Sellerijuuri ja mansikka sellerilehtihillo
Kuvittele, että saat kerran kuukaudessa kotiin jääkaapin täynnä jäätelöastioita. . Ja joka kerta löydät uusia makuja, joilla on valmistettu luonnonmukaisia ja paikallisia raaka-aineita . Tämä on Kimin ja Tylerin vuonna 2011 visioima liiketoimintamalli, joka toteutui ensimmäisen ** Salt & Straw ** -myymälän avaamisen myötä Portlandissa. Koska jäätelöyhtiö välittää kulinaarisen innovaation lisäksi ympäristöstä ja sosiaalisen eriarvoisuuden poistamisesta (tai ainakin vähentämisestä). . Hänen sitoutumisensa on tullut selväksi useaan otteeseen, myös sen jälkeen, kun Donald Trump tuli valtaan ja käynnisti maahanmuuttovastaisen politiikkansa. ** "Haluamme auttaa työllistämään vähemmistöjä, maahanmuuttajia ja muita ihmisiä, jotka ovat syrjäytyneet ja haluavat olla osa työmarkkinoita", ** sanoo Kim Malek verkkosivuillaan.
Ancient Heritage Sitruunakirnupiimäraejuusto
Aiemmin he ovat tehneet sosiaalisia aloitteita yhteistyössä esikoulujen ja heikoimmassa asemassa olevien auttamiseksi toimivien yhdistysten kanssa. Ja nyt, Salt & Straw tarjoaa kesäkuun aikana viisitoista uutta makua, jotka valmistetaan paikallisten järjestöjen avulla kuten Food Forward, Food Runners, Ancient Heritage Dairy tai Urban Gleaners. Ne, jotka pysähtyvät hänen Portland-myymälässään, voivat maistaa viittä uutta makua. Ja sama tapahtuu niille, jotka vierailevat paikoissaan Los Angelesissa ja San Franciscossa.
Urban Gleaners paahdettua patonkia
Ajatus syntyi vastauksena Yhdysvaltojen kokemaan ruokahävikkiin. . Ruoka, joka heitetään pois, on melkein aina ylijäämät, jotka eivät pääse ruokakomeroihimme, koska ne eivät näytä oikealta tai jakelijoilla ei ole paikkaa varastoida niitä, mutta ruoka ei missään tapauksessa ole huonossa kunnossa. Salt & Straw pyrkii osoittamaan "että ruoka on arvokasta taloudellemme" , ja siitä he maksavat näiden raaka-aineiden tavanomaisen markkinahinnan. Kun tämä aloite päättyy, suurin osa voitosta lahjoitetaan siihen osallistuneille organisaatioille.
Breakside Breweryn käytetyt viljat ja pekoni S'mores
”Yhdysvalloissa heitämme pois 40 % ruoastamme on perheitä ja lapsia, joilla on ruokintaongelmia On kauhea todellisuus, jota meidän kaikkien elintarviketeollisuuteen kuuluvien pitäisi ajatella torjuntaa. Tämä viidentoista maun menu on tapamme tehdä tämä ongelma näkyväksi, mutta myös kuvitella uusia luovia ideoita sen torjumiseksi. Käytämme jääneet ainekset kaupungeistamme ainutlaatuisella tavalla, kuten käytettyjä jyviä paikallisista panimoista, nuhjuisen näköisiä maatilan vihanneksia ja leipää paikallisista supermarketeista ", ojaa Tyler Malek.