Mazzorbo, drone-näkymä
Bussipysäkille on jo jonkin aikaa kerääntynyt kymmeniä turisteja Fundly Nove odottaa saavansa kiinni vaporetto numero 12 . Se on se, joka johtaa ensin murano (kyllä, lasista kuuluisa saari) ja jatka sitten Buranoon (se, jossa on värikkäitä taloja).
Jokainen valmistaa kameraa tai kännykkää kädessään ottaakseen uuden tilannekuvan jo olemassa olevasta kuudenneksi kuvatuin kaupunki maailmassa . Olemme myös siellä, mutta eri tavoitteilla. Haluamme mennä Mazzorboon, pienelle saarelle juuri ennen Buranoa, jossa meille on kerrottu niin ei ole turisteja ja mikä se on täynnä viinitarhoja, joiden läpi voit kävellä.
Minuuttia ennen laskeutumista kysymme proomun ankkuroinnista ja ihmisten kulun säätelystä vastaavalta henkilöltä, onko seuraava pysäkki meidän. Hän katsoo meitä oudosti (meitä oli jo varoitettu, että tuskin kukaan pääse alas) ja tarkistamme sen poistuessamme, Koska me todella olemme ainoita.
Päivä saarella, jolta kukaan ei koskaan nouse pois
Sen läpikulku päästä päähän on vain minuuttien kysymys, eikä se ole kilometriä pitkä. Sen rauhasta ja mahdollisuuksista nauttiminen antaa paljon enemmän. Vain muutama talo yhden Lagunan vanhimman kirkon kellotorni, vähän kuuden makuuhuoneen lomakeskus , Ja asti Michelin-tähden ravintola.
Mutta hänen parhaiten varjeltu salaisuutensa on nimeltään Dorona , ja siellä kasvatetaan erilaisia rypäleitä. Sen historia juontaa juurensa vuoteen 1100, jolloin sen tyypillinen kultainen väri täytti maan, jonka nykyään miehitti Piazza San Marco.
Mazzorbon viinitarhat kirkon vieressä
Itse asiassa, vaikka meidän on nyt vaikea kuvitella, koko Venetsian saari oli täynnä vihannekset, vihannekset ja viinitarhat , ja se oli Mazzorbossa – mutta myös naapurissa Burano ja Torcello – missä ihmiset asuivat. Malaria ja muut sairaudet muuttivat kaiken. Ja paikalliset päättivät muuttaa Venetsiaan ja raivata sadot rakentaakseen palatsansa.
Toinen katastrofi – tällä kertaa vuonna 1966 ja tulvan muodossa, joka piti kuuluisan acqua altan yli 22 tuntia 110 senttimetrin yläpuolella – lopetti istutukset lopullisesti, ja monet perheet päättivät hylätä tilansa lopullisesti. Mutta onneksi Gianluca Bisol törmäsin tähän koko tarinaan muutama vuosi sitten.
Hänen perheensä on omistautunut Proseccon tuotanto Valdobbiadenessa ja vuonna 2002 vieraillessaan Torcellossa joidenkin asiakkaiden kanssa hän löysi eräänlaisen kannan, jota hän ei ollut koskaan ennen nähnyt. Hän meni puutarhaan, löysi omistajan ja pyysi häntä lähettämään hänelle näytteen rypäleistä heti, kun ne olivat kypsiä.
Pullo Venissan viinitarhoilta
Hän alkoi tutkia asiaa ja sai tietää, että se oli historiallinen Dorona, joka oli nyt katoamassa. Y koneisto aktivoitui : kuuleminen Venetsian arkistossa, vierailut eri asiantuntijoiden ja viinintutkijoiden luo, jotta he oppivat kaiken mahdollisen tästä lajikkeesta, tutkimukset sen selvittämiseksi, voidaanko sitä viljellä uudelleen, kyltymätön etsiminen lisää yksilöitä mistä tahansa nurkasta ja "monet, monet ihmiset", Hänen poika Matteo kertoo nyt meille: "varoittaa häntä, että oli riski ryhtyä sellaiseen seikkailuun alue, joka voi tulvii uudelleen milloin tahansa jompikumpi. Tästä huolimatta päätimme viedä eteenpäin."
onnistui keräämään 88 kantaa ja hanke käynnistettiin yhteistyössä Comune di Venezia ja Bisolin perhe nimen alla Venissa . Tavoitteena oli saada talteen rypäle, jonka maku on mahdoton saada missään muualla maailmassa, ja hedelmätarha, jota paikalliset maanviljelijät hoitaisivat.
Kalastus laguunissa
Paikkaksi valittiin Mazzorbo, jossa a muurien ympäröimä tila oli hylätty tulvan jälkeen. Monen yrityksen jälkeen sisään Syyskuu 2010 , korjattu tämän rypäleen ensimmäiset rypäleet kasvaa vain puolentoista metrin päässä laguunin suolaisesta vedestä ja joiden maa tulvii kahden tai kolmen vuoden välein.
Siitä tuotannosta tuli 4800 pulloa , vaikka nykyään niitä on noin 3 000 satoa kohden. Niitä ei kysytä vain erityisen maun (se on valkoviini, joka muistuttaa rakenteeltaan punaviiniä), vaan myös sen vuoksi. perinteinen jalostus, joka kypsyttää rypäleen kuoren kanssa , sen alkuperäinen puolen litran pullo ja kultalehtinen etiketti, jonka on valmistanut alueen ainoa jäljellä oleva käsityöläisperhe, Berta Battiloro.
