Valencia on aina hyvä idea!
Kerroimme sinulle siitä jo tässä artikkelissa: "Tämä valoisa, välimerellinen ja kevyt Valencia (hyväksi) kiihottaa enemmän kuin pystyy". Ja se on, että me, jotka olemme sieltä, vaikka asuisimme ulkomailla, kuten minun tapauksessani, me elämme makuulla tunteella sitä tosiasiaa, että kaupunkimme on johtoasemassa.
Emme aio kertoa teille kaikista Valencian eduista. Tunnet heidät erittäin hyvin: hyvä sää, välimeri, valo, väri, juhla ja ruuti... Aiomme puhua kaikista niistä, jotka joka päivä laittavat hiekanjyväensä niin, että kaupunki loistaa kuin mikään muu ja että yhä enemmän se on yksi niistä kohteista, joissa mitään ei jätetä sattuman varaan ja jossa on suunnitelmia kaikille ja jokaiseen makuun.
Ja ketkä ovat tämän uuden energia-aallon suuret eksponentit? Kunnostajat. Kyllä, ystävät, gastronomia on yksi kaupungin suurista uudistumisen liikkeelle panevista voimista.
Ja se on, että muutaman kuukauden kuluttua kaupunki on saanut takaisin "vau"-ilmiön, kyvyn yllättää katsomalla tulevaisuuteen vauhdikkaasti.
Tuoteravintoloita, gastronomisia markkinoita, uutta elämää vanhoihin tiloihin... Valencia kokee lahjakkuuden ja gastronomisen jännityksen räjähdysmäisesti kaikilla tasoilla, ja vuoden 2018 viimeiset kuukaudet antoivat meille hyvän kourallisen syitä rakastua uudelleen. Löysimmekö ne?
Covent Carmen, uusi paikka olla Valenciassa
Avaaminen Baobab (Marqués del Turia, 73) toi raitista ilmaa Valencian pääkaupunkiin. Mitä tämä tarkoitti? Raúl Aleixandren paluu, mikä jätti meidät hieman orvoiksi Vinícolasin sulkemisen myötä.
Ja Aleixandre palasi mukana projekti, joka edustaa elämän puuta. Utelias, eikö? Jos otamme huomioon, että täällä hän on vanginnut työnsä ja taitotietonsa kodeissa – kuten tuo mahtava Ca'Sento, todellinen valencialaisen yhteisön edustaja –, nimi ei tule enää mieleen.
Baobab on unelmien täyttymys, ja tämän unelman toteuttamiseksi hän yhtyi Luis Pellicer de Castellvi huoneesta vastaava. Yhdessä he ovat onnistuneet antamaan elämän ravintolalle markkinoida ruokaa uusilla tuotteilla joka päivä.
Paras? Mahdollisuus voi syödä baarissa, nähdä kuinka Aleixandre hoitaa itsensä keittiössä.
Olennaisia ovat venäläisen salaatin leikkaus, sen jo klassikko turskan fritteriä , brie-juustobikinit tryffeleillä ja riisi , jolla Raúl on jo osoittanut laajaa mestaruutta ja jota hän toistaa korkeilla resepteillä, kuten nuudeli rossejat tai grillattu riisi.
Baobab: raitista ilmaa Valencian pääkaupungissa
Toinen hieno avaus vuoden 2018 lopussa oli ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), luostari vuodelta 1609, samalle aukiolle, jonne he istuttavat Na Jornada fallan, josta oli tullut kulttuurinen keskus.
Elävää musiikkia, joogatunnit, taichi, nyrkkeily, ruoanlaitto, näyttelyt... Kaikki tämä Francesc Rifé -studion näyttävässä projektitilassa, joka alkaa interventiolla häpäistyyn kirkkoon, pienintä yksityiskohtaa myöten, puutarhan runsaudessa hoidettuna.
