Puola on muodissa
Kun European Academy of Gastronomy ilmoitti sen Krakova olisi Euroopan gastronomian pääkaupunki, ensimmäisenä tulee mieleen se, että jälleen kerran vahvistetaan, että Krakova on edelleen aallon harjalla.
Puolan kaupunki on edelleen yksi suosituimmista turistikohteista, ei vain eurooppalaisten, vaan myös matkailijoiden keskuudessa kaikkialta maailmasta. Pääkaupungin kanssa eurooppalainen gastronomia , nyt meillä on yksi syy lisää löytää yksi niistä ihmeistä, joita Puola sisältää.
Puola on maa, joka toimii Espanjassa. National Institute of Statisticsissa (INE) julkaistujen tietojen mukaan 52 212 puolalaista asuu Espanjassa, puolet niistä jakautui Madridin (28 %) ja Barcelonan (18 %) välillä.
oscypek-juusto
Anekdoottina Espanjalla on ollut Puolan kuningatar, Maria Amalia Saksi , joka oli Carlos III:n, niin sanotun "Madridin parhaan pormestarin" vaimo ja jonka rakkaus puolalaiseen naiseen oli sellaista, ettei hän, kummallista kyllä, koskaan ollut uskoton tälle (erittäin harvinaista sen ajan monarkiassa). Hän vakuutti, että ainoa pettymys, jonka hän oli saanut häneltä, oli hänen kuolemansa nuorena 35-vuotiaana. Hän ei mennyt uudelleen naimisiin. ei voinut unohtaa häntä.
** PUOLA MUODissa **
Kun matkustat Puolaan, et halua palata takaisin. hän tietää siitä paljon Witoslawska Akaatti , joka vastaa Madridissa sijaitsevasta Puolan matkailutoimistosta Espanjassa, valtion laitoksesta, joka vastaa matkailun edistämisestä Iberian niemimaalta Puolaan.
Matkustamme Ágatan kanssa, ja hän selittää, että matkailu Espanjasta Puolaan on kasvanut asteittain ja tasaisesti muutaman vuoden ajan. Espanjalaiset matkailijat, jotka ovat vierailleet erittäin kypsissä kohteissa, kuten Ranska, Italia, Iso-Britannia, Portugali, haluavat tietää enemmän Euroopasta ja Puola on yksi suurimmista maista Keski- ja Itä-Eurooppa.
”Olemme mainostaneet kohdetta jo vuosia, mutta kaksi tekijää ovat auttaneet meitä huomattavasti: suullisesti kerrotut kokemukset sekä Krakovan sinnikkyys ja Malopolskan alue Espanjan asettamisessa yhdeksi tärkeimmistä markkinoista”, hän kertoo.
oscypek-juusto
Muita tärkeitä tekijöitä ovat myös matkustamisen helppous (kolme tuntia suoralla lennolla useimmilta Espanjan lentokentiltä, joilla on suora yhteys), alueen houkuttelevuus, jossa on joitain monien pakollisia kohteita ( Wieliczkan suolakaivos , 12 km Krakovasta ja Entinen natsien keskitysleiri Auschwitz-Birkenau ), itse kaupungin houkuttelevuus, josta on tullut vahva kilpailija lähiympäristönsä muille historiallisille ja monumentaalisille kaupungeille, sekä palvelujen hyvä hinta-laatusuhde.
KRAKOVA MAAILMAN GASTRONOMIAN VALOKUVASSA
Krakova on toinen gastronominen kohde sen jälkeen Varsova , jossa on eniten mainitsemia ravintoloita Michelin-opas (26) , melkein kaksinkertainen oppaalle Gaulit et Milau ja 8 suosittelemalla Slow Food Polska.
Useat kokit asuvat ja työskentelevät Krakovassa. Suurin osa ravintoloista sijaitsee vanha kaupunki ja historiallinen Kazimierzin juutalaiskortteli , molemmat erittäin viehättävät puitteet, jotka luovat vierailijalle ihanteellisen kontekstin lounaalla tai illallisella.
Osa ravintoloista sijaitsee historiallisissa rakennuksissa ja sisätilat, vaikka ne on muutettu ravintoloksi, säilyttävät tilojen alkuperäisen luonteen. Esimerkkinä voi olla ravintola Wierzynek , Puolan vanhin, joka on vuodelta 1364 ja sijaitsee Kauppatorilla (Kaupungin pääaukio).
Puolan vanhin ravintola on tietysti Krakovassa
Euroopan gastronomian pääkaupunki on a täydellinen esittely kaupungin gastronomialle . Kyse ei ole Michelin-oppaassa mainittujen ravintoloiden määrästä (vaikka tämä on tietysti tärkeä viittaus), vaan gastronominen perintö kaupungin ja alueen tarjoamat.