Tällainen pieni saari kätkee suuria salaisuuksia, kuten Venissa ja sen ruokia
Pullon saaminen Venissaa ei siis ole helppoa, vaikka voit maistaa sitä joissakin hotelleissa Italiassa, New Yorkissa tai Pariisissa. Meille paras vaihtoehto on tehdä se muuttamatta Mazzorbosta, ravintolassa, jonka perhe avasi vuonna 2010 viinitarhojen juurelle ja Vuonna 2012 hän sai ensimmäisen Michelin-tähden.
He ovat nyt komennossa Francesco Brutt (paras nuori kokki Italiassa) ja Chiara Paván . Pöydässä viiden, seitsemän tai yhdeksän ruokalajin maistelumenu kaikenlaisilla luomuksilla ja aina valmistettuna paikalliset tuotteet , osa niistä itse puutarhasta, jossa artisokat, tomaatit, munakoisot, perunat, kurpitsat, kaikenlaiset yrtit ja hedelmät, kuten luumut tai persikat, kasvavat ympäri vuoden.
Veneretkiä Mazzorbon ympäri
”Olemme aina valinneet nuoria kokkeja, jotka eivät pelkää ottaa riskejä” , selittää Matteo Bisol, nyt koko projektin johtaja. "Haluamme tarjota luovia ehdotuksia paikallisten tuotteiden kanssa . Ja juuri maan läheisyys suolaisen veden kanssa antaa vihanneksille erityisen maun, jota kannattaa hyödyntää.
Lasissa Venissa tuli tietysti. Mutta myös hänen uusi Rosso Venissa , ja he kertoivat meille, että pian lisää yllätyksiä, koska projekti kasvaa. Hän tekee sen viinin ympärillä (joka kerää palkintoja ja tunnustusta), mutta myös a pieni lomakeskus, jossa on vain kuusi huonetta samalla tilalla . "On todellista luksusta päästä nauttimaan tästä rauhasta muutaman minuutin päässä Venetsiasta ja vierailla turistikohteilla, kun ihmiset päättävät tehdä retkiä muille saarille."
Muuttamatta täältä meillä on myös vaihtoehtoja: ruoanlaittokursseja, joissa opitaan Lagunan perinteisiä reseptejä tai valmista pastaa, veneajeluja ja gondolitunteja, kalastus, Valokuvaus Ja tietenkin Viininmaistelu . Mazzorbo on toistaiseksi hieman löytämätön helmi vain kahden vaporettopysäkin päässä.
Päivä Buranossa
PIENI MATKAOPAS
Miten saada
Iberia. Suorat lennot Madridista Venetsiaan alkaen 148 €. Pääset Mazzorboon ja Buranoon ottamalla vain tien vaporetto nro 12 Fondemente Novessa . Lipun voi ostaa osoitteesta Ainutlaatuinen Venetsian portaali tai valtuutetuissa toimistoissa. Yhden päivän lippu maksaa 20 € ja sallii ilmaisen liikenteen käytön alueella 24 tunnin ajan ensimmäisestä validoinnista.
Missä syödä
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Kokki Francisco Brutto hyödyntää erittäin mielenkiintoista venetsialaista ruokaa valmista ruokalistat aina sesongin tuotteiden perusteella , tilan hedelmätarha ja Suuren laguunin kalat. Siellä on myös Nykyaikainen Osteria , epämuodollisempi ja näkymät kanavalle. Kellari, jossa yli 200 referenssiä.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Perinteistä venetsialaista ruokaa vuodesta 1954, jolloin Giulio Simoncin ja hänen vaimonsa Giulia aloittivat yrityksen. nyt he kantavat sen kaksi Mazzorbon perhettä jolle avioliitto antoi liiketoiminnan johtamisen. Hyvä kala.
Tehdä
Merletto museo. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (suljettu maanantaisin) . Yksi alueen perinteistä on merletto eli puolapitsi. Sen historia juontaa juurensa s. XVI, ja nyt se kerätään tähän museoon, joka sijaitsee entisen rakennuksen huoneissa koulu kaikille tytöille, jotka halusivat oppia tekniikan . Nyt voit nähdä joitakin opettajia työssään livenä.
Bepin talo . Court of Pistor 275, Burano. Kaikki Buranon talot ovat värikkäästi maalattuja, mutta tämä on niiden yläpuolella. Bepi oli maalauksen, mutta myös elokuvan ystävä, ja tästä syystä hän peitti julkisivun usein valkoisella lakanalla näyttääkseen elokuvia kesällä.
Ostokset
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Kukaan ei voi lähteä täältä kokeilematta Bussolà-keksejä Carmelinan leipomosta , kuuluisa koko alueella.
Missä nukkua
Buranon talo . Via Giudecca 139, Burano. Kahden hengen huone alkaen 120 €. Se kuuluu Bisol-perheelle, joka omistaa Venissa-ravintolan Mazzorbossa.
*Tämä raportti julkaistiin Condé Nast Traveler Magazinen numerossa 111 (marraskuu). Tilaa painettu versio (**11 painettua numeroa ja digitaalinen versio hintaan 24,75 €, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai verkkosivustoltamme**) ja pääset ilmaiseksi Condé Nast Travelerin digitaaliseen versioon iPadille. Condé Nast Travelerin lokakuun numero on saatavilla digitaalisena versiona, josta voit nauttia haluamallasi laitteella.
Nykyaikainen Osteria