Sherry Cult Sherry Cornerissa
Madrid nopeuttaa virkistys- ja leviämiskautta. Elokuun taivas valkenee. Kerrankin maa kulkee sen mukana. Se loistaa kuormittamattomana ajoneuvojen savusta, huohottavista kävelijistä ja aamun vaivoja.
Kuivan kauden aikana ei ole mitään vihjailevampaa kuin kastele parsimonia näyttävillä sekoituksilla. Eilisen ja huomisen. Ne esiintyvät rinnakkain viinitiloissa, tavernoissa, viinibaareissa, panimoissa, tavernoissa, vermuttibaareissa, suosituilla festivaaleilla... Tämä on erityinen kunnianosoitus Madridin pulloille, jotka asuvat sopusoinnussa sekä vuosisatoja vanhoissa taloissa että modernin miehittämillä alueilla. Merestä, ryhmittymä; ja Madridista pullo.
Irrealen julkisivu
1. Oluet
Saksalainen panimo (Plaza Santa Ana, 6) Vuonna 1904 teutoninen olut löysi paikkansa (yhdeltä Madridin härkätaisteluaukiolta) ja vakuutti Barrio de las Letrasin asukkaat ja maineikkaat matkailijat, kuten Ernest Hemingway. Panimo on integroitu historialliseen castizo-koristeluun, ja sitä sovellettiin alusta alkaen pääkaupungin tavernakoodi: caña ja tapa.
Tietenkin sen seurakuntalaiset tulivat tänne nöyränä tarkoituksenaan nauttia aidosta tuopista saksalaista olutta. He ovat pitäneet koristeen (melkein) ehjänä läpi tämän vuosisadan. Nykyään hänen preussilainen piippunsa ei enää paista. Toisaalta heidän reseptinsä pysyvät perinteisten keittokirjojen joukossa (kalmari, kroketit, pahoinpidelty turska) ja sen kuntoa koskevat myönnytykset: maukkaita saksalaisia makkaroita.
epätodellinen (Manuela Malasaña, 20) Viime toukokuussa avattiin samalla kadulla, joka antaa nimensä design-alueelle toinen temppeleistä naapurustossa, joka on jo tuntenut tämän käsityöläisen keitoksen. Vaikka tiedämme reseptin (perustuu veteen, maltaisiin, humalaan ja hiivaan), espanjalaiset ottavat ensimmäiset askeleensa arvostaen kotitekoisen oluen äärettömiä ja herkullisia vivahteita. Irreale tarjoaa jopa 12 fermentoitua tynnyriä, jotka mainostetaan paikallisella taululla (ja Facebook-profiilissasi). Kuusi hanaa, jotka puhkaisevat joka päivä tynnyriä Saksalainen, norjalainen, belgialainen, amerikkalainen, espanjalainen juoma... Sen upean baarin ja korkeiden pöytien väliin kokoontuvat asiantuntijat ja uudet tulokkaat mikropanimomaailmaan. Monien heistä korkea sijoitus huutaa lyhyttä ja tarpeellista tapasmenuaan. Baarin takaa löytyy aitoja hop-tutkijoita.
Cerveceria Alemanan sisätilat
kaksi. vermutti
Riclan viinitilat (Cuchilleros, 6) Pieni, meluisa, loisteputken ystävä ja istuimen vihollinen, Tämä jalokivi ilman tekoja syntyi vuonna 1867 omistajiensa aragonialaisen kaupungin nimellä. Se, mikä oli aikoinaan siviilien turvapaikka suuren sodamme aikana, on muuttunut pyhiinvaelluspaikka vintagen ehdottomille ystäville: On mahdollista, että Ricla on viettänyt vuosikymmeniä vaihtamatta ainuttakaan tynnyriä tai tölkkejä tai edes esillä pölyä ja viehätysvoimaa kerääviä pulloja. Sen absoluuttiset täyteaineet johtuvat Izaguirre-hanavermutista (jota myydään myös irtotavarana), sardellia ja sardellia, cecina de Leónia, paisua ja metallitankoa, jotka ovat vaarassa kuolla sukupuuttoon. Tietenkin kylpyhuoneeseen menemisen seikkailuun kuuluu polvistuminen, baarin ylittäminen, keittiön jättäminen taakse ja tervehdi Riclan sielua, Ana Maríaa.
