Skotlantilainen naudanliha tagliata -tyyli
Olette kuulleet tuhat kertaa, että Yhdistynyt kuningaskunta ei syö erityisen hyvin, väite, joka saattaa pitää paikkansa suurissa kaupungeissa, mutta se hälvenee heti, kun menet enemmän maaseutualueille ja että kokkien uudet sukupolvet he ovat valmiita kyseenalaistamaan.
Mutta se on, että jopa siinä **Skotlannissa on oma persoonallisuutensa.** Ja sen sisällä ylämaat, Heillä on paljon vähemmän asukkaita ja paljon enemmän kilometrejä rantaviivaa asukasta kohti kuin muualla saarella hienoja mereneläviä (erityisesti kampasimpukat ja keisarihummerit) ja riista lihaa, mutta on pystynyt säilyttää joitain pubeja että teollistuneemmilla alueilla ovat jo muisto ja palvelevat edelleen perinteistä ruokaa, joka perustuu parhaisiin paikallisiin tuotteisiin.
Gastronominen reitti Skotlannin ylämaan halki
Se on nyt, talvella, kun asiakaskunta on pääosin paikallinen, pimeää aikaisin ja tulisijat sytytetään, kun kannattaa kävellä sisään näiden ruokatalojen ovesta, tilaa ensimmäinen tuoppi olutta ja nauti yhdestä Skotlannin suurista salaisuuksista: sen gastronomiasta.
Tämä on valikoimamme Highlandin osoitteita, jotka voit suunnitella gastronominen reittisi saarten pohjoisen halki:
** MOULIN INN (Pitlochry) **
Vaikka se ei hallinnollisesti kuulu Highlandiin, Pitlochry on viimeinen enemmän tai vähemmän suuri kaupunki, jonka löydät, jos tulet Edinburghista, ennen Cairngormsin kansallispuistoon tuloa, jo ylämailla.
Kaupungin laitamilla, pienessä hotellissa, tämä ravintola on tehnyt itselleen nimeä erikoisuuksien, kuten sen skotlantilaisella verimakkaralla ja savustetulla juustolla täytetty kananrinta, tarjoillaan viskikastikkeen kera.
Moulin Inn -ravintolassa on tarjolla erikoisuuksia, kuten skotlantilaisella mustavanukasella täytetty rinta
** THE DORES INN (Dores) **
Vain 15 minuutin päässä Invernessin keskustasta ja vähemmän turisteille Loch Nessin rannalla , tämä pieni liuskekivikattoinen liitos on pakollinen kaikissa maan pohjoisosan pubiluetteloissa.
Yksinkertainen keittiö, joka tarjoillaan näköalalla järvelle, jossa erikoisuuksia, kuten Skotlantilaisia simpukoita siiderivoin ja valkosipulin kera tai makrillipasteet marinoiduilla kirsikoilla ja matalalämpöisellä munalla.
Näkymät Loch Nessille Dores Innistä
** VANHA PAKO (Inverie) **
Päästä tähän pubiin harkiten Skotlannin kaukaisin, sinun on mentävä junalla Mallaigiin, joka ei ole aivan matkalla (vaikka vastineeksi ylität upean reitin: siihen nauhoitettiin Harry Potter -elokuvien kohtaukset Tylypahkaan menevästä junasta) ja sieltä tehdä lauttamatka noin 40 minuuttia joka pudottaa sinut kylän puolen tusinaan talon viereen.
Toinen vaihtoehto on jättää auto tielle Kyle of Lochalsh ja kävele noin kolme tuntia vuoren läpi. Vakioasiakkaat (kyllä, kyllä) sanovat, että vanhan omistajan eläkkeelle siirtymisen jälkeen se ei ole enää sama. Mutta kun tulet tänne, yksinkertaisinkin purema maistuu taivaalta.
Ja jos haluat jotain ei niin yksinkertaista, mene siihen esimerkiksi sen kanssa Loch Nevis kampasimpukoita fondanttipurjoilla, perunoilla ja paahdetuilla hasselpähkinöillä.