Ja huomio puutarhaan, koska siellä yli 2000 neliömetrillä tapahtuu paljon. isäntä a gastronomiset markkinat ulkona neljään alueeseen: vermutti, katuruokaalue, La Lonja ja Barra Calma, yli sata ruokaa kaikenlaisista keittiöistä.
Se, joka on vastuussa elämän antamisesta? Miguel Ángel Mayor, Sucede-ravintolan kokki Caro-hotellin Michelin-tähti. katso hänen kulttuurinen agenda koska sinulla ei ole aikaa kyllästyä: jazzia, elokuvia, konsertteja vauvoille... Sitä paitsi se ei lopu siihen, koska pian he suunnittelevat muuttavansa loput luostarista hotelliksi.
Vanha luostari, joka on muutettu kulttuurikeskukseksi
Toinen pakollinen pysähdyspaikka uudella Valencian gastronomisella reitillä on **Valencian ensimmäiset katuruokaan keskittyvät gastronomiset markkinat, San Valeron markkinat** (Gran Vía Germanías, 21). Hän aloitti matkansa yhdestä muodikkaasta kaupunginosasta käsi kädessä kaupungin tunnettujen liikemiesten, kuten Víctor Romeron ja Óscar Iglesiasin, kanssa, Ruzafa.
San Valerossa on kymmenen ruokakojua kaikille. Avokadokaupasta, töppäystelineeseen, ostrarium-baariin tai leijonalaitumien punaisen lihan myyntiin. Tähän he lisäävät a viinikellari jossa he järjestävät maistajaisia, pareja ja kulttuurisuunnitelmia.
Olemme nyt menossa ** Café Madridiin ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Tiesitkö, että tämä paikka on ansioitunut keksinnöstä kuuluisa Agua de Valencia vuonna 1959?
Se oli boheemin Valencian suoja monta vuotta sulkemiseen asti ja vuonna 2018 se heräsi henkiin menettämättä hiventäkään älyllisestä pisteestä ja sille ominaisesta taikuudesta jatkaakseen valencialaisten kohtaamis- ja kokoontumispaikkana.
Se on avattu uudelleen ** uuden luksushotellin Marqués Housen pohjakerroksessa. ** Baarimikon kädestä Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Espanja 2015) ja Nacho Romero (Kaymus) gastronomisen ehdotuksen ohjaimissa, kunnostettu Café Madrid vetoaa oma cocktailmenu kuten Valencian Spritz vermutilla, Carmeleta appelsiini, cava ja soodatop tai myyttinen Agua de Valencia ja keittiömenu kansainvälisillä vivahteilla ja parhailla raaka-aineilla. vai niin! Ja on myös aurinkoterassi...
Valencian veden kehto
Toinen valencialaisista ravintoloista, Valentin Sanchez Arrieta , jolla on jo osumia kuten Valen & Cia Y Tun Tunille , tuo uuden ehdotuksen kunnianhimoisimman ravintolansa ** Merkaton ** (Mestre Racional, 11) kanssa.
Ravintolan filosofia lähtee paikasta, jossa se sijaitsee. Aivan sama vanha lentokonehalli ja myöhemmin, paperirullavarasto , on nyt muutettu teollisen estetiikin omaavaksi tilaksi, joka yhdistää markkinat, ravintolan ja eri myyntikojuja saman katon alle.
tuotekauppa (säilykkeet, tölkit jne.) viedä sinne tai kotiin, a leipomoalue aamiaiseksi kotitekoisten leivonnaisten kera, a sushi-baari ja a ravintola joka lupaa viedä meidät edestakaiselle matkalle poistumatta kotoa.
Merkato, Valentín Sánchez Arrietan uusi ehdotus Turian pääkaupungissa
Ja niin, vain kaksi kuukautta auki, he ovat onnistuneet muuttamaan sen todelliseksi temppeliksi tuotteen Ota kasvikset Valencian puutarhasta ja markkinoiden paras liha ja kala.