De Rodriguez & Salas (Niitty, 15) Emilio Salas ja Ismael Rodríguez ovat tehneet osallisuudestaan kauniin ylistyksen vermutista. Ja muihin kansallisen reseptikirjan herkkuihin sillä hienostuneella halolla, joka innostaa naapureita niin paljon. Kolme päähänpistoa: kalmarikokroketit päärynä-aliolilla, savustettu turska tryffelin ja fenkolin kera sekä ajoblancoon kastettua nokkosta. Tämän modernin vermutin tarjous vahvistaa, että punainen juoma on espanjalainen, italialainen ja ranskalainen herkku. Eikä se ole vitsi. Lisäksi Emilio ja Ismael ovat ansainneet vaihtoehtoisen yleisön kiintymyksen a löyhä sisäänpääsykäytäntö koirien ja polkupyörien kanssa. Nörtti fakta: Rodríguez ja Salas jatkavat verbenera-perinnettä lauantaisin, kun he tuovat ulkoilmaan sammakkopelinsä, jonka palkintona on käytännössä lasillinen vermuttia.
Emilio Salas ja Ismael Rodríguez vermutissaan
3. Sherry
venetsia (Echegaray, 7) Echegaray-kadun monipuolisuus antaa paljon leikkiä: Flamencotaideiltoja, Lomografiafriikkejä, japanilaisia pioneereja ja sherry-adepteja. Melkein sata vuotta sitten yksi tasangon puhtaimmista baareista avasi ovensa. Sisultaan tiukka ja hillitty säiliönsä kanssa (ne eivät salli sisätilojen kuvaamista), La Venencia on ollut mukana sherryn taiteessa vuosikymmeniä. Myös "Vanha mies ja meri" kirjoittaja sai inspiraationsa täältä. Puhumattakaan kuplivista virvoitusjuomista tai oluista tai mainoskampanjoista sosiaalisessa mediassa. La Venenciassa juodaan andalusialaista viiniä.
Sherry Corner (Mercado de San Miguel) Kauniin gourmetmarkkinoiden kupolin alla sherrylle omistettu kioski tarjoaa manzanillaa, amontilladoa, finoa, olorosoa... ja ainutlaatuinen maistelu: äänimaistelu (20 €) . Ilman varauksia tai jonoja saat äänioppaan, joka ehdottaa kuusi erilaista sherryä, joiden mukana on vielä kuusi tapasta, ja havainnollistaa makuaistiaan, tuotantoprosessia ja vanhentamista jopa kahdeksalla kielellä.
Sherry Corner San Miguelin torilla
Neljä. viinejä ja väkeviä alkoholijuomia
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Madridin ainoa satavuotisjuhlamyymälä (vuodesta 1895) sisältää yli tuhat pullotettua herkkua. Vanhin myymälä Postigo de San Martínissa, sisältää mittaamattoman arvokkaan (taiteellisen ja historiallisen) rahaston että joku päivä toivoo näkevänsä valon. Kun hetki koittaa, Madrueñon neljäs sukupolvi esittelee eteisessä valtavan valikoiman pulloja kaikille yleisöille: tequilaa, rommia, giniä, väkeviä alkoholijuomia ja yhtä anteliasta sitoutumista kuin kansallinen viini kunnioittaa.
"Maamme panoraama on käsittämätön ja haluamme tehdä hyvän osan sen aarteista tunnetuksi", he kertovat meille. He ovat jo valloittaneet meidät. Hintansa ja moitteettoman tarjouksensa vuoksi. Nimellisarvojen, palkintojen ja tunnustusten lisäksi niiden valikoima vastaa halua tehdä tunnetuksi huolella ja järkevästi valmistettuja viinejä. Sen pääkonttori Calatravassa on jo valloittanut "latinerojen" sydämet.
Licores Madrueñon satavuotisjulkisivu
Viinilista (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera on Todovino.com-sivuston (ja Todovino-oppaan) luoja, myyntialusta verkossa kymmenen vuoden elämällä. Virtuaalikellarissaan valikoima, joka koskettaa vuosittain maistettavaa 5 000 viiniä. Hieman yli kaksi vuotta sitten projekti toteutui La Carta de Vinosissa, josta on tullut sen showroom.
Paikka yhdistää kaupan ja maisteluhuoneen. Ensimmäisessä, jossa on 500 viiniviittausta Espanjasta, jotka on valinnut Todovino Guide Tasting Committee, löydät uutisia, löytöjä ja erinomaista vastinetta rahalle. Tapahtumat tapahtuvat upean puisen pöydän ympärillä, joka vastaa maistelua lasin ääressä, tapaamisia viininviljelijöiden kanssa ja kursseja makujen kouluttamiseksi. Barcelonan pääkonttori sijaitsee Boquería-markkinoiden sydämessä.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Oodi aina
- Uusia kahviloita Madridissa
- Malasañan historiallisten tavernoiden reitti
- Lue kaikki Sara Morillon artikkelit
La Carta de Vinos -tapahtumahuone
Sammakkopeli De Rodríguez & Salasissa