** THE CLUANIE INN (Glenmoriston) **
Noin 12 kilometriä Loch Nessistä saarten suuntaan tämä **Inn (pubi, jossa bed and breakfast) **, joka sijaitsee tien mutkassa upeiden maisemien keskellä ja tarjoaa yksinkertaisia paikallisia ruokia.
Applecross Innin savustetut kipperit ovat yksi ruokalistan erikoisuuksista
Älä unohda kokeilla omaasi haggis, paikallinen keuhkoihin ja kaurasta valmistettu makkara, joka on paljon maukkaampaa kuin miltä näyttää ja että ne palvelevat perunamuusin ja nauriisin kera ja ennen kaikkea toisella sijalla, joka liittyy aterioiden tarjoiluun ja joka on erikoistunut paikallisesti tuotettuun viskiin.
** THE APPLECROSS INN (Strathcarron) **
Päästäksesi Strathcarroniin pienessä lahdessa, josta on upeat näkymät Skyen saarelle, sinun on ajaa laaksojen ja järvien välillä noin kaksi tuntia Invernessistä. Mutta kun tulet paikalle, huomaat, että se on ollut sen arvoista.
Etsi pöytä ikkunasta ja sukeltaa ruokalistan erikoisuuksiin, jotka kaikki perustuvat paikallisiin tuotteisiin tai parhaimmillaan muilta Skotlannin alueilta.
Jos et tiedä mistä aloittaa, jatka eteenpäin Orkneyn kipparit , jossa laakeritrapu tarjoillaan savuslohen tai sen kanssa skotlantilainen juustolevy tarjoillaan kotitekoisen chutneyn ja kaurapuurokeksien kanssa.
Paikallinen tuote tai niin kaukaa, muilta Skotlannin alueilta
** THE STEIN INN (Stein, Skye) **
Skyen saaren ulkorannalla, Kaukana turistikeskuksista Steinin kylä näyttää jumissa ajassa. Tässä syrjäisessä paikassa, jopa Highlandin standardien mukaan, Stein Inn, saaren vanhin pubi, joka on tarjonnut ruokaa ainakin vuodesta 1790 lähtien.
Sen lisäksi, että ehdotamme ruokia, kuten loch dunvegan scampi valkosipulimajoneesilla tai hirvenpata ripaus suklaata, Paikka tarjoaa viisi huonetta ylimmässä kerroksessa, joista on näkymät Uistin ja Harrisin saarille.
Stein Inn, Skyen saaren vanhin pubi
** CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
Jos suuri osa Ylämaan laaksoista on spektaakkeli, glencoen laakso (anteeksi redundanssi: glen tarkoittaa laaksoa skotlannin gaeliksi) on varmasti vaikuttavin kaikista.
Jos haluat saada käsityksen sen maisemista ja olet nähnyt elokuvan Skyfall, siellä on James Bondin syntymäpaikka, johon hän jää eläkkeelle yhdessä M:n kanssa piiloutumaan.
Ja laakson sydämessä, Chlacaig Inn, yksi Ylämaan palkituimmista pubeista, palvelee omia erikoisuuksiaan, kuten sen Highland Game Pie, suolainen torttu, joka muistuttaa hieman piirakkaa, täytetty kanin, fasaanin, kyyhkyn ja peltopun muhennuksella karpaloilla, katajanmarjoilla ja paikallisella ginillä.
Chlacaig Inn, yksi Ylämaan palkituimmista pubeista
Jos tämä valikoima ei riitä sinulle tai haluat viedä ylämaan keittiön uudelle tasolle, voit täydentää kiertuetta lukemalla ** Distilling Scotland, ** kirja, jonka Editorial Librooks on juuri julkaissut ja jossa rock veljekset, El Celler de Can Rocasta (Girona), jota pidetään yhtenä maailman parhaista ravintoloista, He antavat oman näkemyksensä skotlantilaisesta gastronomiasta.
Jos luettelomme ei olisi vakuuttanut sinua, heidän ruokalajinsa vilkaisu varmasti vain teki.
Syömme Highlandin!