Ne kaikki käydä grillin läpi, Näin se liittyy Baskimaan vereen, joka virtaa Valentínin suonissa.
Listalta löydät herkkuja mm purjo-confit mallorcalaisen sianlihan sobrassadalla ja Comtélla, mm. vasikan makeisia leipiä sienimutassa, grillattuja kypsytettyjä lehmänkyljyksiä tai grillattuja tai roomalaisia kummeliturskaa.
Vanha lentokonehalli, joka on muutettu ravintolaksi
Toinen, joka panostaa tuotteeseen maksimissaan, on Quique Dacosta uudella avauksellaan, ** Llisa Negra ** (Pascual ja Genís, 10). Marraskuun puolivälissä hänen neljäs ravintolansa saapui Valenciaan ja viides yhteisöön.
Lisa Musta Se ruokkii paikallisia kalamarkkinoita, valita parhaat sesongin tuotteet, jotka menevät grillin tai hiillosten läpi ja varmistamme näin, että syömämme on mahdollisimman puhdasta.
He eivät sotkeudu täällä, l keittiö on suora ja yksinkertainen. Melkein kaikki ruoat valmistetaan keittiösi ruokailijaa silmällä pitäen ja sieltä ne tulevat Dénia punakatkarapuja, grillattua katkarapua, paistettua Moraira kalmaria mustemeulsiolla, grillattua marinoitua skate...
Llisa Negra, suora ja yksinkertainen keittiö, joka perustuu paikallisiin tuotteisiin
Mutta myös lihaa kuten Galicialainen blondi lehmänkyljys. Asiakas voi itse valita lisukkeensa (mm. rottiperunamuusi voilla, grillattu artisokka tai pala minisalaattia ja tuoretta kevätsipulia) sekä kastikkeen, jolla pääruoka laittaa.
Hänen Les Marines -ravintolassaan (3 Michelin-tähteä) suolatut lihat ovat saaneet eeppisiä mittoja ja tästä syystä Dacosta on päättänyt sisällyttää ne Llisa Negra -menulle: sen kuuluisa kuivattu mustekala Déniasta liekkiin Aalto Llisa de Santa Polan mäti puolikovettuneet auringossa Déniassa, ne ovat osa valittuja.
Llisa Negra, uusi Quique Dacosta
KULTTUURI KOSKETUS
Ja kyllä, kokeiltavaa on paljon uutta gastronomiaa. Mutta myös joku muu kulttuurinen maamerkki. Tiesitkö, että Valenciassa sitä säilytetään pyhä malja ? Aiheesta on kirjoitettu ja kehitetty paljon, mutta näyttää siltä, että Turian kaupungin katedraali säilyttää aarteissaan saman viimeisen ehtoollisen maljan.
Se on niin tärkeä, että se avattiin vain kuukausi sitten Graalin luokkahuone (Kaapelit, 6) , ensimmäinen Pyhälle Graalille omistettu museo. Joten rakennuksessa historiallisessa keskustassa ja vain muutaman askeleen päässä katedraalista, tämä projekti syntyi oppiakseen historian kuuluisimman kupin historiasta ja yhdestä kirkon arvokkaimmista jäännöksistä ja siitä, miten se joutui Valenciaan.
Mutta on vielä enemmän, sellaisena se on ajateltu aistinvarainen luokkahuone, josta voi nauttia viidellä aistilla. Voit koskettaa, haistaa, kirjoittaa sulkakynällä keskiaikaiseen tapaan tai koristella itsesi temppelimunkin tapaan.
Myös viikonloppuiltapäivisin vierailut voidaan tehdä pakohuoneena. He "lukitsevat sinut" museoon, ja sinun on onnistuttava pääsemään ulos ajoissa välttääksesi katastrofin...
Sinun täytyy palata Valencia-ystävien luo, se ei koskaan petä. Pieni sana Matkustaja.
Graalin malja on Valenciassa!