چرا تن ها شیر درجه یک در طول همه گیری دور ریخته شد؟
در دنیای خرد پنیر صنعتگر ، تولیدکنندگانی که برای صنایع بزرگ کار نمی کنند یکدیگر را کاملاً می شناسند. وقتی همکار سختی میگذرد، بقیه معمولاً پنهان نمیشوند، زیرا اگر یکی بیفتد، همه عقب میافتند. مشکل زمانی پیش می آید که هیچکس از سوختن در امان نباشد . در طول هم همینطور بود سخت ترین لحظه همه گیری ، زمانی که منحنی سرایت حتی با یک غلتک بخار صاف نشد. دو ویدیو در میان تولیدکنندگان کوچک شروع به پخش شدن کرد تا یک وضعیت غیرعادی را محکوم کنند. در حالی که سوپرمارکتهای بزرگ با افزایش قیمت غیرقابل توجیه در مواد غذایی تازه، میلیونها دلار را از همیشه دریافت کردند. کارآفرینان در حالی که محصولشان هنوز در دستانشان داغ بود می مردند.
برای نشان دادن اینکه تا چه حد ناامیدی بر شیوه زندگی آنها حاکم شده است، دو کشاورز می خواستند بی عدالتی های بازار لبنیات را برای همیشه ثبت کنند . اولین ویدیو مربوط به الف است دامدار شیر بز در نظر گرفته شده برای تولید ماست و پنیر برای هتل ها و رستوران ها در کوستا براوا . «به دلیل بحران ایجاد شده توسط COVID-19، شرکت ها در فروش خود دچار افت شدید شده اند. و ما مجبوریم تمام شیر تولیدی را دور بریزیم "، او در حالی که دریچه های سیل را باز می کند، می گوید تن ها شیر بز با کیفیت ممتاز زمین را سیل می کند.
اولین چیزی که می توان به آن فکر کرد این است که کشاورز می تواند تمام آن شیر را قبل از فاسد کردن آن به نیازمندترین آن ها بدهد. او قبل از دریافت طوفانی از انتقادات بی جا، دلیل این اقدام خود را توضیح می دهد. " از آنجایی که شیر پاستوریزه نیست، برای مصرف انسان مناسب نیست. ". این ویدئو به جای خداحافظی با یک درخواست به پایان می رسد: «چیزی که می خواستم از شما بپرسم که با محصولات داخلی خریدی مسئولانه انجام دهید . زیرا تداوم ما فقط به شما بستگی دارد.
ویدیوی دیگر با ویدیوی اول هماهنگ است . شاید تفاوت این است که تاریخ، نام و نام خانوادگی بدون پوشش روی صورت گذاشته می شود. به قول کشاورز، در 3 آوریل 2020، بهره برداری از 60 گاو زیست محیطی Can Roger de Cardedeu ، باید انجام می داد" کاری که هیچ دامداری نمی خواهد انجام دهد ". ویژگی این مزرعه این است که به طور انحصاری به فروش می رسد کارگاه های کوچک ماست، پنیر و لبنیات برای مدارس . «نفروشن به صنایع بزرگ مزایای خود را دارد، اما معایبی نیز دارد. و اکنون متأسفانه ما مشکلات را داریم.» کشاورز می گوید قبل از باز کردن شیر آب به دوربین نگاه می کند تا 2588 لیتر از بهترین شیر گاو برای همیشه از بین برود. من سعی کرده ام این شیر را به هر نحوی در هر نانوایی قرار دهم. من با همه خدا صحبت کردم، اما نمی توانم کسی را سرزنش کنم. این همه تولید ما نیست، اما امروزه ریختن شیر به این شکل تقریبا جرم است ". و همان پیام ویدیوی اول را برای پایان بگذارید: «لطفا، از مصرف پنیرهای تمام عمر صنعتگران کوچک دست نکشید . لازم نیست همه چیز را در قفسه های سوپرمارکت بخرید و به دنبال ارزان ترین شیر باشید.
