Taiteilija Javier Callejan teos kruunaa pääruokasalin
Taiteilija Javier Calleja hieno työ toivottaa meidät tervetulleeksi ** La Rambla by Catalunya** -kadulle, Ferran Tadeon uudelle haasteelle Hongkongissa.
Olisi hävettävää puhua tästä ravintolasta menestyneiden pikkusiskona Katalonia Hong Kong, pikemminkin kohtaamme sen sivuvaikutuksen, joka on avannut ovensa kaupungin vilkkaan ruokaelämän sydämessä.
"Haluamme syventyä Välimeren keittiön puoliin, jotka kiehtovat ja inspiroivat meitä ja esittele perinteistä katalonialaista ruokaa luovalla tavalla", selittää Mauricio Rodríguez, El Bulli -veteraani ja osa alkuperäistä.
Iberian kinkkua, lasileipää ja tomaattia
KEITTIÖ
La Ramblan uunien edestä löydämme Barcelonan kokin Ferran Tadeo , jota suojelee kaksi espanjalaisen ja maailman keittiön raskasta sarjaa: Ferran Adrià ja José Andrés.
Tadeon laajassa opetussuunnitelmassa on nimiä, kuten El Bulli, Arola, José Andrésin tai El Nacionalin minibaari. Vuonna 2017 hän muutti Hongkongiin, jossa hänestä tuli pääkokki palkitussa Catalunyassa.
Ainutlaatuisia makuja, korkealaatuisia ainesosia ja luovia konsepteja Nämä ovat kolme pilaria, joille Ferran Tadeo rakentaa keittiönsä.
"Olen erittäin innoissani Hongkongin ruokaskenestä", sanoo kokki Ferran. "Haluamme viihdyttää ja yllättää vieraita yhdistää perinteiset katalonialaiset raaka-aineet avantgarde-keittotekniikoihin ja mielikuvitukselliseen esitykseen", hän sanoo.
La Ramblan pääruokasalin sisustus
PÖYDÄSSÄ
Astiat on valmistettu tuoreet kausituotteet, sekä Espanjasta että eri puolilta Eurooppaa ja Japania, jotka lentävät kahdesti viikossa La Ramblan keittiöille.
Kirje sisältää Palamósin punaiset katkaravut (Barcelonan pohjoispuolella) ja merikurkkua , espanjalainen versio tästä paikallisesta Hongkongin herkusta. The kampasimpukoita ne tulevat Hokkaidosta (Japani) ja kobe naudanlihaa ei ole vähempää kuin Wagyumafia , Japanin ensiluokkainen teurastaja.
Myös kokki Carles Weaver , Barcelonan ravintolan Lomo Alton omistaja, lähettää La Ramblalle Galicialainen vasikanliha joiden kypsytysaika on 90–120 päivää.
Foie gras, toinen tähtiruokista
Yksi tähtiruoista? "Avocado & hummeri". Herkullinen yhdistelmä lohen mätillä ja täyteläisen japanilaistyylisen hummeri-ponzu-kastikkeen päälle.
Toinen kysytyimmistä nimiruoista on punakatkarapu paellaa Ja jälkiruoaksi herkullista Tryffelipommit.
Ei myöskään puuttuu tammenterhoilla ruokittu Iberian kinkku Mukana kristallileipää tomaatilla , Hanhenmaksa ja mehukas valikoima mereneläviä.
Avocado & Lobster, yksi kysytyimmistä ruoista
BAARI
La Rambla -baarissa he palvelevat kuivat martinit ja gin tonics ja kärry kiertää ruokasalissa ja baarissa yli 30 erilaista giniä ja yli 10 erilaista tonickia.
La Rambla myös luo uudelleen tutun Sangria jousituksessa, kirjoittanut El Bulli , virkistävä molekyylicocktail suspendoituneilla hedelmillä ja mintunlehdillä.
Ja viinin ystäville La Rambla tarjoaa laajin valikoima espanjalaisia viinejä Hongkongissa.
Tuoreet merenelävät, yksi La Ramblan nähtävyyksistä
Tarkoituksena on luoda a mukaansatempaava kulinaarinen kokemus, perustajajäsen Kevin Poon on rekrytoinut vieraanvaraisuuden alan parhaat suunnittelijat kaatamaan kaikki kykynsä La Rambla -rakennuksen kolmannessa kerroksessa sijaitsevaan 400 neliömetriin. IFC-ostoskeskus.
Valaistuksen tuoma lämmin ja vieraanvarainen ilmapiiri on työskennellyt Eugenia Chen , Light Origin Studion perustaja.
Tilojen sisustus on suunniteltu yhteistyössä entisen AB Concept -veteraanin kanssa Stanley Kwock, joka johtaa Hongkongissa sijaitsevaa suunnittelustudio Stanley KC:tä.
Jokainen ravintolan elementti on harkittu yksityiskohtaisesti: alkaen ruokailuvälineet valmistaja alessi järjestelmään asti Bang & Olufsen ääni.
Ruokasalin keskeltä löydämme puun, joka vilkkuu espanjalaisille patioille
Eläviä mereneläviä täynnä oleva käytävä opastaa ruokailijat pääruokasali, sadalle hengelle, jonka keskeltä löydämme pienen välimerellistä kulttuuria silmäilevän puun.
Käytettyjen materiaalien joukossa ovat mm puu sen tummissa sävyissä ja metalli- , yhdistettynä muhkeisiin tekstuureihin ja messinkiviimeistelyyn.
The terassi tarjoaa upeat näkymät kuuluisalle victorian satama ja sillä on oma baari ja kalusteet Barcelonassa sijaitsevalta Kettalista. La Ramblassa on tilaa myös yksityisille illallisille ja tapahtumille.
La Rambla -terassi, josta on näkymät Puerto Victoriaan
MIKSI mennä
Kolme sanaa: laatu, maku ja näkymät. Kaikissa niissä on ylistetyn Ferran Tadeon sinetti.
Haluatko lisää syitä? The henkilöstöä , joka yhdistää kaikki attribuutit aasialaista vieraanvaraisuutta sympatialla ja lämmöllä espanjalainen kulttuuri.
Ja rehellisesti sanottuna: kuka voi vastustaa kinkkupöytää, jossa on "pa amb tomàquet" kilometrien päässä Välimerestä?
Ferran Tadeo, joka vastaa La Ramblan uuneista
Osoite: 3071-73 Level 3, ifc Mall, Central, Hong Kong Näytä kartta
Puhelin: +852 2661 1161
Ajoittaa: Ateriat: klo 11.30-15.00 (maanantaista perjantaihin). Illallinen: klo 18.00-22.30 (sunnuntai-torstai) ja 18.00-23.00 (perjantai ja lauantai). Happy Hour: joka päivä klo 15.00-19.00.