Chez Benoit, tähtikirkas pariisilainen ruokatalo
Chez Benoit on yksi niistä c entenarias ruokatalot että Michelin, joka on aina antelias pelaaessaan alallaan, palkitsee tähden. Lisäksi se olettaa olevan ainoa pariisilainen bistro, jolla on tällainen palkinto.
Benoît Maltray vuonna 1912 perustama laitos a Lyonnais bouchon josta tuli pian vanhan markkinan ympäristöä asuneiden taiteilijoiden suosikki Les Halles.
Tarina tulemisesta ja menemisestä, takaiskuista ja uudestisyntymistä vuoteen 2005 asti Alain Ducasse sisällytti sen valtakuntaansa . Monet pelkäsivät, että hänen saapumisensa olisi a Identiteetin menetys ja kulinaarisen tarjonnan standardointi, mutta jollain tapaa se on onnistunut säilyttää sen olemuksen ja on antanut sille "sivistyneen" rustiikkisen patinan aina pariisilaishinnoin.
Siellä ne jatkavat, symbolisia ruokia toteutetaan samalla omituisuudella ja arvokkaalla tavalla kuin aina.
Voitelevat, melkein säädyttömät suolavoita . Hanhenmaksan mukana tulevat ylikaloriset briossiviipaleet, huoneeseen – ei kovin lumoavasti mutta tarkasti – veistetyt linnut ja sulatetun voin laguunissa kuplivat etanat.
Benoit on edelleen loistava paikka nauttia Ranskalainen ruokakulttuuri. Keittiö on vankka ja voimakas, runsaasti annoksia ja hyvin vähän myönnytyksiä nykyaikaisuuteen.
Paté en croûte, Lucullus de langue -kakku, vuoka, joka ruokkisi Napoleonin Grande Arméea ja veau tête paju ravigoten kanssa joka vaatii seisomista ja Marseillaisen laulamista.
Jälkiruoaksi erinomainen tarte tatin, Savarin armagnacilla tai talon profitrooleja suklaalla . Enemmän kuin todennäköistä, että vatsasi räjähtää tyytyväisyydestä.
Yläkerran ruokasali on Benoitille mitä Elban saari Ranskaan , maanpaossa, eli yritä pyytää pöytää perinteiseen ruokasaliin tavallisten etuoikeutettujen kanssa.
The viinilista noudattaa samaa ilmeistä ja ylihinnoiteltua linjaa ja palvelua, sellaisena kuin se vastaa Pariisi , on tehokas, hieman kiireinen ja röyhkeä. Upea paikka.