Ja tämä perintö alkaa vuonna Suolakaivos , jota arvostettiin vuosisatoja sitten elintarvikkeiden säilyttämiseksi; menee läpi Tyypillisiä tuotteita joiden reseptit ovat tallessa. Näin on esimerkiksi Krakovassa kutsutun suolarinkin tyypin kohdalla obwarzanek, ja jonka resepti on peräisin s. XIV, vaikka voit ostaa ja kokeilla sitä tähän päivään asti.
"Vierailijalle määrä gastronomisia tapahtumia , osallistuu enemmän ja jopa kouluttaa asukkaita, jotta he ovat tietoisia tästä gastronomisesta perinnöstä ja ryhtyvät sen lähettiläiksi. Tämän tapaamisen vastaanotto Krakova se on ollut hienoa. Monet puolalaiset uskovat, että meidän täytyy tehdä gastronomiasta paremmin tunnetuksi rajojemme ulkopuolella”, hän korostaa. Akaatti.
"Obwarzanek", puolalainen pretzel
KONTRASTIEN KEITTIÖ
Nykyään Krakovasta löytyy erilaisia gastronomisia konsepteja, jotka tyydyttävät sekä asukkaiden että vierailijoiden makua (georgialainen keittiö, japanilainen keittiö jne.), mutta perinteiset ravintolat tarjoavat yleensä puolalaista ruokaa ja sen krakovan versio tai nykyaikaisten tekniikoiden ja perinteisten reseptien fuusio.
Puolalaisen keittiön ravintoloiden joukossa on kaksi luokkaa. Toisaalta ne, jotka palvelevat perinteisiä talonpoikaruokia : maukkaisiin kotitekoisiin resepteihin perustuvaa runsasta ruokaa, jossa vallitsee halvempi ruoka ja josta ei ole puutetta laajemmasta valikoimasta keittoja ja lusikkaruokia, sienipohjaisia kastikkeita ja erilaisia jauho- ja/tai perunapohjaisia pastatyyppisiä ruokia. Esimerkki, joka osoittaa Ágata, jota ei voi puuttua, voi olla perunapannukakkuja, jotka tarjoillaan haudutetun lihan tai pierogin kera ja joiden täyttö riippuu vuodenajasta.
puolalainen pierogi
Toisaalta löydämme jalo keittiö . Monet ravintolat tarjoavat tätä puolalaista ruokaa, jonka ruokalistat muistuttavat aatelisten kartanoiden reseptejä.
"Se on monimutkaisempi versio ruokia, jotka ovat käytetään palvelemaan , esimerkiksi muuntyyppisten tuotteiden kanssa (korkeampi valikoima tai alueelliset tuotteet ja/tai alkuperätodistukset). paistettua hanhia ", Agatha selittää.
Ruokalista on yleensä pienempi ja vaikka se sisältää "talonpoikaisia" ruokia, sen versio on hienostuneempi. He palvelevat myös antelias viinien ja väkevien alkoholijuomien lista , ja viinien osalta mukaan luetaan myös puolalaiset viinit (maassa elvytetään viinitarhojen viljelyä ja viinintuotantoa).
Lisäksi Krakovassa on suuri perinne kahviloita, uskomattomia paikkoja juoda kahvia tai teetä ja kokeilla makeisia . Sisustus on yleensä hyvin klassinen, tyypillinen tälle osalle Eurooppaa, samanlainen kuin Wienin tyyli.
KRAKOVA VIIDELLÄ KURSSILLA
Täydellinen menu Krakovan ravintolassa viidessä vaiheessa:
1. Alkupala. Leivontataulu Lisice kaupunki. Sen mukana on yleensä piparjuurikastiketta ja suolakurkkuja.
kaksi. herkkukauppa. Piekny Jas -papupasta . Se on huomattavan kokoinen papulajike, josta Puolassa valmistetaan monia ruokia. Piekny Jas -paste on todellinen herkku
3. Saapuva. Krakovatyylinen punajuurikeitto. The barszcz-czerwony tai punajuurikeitto on välttämätön ensimmäinen ruokalaji Krakovan pöydässä. Se on makea-hapan keitto, kermainen tuoreesta kermasta ja jossa on omalaatuinen punajuuren maku.
Neljä. Pääruoka. Podhale-tyylinen lammas. Se on hyvin tyypillinen ruokalaji tältä Etelä-Puolan alueelta, joka on hyvin kuuluisa lammasjuustostaan, oscypek . Vaikka yleisin vaihtoehto on gulassi, kuuluisa kaikkialla läsnä oleva muhennos tällä alueella Euroopassa
5. Jälkiruoka. Pyhä Johannes Paavali II kermakakku (kremówka papieska). Sen sanottiin olleen paavi Johannes Paavali II:n suosikkimakeista, muistakaamme, että hän oli puolalainen. Se on upea lehtitaikina- ja kermakakku, joka sopii täydellisesti juhlan päätteeksi.
Krakova, katuruokasta ja lusikkaruokasta