دو ماه و نیم بعد، می توانیم تضمین کنیم که اگرچه غیرممکن به نظر می رسد، این کشاورزان توانسته اند وضعیت را معکوس کنند . و این است که دنیای پنیر صنایع دستی نشان داده است توانایی غیرعادی برای سازگاری با زمان جدید . بسیاری از مصرف کنندگان این را نمی دانند خوراک گاوهای یک مزرعه با اندازه متوسط بیش از 12 هزار یورو در ماه است . غذا دادن به این حیوانات بدون دانستن اینکه آیا در کوتاه مدت قادر به کسب سود خواهید بود، می تواند طلسم ورشکستگی برای هر کشاورز بدون کمک ادغام کنندگان "، او می گوید مارتا راجر ، خواهر کشاورز در ویدیو دوم، قصاب سابق به مدت 15 سال و بنیانگذار ابتکار فرمتگرها در حبس (پنیر در حبس).
هدف او شکستن این اصل بود که در طول تاریخ تکرار شده است: "تولید کننده پنیر صنعتگر کوچک در نهایت لیتر شیر را دور می اندازد زیرا هیچ کس برای محصول با کیفیت او ارزش قائل نیست." این بار یک بیماری همه گیر جهانی بوده است، اما در گذشته هزاران داستان دیگر وجود داشت و در آینده موارد جدیدی وجود خواهد داشت. سوال این بود که اکنون و اینجا به یک راه حل اضطراری برای تولیدکنندگان کوچک دست یابیم.
روزی را که دیدم یک کشاورز شیر می اندازد کاملاً به یاد دارم. جرات کردم برای اولین و آخرین بار بپرسم چرا اینقدر شیر درجه یک را خراب می کنید؟ د پاسخ شما را همیشه به یاد خواهم داشت "هیچ کس او را دوست ندارد" ، او به من گفت؛ چگونه ممکن است که هیچ کس شیر با بهترین کیفیت را نمی خواهد؟ بدترین اتفاق زمانی رخ داد که برادرم به من گفت که همین اتفاق برای او با گاوهایش افتاده است.» مارتا راجر برای درک پیشینه ابتکار بزرگ خود توضیح می دهد. «اینطوری متوجه شدم همه این کشاورزان کوچک فقط ضمانت شیر خود را می خواستند . من به آنها گفتم که با آن شیر می کنیم پنیرهای خوب و اینگونه شروع به فروش کردیم پنیر در سلول . اگر اتاقها پر بود، چه راهی بهتر از تهیه پنیرهای عالی برای استفاده از آن؟» او میگوید. " ما در نهایت شیر را برای پنیر عوض کردیم و مردم به طرز شگفت آوری پاسخ دادند”.
در حال حاضر، نام پنیر در سلول به زندگی بهتری رفته است و به آن جهش یافته است لا پائیسا . ماست، پنیر تازه، پنیر گاوی، بزی و گوسفندی و همچنین گوشت بره، بزغاله و بره شیر خوار. پنیرهای برنده جایزه و بهترین آنها در قلمرو کاتالان . یک آب نبات برای هر دوستدار پنیر خوب.
این بسیار کنجکاو بوده است زیرا مردم در طول روزهای تعطیلی کامل، روند بسیار خاصی را دنبال کردند. در ابتدا همه به سوپرمارکت ها رفتند تا یک ماه تمام سبد خرید را پر کنند، انگار که فاجعه جهانی است. با گذشت روزها، زمانی بود که آگاهی و میل به مصرف مجاورت بیدار شد . زمانی که مردم قوطی های کنسرو داشتند تا سال 2021، زمان آن فرا رسید محصول تازه قابل اعتماد بخرید مارتا راجر قبل از انتشار یک تأمل متناقض، هوشمندانه میگوید: «گفتنش عجیب است، اما برای ما حبس یک کمپین بازاریابی عالی بوده است . بسته شدن به بسیاری از افراد برای اولین بار کمک کرده است محصولات دست ساز خوب با طعم واقعی چیزها ". بدون شک، این بهترین راه برای حفظ مصرف کنندگان جدید بود. «این در مورد پنیر اتفاق می افتد و در مورد سایر محصولات نیز اتفاق می افتد. گوشت بره، بچه یا خوک شیرده از سوپرمارکت یا آنی که مستقیماً از تولیدکنندگان کوچک خریداری می شود، دو دنیای متفاوت هستند. طعم آن از کهکشان دیگری است، او می گوید که از محصولی که می فروشد بسیار مطمئن است.
