Hotellimiehidemme kanssa aina
Tässä on tunnustus: jokainen meistä gastronomeista, joka laittoi kaikki sirut ' kun tämä kaikki tapahtuu '. Siinä ei ollut aavistustakaan pahasta, voimme vakuuttaa teille: ehkä vain hieman enemmän viattomuutta edessämme olevan edessämme. kuinka voisimme kuvitella, että se muuttaa elämämme lopullisesti ; ajattelemme, kuten Marinetti, että " voitamme myöhemmin, mutta voitamme paremmin ”, että tämä tekisi meistä vahvempia, yhteistyökykyisempiä ja inhimillisempiä, syviä arvoja paisutettuna: mikään ei tule olemaan paremmin. Ja todellisuus on äärettömän monimutkaisempi – tämä on sota ja tässä jokainen keppi, joka voi pitää kynttilän, mutta… Kuka tukee hotelliteollisuutta nyt, kun he ovat hevosten jaloissa?
Suuri osa alaa valmistelee miljonäärioikeudenkäyntiä hallitusta ja itsehallintoalueita vastaan pandemian sulkemisesta ja rajoituksista; vitsi on vaatinut 195 000 työpaikkaa ja yhtä monta (363 000), jotka ovat edelleen ERTE:ssä. Ferran Adriàn, Joan Rocan, Andoni Luis Adurizin ja Hospitality of Spainin johtaman ravintola-alan elpymistä yritettiin tukea strategialla (Yhdessä ravintola-alalle), mutta vettä purasruohosta, vain pari kuukautta sitten Hospitalet noi julisti, että "he ovat kohdelleet heitä ikään kuin he olisivat neljännestä divisioonasta". Se on vain, että ei ole mitään keinoa taistella oven lukkoa vastaan.
La Tasquita de Enfrenten Juanjo López ei voisi olla selvempi: " tilanne on yksinkertaisesti kestämätön ”. Et voi olla optimistinen, koska se on mahdotonta olla, laskemme, että kolmasosa ravintoloista ei nosta sokeita uudelleen" — Kysyn häneltä sydämestäni, miten hänen tavallinen asiakas voi tukea hotellinpitäjää? ”Tukee ja kuluttaa, mutta jos tarvitsemme jotain, se on palaa suusta suuhun ja jos pidät sitä turvallisena tilana, koska olemme näyttäneet sen sinulle (pöytien välinen tila, ilmanpuhdistus, hiilidioksidin hallinta ja kokkien ja ruokasalin äärimmäinen protokollien noudattaminen), kerro ympärilläsi oleville: aktiivinen suositus ”. Sanon hänelle, että olisi erittäin mielenkiintoista, jos tavallisilla kuluttajilla olisi jokin muoto (en tiedä, virallinen opas ) tehdä ero niiden välillä, joilla menee hyvin kuten hän, ja niiden välillä, joilla ei, koska Herran viinitarhassa on kaikkea ja minusta näyttää siltä, että he maksavat vanhurskaille syntisten puolesta.
Eri puolilta Espanjaa on hiljaisia mielenosoituksia, joissa vaaditaan kiireellistä pelastussuunnitelmaa, kuten Angela Merkelin hallitus on tehnyt, mutta Espanja ei ole Saksa. Juuri eilen Valenciassa viestillä #lahostelerianoeselproblema, jossa on hyvä osa kaupungin coquinero-lihasta ja Castellónin, Valencian ja Alicanten hotelliliittojen tuki; Muutama päivä sitten Salamancan hostelli nosti SOS:n: "3 500 Salamancan perhettä asuu ja syö hostellista. Työntekijät, yrittäjät ja tavarantoimittajat, jotka työskentelevät tällä alalla ja tuntevat olevansa yksinäisiä ja hukkuneita . Selviytyäksemme tarvitsemme enemmän suoraa apua tavoittaaksemme meidät ilman pientä tekstiä, huijausta tai pahvia. Kolmen sulkemisen jälkeen, jos apua ei tule, tapaamme toisemme tuomittu lopulliseen sulkeutumiseen”.
Toinen mielenosoitus viime viikolla Palma de Mallorcan merenrannalla Baleaarien hallitusta vastaan ja Pontevedrassa kokkien marssi, joka teki pyhiinvaelluksen Santiagoon (65 km) etsimään apua, joka ei koskaan saapu. Juanjo on oikeassa: tilanne on kestämätön. Totuus uskon, että monet saisivat (olisi) lyötyään säveleen, jos ainakin alaa lakkaisi kriminalisoimasta; On okei, että et auta minua, mutta älä ainakaan laita kiviä tielleni. Uskon myös (tästä olen varma), että tavallinen kansalainen ei ole tietoinen absoluuttisesta draamasta, jota lähes jokainen kokki kokee pandemian tässä vaiheessa.
Mutta sitten… mitä voimme tehdä tässä ja nyt? Yksi asia näyttää selvältä, meidän on pysyttävä heidän asiakkaistaan. Nykyinen verbi. Näin meidän pitäisi tehdä heidän ehdotuksissaan nouto- tai kotiinkuljetusta varten, koska jos he innostuvat (ja tyhjentävät taskujaan) siirtää keittiönsä kotiisi pakkomielle, että kroketti saapuu täydellisesti... elleivät ainakin yritä. oikein? Kotona on pyhää kokeilla erilaista joka päivä; Muuten, Travellerissä kokoamme tähän laatikkoon joitain mielenkiintoisimmista ehdotuksista. Ole edelleen asiakkaasi, kerro se kauniisti, muista, että ne, jotka kutsuvat syyllisiksi, ainoa asia, johon he ovat syyllistyneet, on tehnyt sinut äärettömän onnelliseksi koko elämäsi ajan; jos on hetki olla lähellä heitä ja heitä, tämä on se. Nyt tai ei koskaan.