Pasta alla Norma
“ Jos Sisilia olisi jumalallinen olento, hän olisi kreikkalainen jumalatar: voimakas, joskus rankaiseva, melkein aina suojeleva, hieman ylpeä ja varmasti viettelevä. . Italian saari täynnä symboliikkaa, jota sen ylivoimainen mytologia on vaalinut huokuu niin paljon persoonallisuutta joka voisi johtaa itsenäiseen Italian valtioon. Sisilia on täysiverinen”, selitimme matkaoppaassamme. Ja jos pöydällä on ruokalaji, joka tiivistää tämän saaren olemuksen, se on pasta alla Norma: spagetti, rigatoni tai maccheroni.
Aitoutta etsiessään olemme viettänyt iltapäivän kuuluisan kokin kanssa Andrea Tumbarello löytääksesi kaikki tämän reseptin salaisuudet.
Kokki Andrea Tumbarello toiminnassa
AINESOSAT YHDELLÄ HENKILÖLLE:
• 100 grammaa kuivapastatyyppistä rigatonia
• 120 grammaa tomaattikastiketta
• Pecorino-juustojauhe
• Cacioricotta-juusto
• 1 munakoiso
LUOTTEET:
1. Kuori ja leikkaa munakoiso pituussuunnassa ja sentin paksuisiksi paistaaksesi ja varaa se imupaperin väliin ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
kaksi. Leikkaa pannulla 3 viipaletta paistettua munakoisoa ja lisää tomaattikastike ja ruokalusikallinen pecorinojuustoa, ottaa huomioon, kuinka suolainen tämä juusto on, jotta reseptistä ei tule liian suolaista.
3. Sillä aikaa kun keitämme pastaa suositellun ajan, keitämme ainekset ja valmistelemme tasaiselle lautaselle reseptiesityksen.
Neljä. Noin 15 senttimetrin renkaaseen laitoimme 4 ristinmuotoista munakoisoviipaletta lisäämään paistettu pasta ja kastike sisällä.
5. Lopuksi suljemme munakoisot ikään kuin se olisi lahja ja kruunaa paketti basilikan lehdillä ja juustolla juuri raastettua cacioricottaa.
TÄYDENTÄ PASTA ALLA NORMA NÄILLÄ ITALIALAISILLA REsepteillä
Seuraa @merinoticias
(*) Vicente Gayo ja Jean Paul Porte, kameraoperaattorit ja jälkituotanto. Assembly, Condé Nast Espanja.