیز به ریبی است . اگر بهترین برش گوشت گاو کبابی نشان دهنده این است فرهنگ اصلی مردانه آمریکایی ، خرچنگ در حال جوش هنوز زنده معادل دریایی آن خواهد بود. فر کردن فر، خرچنگ و گوشت قرمز در یک ظرف بزرگ به نام Surf and turf به هم می پیوندند . یک دریا و کوه با بهترین های هر خانه. دو ظرافت یک روش انجام کار، یک طرز فکر و چرا که نه، یک روش قرار گرفتن در برابر خرابی های زندگی.
از همین رو دیوید فاستر والاس او می خواست عمداً خواننده را با یک سوال اجتناب ناپذیر در هر آشپزخانه ای در آمریکا تحریک کند: «آیا اشکالی ندارد که یک موجود زنده حساس را صرفاً برای لذت ذائقه خود بجوشانیم؟ و مجموعهای از نگرانیها: آیا سوال قبلی نشانهای از صحت سیاسی است یا احساساتی است؟ در این زمینه «اشکال ندارد» به چه معناست؟ آیا همه اینها یک تصمیم ساده شخصی است؟ تصور چهره برگزارکنندگان جشنواره در حال خواندن گزارش با لحن حامی حیوانات خنده دار است. دیوید فاستر والاس در هیچ نقطه ای از متن مردم را تشویق به ترک خوردن خرچنگ نمی کند ، به سادگی سؤالات را به هوا پرتاب می کند و اجازه می دهد تا بذر چیزی غیرعادی در متون ترویج روزنامه نگاری خوراکی جوانه بزند: تفکر انتقادی.
کنجکاو هستم که بدانم آیا خواننده میتواند با هر یک از این واکنشها، تشخیصها و ناراحتیها آشنا شود یا خیر. او در پاراگرافهای پایانی خاطرنشان کرد: من همچنین نگران این هستم که وقتی آنچه واقعاً هستم گیجکننده ظاهر شوم یا موعظه کنم. "آیا هرگز فکر می کنید، هر چند بیهوده، چرا ممکن است نخواهند به آن فکر کنند ? من سعی نمی کنم کسی را اذیت کنم: من واقعاً کنجکاو هستم. در پایان، آیا آگاهی نداشتن از آنچه میخورد و زمینه کلی آن و توجه به این چیزها و تأمل در آنها بخشی از آن چیزی است که یک لذیذ واقعی را متمایز میکند؟ یا قرار است این همه توجه و حساسیت خاص لذیذ فقط حسی باشد؟ آیا واقعاً همه چیز یک موضوع ساده سلیقه و ارائه است؟
ضربه زدن به وجدان escogó لذیذ در همه سطوح . به خصوص که خوشخوراک، با گونههای گلگون و شکم برجسته، آن را با محتویات آسان هضم ماساژ داده شده است . کاملاً برعکس متنی با خارهایی که می توانند باعث دل درد مصرف کننده مشتاق خرچنگ آمریکایی شود. او چگونه جرأت می کند که بگوید یک لذیذ می تواند غیراخلاقی باشد! برگزارکنندگان فکر می کردند که اگر دیوید فاستر والاس یکی از ما نبود، به این معنی بود که او یکی از آنها بود. . و یکی از آنها شامل بودن بخشی از فعالان پتا ، که درخواست کرد سالها جشنواره خرچنگ مین را تحریم کرد.
آن آکواریومهای عظیم، پر از خرچنگهایی که منتظر بودند تا در گلدان به پایان برسند، همیشه ویترینی بینظیر برای اقدامات اعتراضی بودند. " ما به طور مداوم در جشنواره خرچنگ مین اجرا داشته ایم "، او می گوید الیزابت آلن ، مدیر PETA ایالات متحده منحصراً برای Conde Nast Traveler . «این گروه تظاهراتی با صدای بلند ترتیب داد، بیلبوردها را نصب کرد، از بنرهای هوایی و موارد دیگر استفاده کرد تا به تماشاگران جشنواره یادآوری کند که خرچنگ دریایی، علیرغم احساس درد و ترس، به طرز وحشتناکی برای یک لحظه زودگذر لذت بردن از طعم خود کشته می شود. تحقیقات نشان میدهد که خرچنگها سیستمهای عصبی پیچیدهای دارند که از گانگلیونهایی در سراسر بدنشان تشکیل شده است که آنها را بسیار حساس میکند و میتوانند هر لحظه مرگ طولانیشان را وقتی در آب داغ فرو میروند احساس کنند.
درباره بازتاب متن دیوید فاستر والاس، مدیر PETA USA نیز نظر بسیار شکل گرفته ای دارد: با تشویق خوانندگان به اینکه آنها را نه به عنوان صدف، بلکه به عنوان بخشی از حیات دریایی ببینند، به برجسته کردن وضعیت اسفناک این حیوانات حساس کمک کرد. . او توانست تجربه احساس حیوانات را با نیازهایشان، افکاری که ممکن است شبیه ما نباشند، اما همان ظرفیت رنج کشیدن را دارند، منتقل کند." از منظر پرنده، فکر کردن طنزآمیز است چگونه خرچنگ در دهان دو گروه متضاد تاریخی قرار گرفته است . آنهایی که آن را به خاطر گوشت آبدارش با کره مایع دوست دارند، و کسانی که از آن با دندان و ناخن دفاع می کنند. حساس باشد ، دور از فک انسان. از نظر تاریخی، این دو گروه در جشنواره ای با هم ملاقات کردند که امسال این درگیری ابدی به تابستان آینده موکول شده است.