سوال بزرگ این است حالا چه خواهد شد . با بازگشایی مشاغل و زندگی به طور کلی، آیا مصرف کنندگان به روش های قبلی خود باز خواهند گشت یا عادات سالم جدید را به عنوان یک عادت به دست خواهند آورد؟ پس از پایان وضعیت هشدار، مردم بار دیگر بیشتر بودجه خود را صرف غذا در سوپرمارکت های بزرگ خواهند کرد. چرا؟ چون خرج ماشین، بیمه، مرخصی برمی گردد و غیره. در این دوران عجیب و غریبی که مجبوریم برای اولین بار بعد از مدتها زندگی کنیم هیچ پولی برای اوقات فراغت خرج نشد و همه چیز روی دستیابی متمرکز بود غذا با کیفیت خوب . اما بیایید ناامید شویم، وقتی همه هزینه ها دوباره توزیع شود، متأسفانه این پایان خواهد یافت. ما از نظر عاطفی یا ذهنی برای غذا آماده نیستیم 60 درصد از هزینه های ما . در حال حاضر باید حداکثر 11٪ باشد.» آنها از La Païssa می گویند.
به همین دلیل، او هیچ مشکلی با تشخیص اینکه آنها « دشمن شماره 1 سوپرمارکت های زنجیره ای بزرگ ، زیرا اگر مدل ما موفق باشد، از سود شما می گذرد. سوپرمارکت دیگر کارکرد یکپارچه خود را برای خرید همه مواد غذایی نخواهد داشت.» حقیقت این است که اگر مصرف کننده نهایی بداند که خرید این پنیرها نه تنها به صنعتگران کوچک کمک می کند، بلکه به آنها کمک می کند. جلوگیری از سوزاندن جنگل ، ممکن است قبل از استفاده از یک پنیر با برچسب خصوصی بسیار ارزان دو بار فکر کنید. در واقع، ما با آن متحد شده ایم پروژه گله های آتش، از بنیاد پائو کاستا که سهم گله ها را در مدیریت خطر آتش سوزی از طریق چرا در مناطق جنگلی افزایش می دهد، زیرا دامداران کوچک به عنوان آتششکن در کوهها عمل میکنند”.
در نتیجه، مارتا راجر همه چیزهایی را که در مدت کوتاهی زندگی کردهایم در یک درس زندگی خلاصه میکند: «آنچه من از همه اینها برداشت میکنم این است که ما کمی از شوونیسم کم داریم. ما به محصولات عالی خود احترام نمی گذاریم . ما تولیدکنندگان کوچک از ترس عدم فروش ترجیح میدهیم خیلی ارزان بفروشیم، در حالی که چیزی که داریم همین است محصولات با کیفیت بالا . دردناک است، اما بازاریابی در مورد مواد غذایی از توزیع بزرگ، با برچسب های عالی و قیمت های بی نظیر، می تواند بیشتر از یک محصول با کیفیت بسیار بالاتر از یک تولید کننده کوچک باشد. ما هیچ ایده ای از مقدار پول سرمایه گذاری شده نداریم تا مردم باور کنند که محصول سوپرمارکت دارای کیفیت برتر است. من نمی گویم کیفیت محصول سوپرمارکت بد است، اما بدیهی است که کیفیت تولید کننده کوچک برتر است ، زیرا اگر میوه ای دارید که روی درخت رسیده یا حیوانی که با شیر دادن از مادرش چاق شده باشد، چیزی است که سطح وسیعی از آن هرگز نمی تواند تضمین کند. نه برای تدارکات و نه برای مقدار و نه برای هزینه”.