Cokettinen ja mukava, täydellinen kesäillalliseksi: tämä on Pez Playa
Tervetuloa rantabaari jossa gazpachoja pakastetaan, tatakeita savustetaan lasipurkin alla ja lihat tarjotaan liliputilaisella piknikpöydällä. Ei. rantakala Se ei ole myöskään ravintola rannalla.
Sferifikaatiot, savustettu, sifonit, nestetyppi. "Hyytelöhetki" ei ole saapunut. Vielä. Mutta jos etsit nauttimista maun mutta myös näkymän kanssa, sisään rantakala löydät testilaboratoriosi.
Tämän alkemian, noiden arkkitehti visuaalisia ja maukkaita pelejä, hän on kanarialainen kokki Kimberly Gonzalez . Hän on tämän projektin johtaja rannalla ja sijaitsee hauskanpidon sisällä ME Mallorca .
Ulkofilee carpaccio, parmesaanihiutaleet ja Pez Playa rucola
"Olen rakastunut ruoanlaittoon kanarialais-venezuelalaisjuurilla ja erittäin intohimoinen tekemiseeni. Tunnen todella, että keittiöni on peilini; on iloinen, luova, vaativa ...", hän kommentoi Kimberly Traveler.es.
Kaikki tämä on järkevää ja paljon sen jälkeen, kun hän on nähnyt, kuinka hän tekee jo kuuluisasta jäädytetty gazpacho . Haluaa uudistua, tarjota perinteisiä kesämakuja ennennäkemättömällä tavalla ja tehdä se sen kanssa wow vaikutus johon perustuu rantakalahenki.
Pez Playan kuuluisa Frozen Gazpacho
On myös tarkoitus: tehdä paikasta täysin instagrammittava tila. He ovat onnistuneet.
Ja tässä on suuri dilemma. Voiko niinkin "matala" kuin napsautus ja tykkääminen nousta ruoanlaiton taitoon ilman, että sen laatu kärsii? Kun sinun täytyy olla niin tietoinen wow-efektistä, näyttävyydestä ja taikuudesta... entä makujen herkkyys ja tuotteen hoito?
"Luulen että tuote ei voi koskaan menettää näkyvyyttä, tuoretta ja laatua . Hyvin hoidetulla raaka-aineella on vain löydettävä tasapaino muiden komponenttien kanssa. Mottomme Pez Playa de ME Mallorcalla on aina ollut: valloittaa silmien kautta, vetää puoleensa hajun kautta ja tyydyttää kitalaen... Matti!" Kimberly vastaa painokkaasti.
Kimberly Domínguez, Pez Playan kokki
Ja hän jatkaa: "Rehellisesti sanottuna tunnen suuren vastuun, Se ei enää rajoitu asiakkaan yllättämiseen, vaan myös tuhansiin ystäviin ja kontakteihin, joiden kanssa he jakavat valokuvansa verkostoissa . Ruoan herkullisuudesta nauttii vain ruokailija, mutta ansaitakseen Instagrammable-merkinnän sen on oltava visuaalinen, värikäs, herkullinen ja omaperäinen, arvoinen. Kuten ”.
"Emme voi menettää pohjoista. Meidän on aina pidettävä mielessä, että keittiön ensimmäinen tavoite on oltava syödä hyvin. Perusteet eivät voi koskaan pettää, maku, rakenne ja ruoanlaitto niiden on oltava täydellisiä, sitten lisäämme loput", Kimberly päättää.
Uskommeko sen? Meidän on tehtävä se: kello lähestyy, ranteen pieni heilautus... ja esitys alkaa!
Olemme juuri nähneet kuinka he valmistavat yhden ruokalistan parhaista ruoista, sen savustettu tonnikala tataki vihreän teen kanssa.
Jokainen suupala siitä tataki, lahja makuun. Täydellinen tonnikalan rakenne viimeistelee sen kevyen savuisen kosketuksen, joka saa sinut haluamaan enemmän.
myös mahtava ulkofilee carpaccioa, parmesaanihiutaleita ja rucolaa (savustettu tällä hetkellä) ja kruunattu oliiviöljypalloilla.
Pez Playa vasikan sisäfileetä
Mielenkiintoista ravintolan lisäksi on, että etusijalla ovat aina paikalliset tuotteet. Kuinka tuhlata mitä tämä maa ja tämä meri meille antaa? "Frozen Gazpacho on hyvä esimerkki tästä, sen valmistukseen käyttämämme tomaatit ovat Ramallet Mallorquín Tomatoes", Kimberly kertoo.
Pez Playan kuuluisa Frozen Gazpacho
Mitä Mallorcalla toimiva Kanarian asiantuntija suosittelee? Mitä saariyhdistelmää ehdotat?
"Pidän itseäni erittäin paikallisten tuotteiden fanina. Aina kun matkustan, yritän ymmärtää paikan gastronomiaa, tietää sen historian ja miksi. Uskon, että tämä filosofia heijastuu täydellisesti Banaaninlehdissä kypsennetty Dentex. Kalastaa täältä, tuoreena keitettynä Kanarian banaaninlehtiä, tarjoiltuna saman hedelmäsoseen kanssa ".
"Banaaniteollisuus oli vuosikymmeniä Kanariansaarten talouskasvun päähenkilö ja nykyään se on edelleen yksi saariston tärkeimmistä viljelykasveista. Halusin heijastaa sen tärkeyttä yhdessä Pez Playan ruokalajeistani ".
Näyttävä lautasella, in mise en place , valmistettaessa ruokaa ruokapaikan edessä.
Pez Playa on suora ja suora esitys, konsertti, joka päättyy vain lautasten ja lasien kolinaan, jotka ovat täynnä onnen maljaja, taustalla Calviàn lahti. Kyllä. Tämä "on hyvin Instagram". Mutta tykkäysten jälkeen se todella pysyy sielussa.
Näkymät Pez Playa -ruokasaliin parhaiden näkymien taustalla
TÄYDETÄÄN KOKEMUS...
1. Uinti meressä ja tauko meressä aurinkokansi yksityinen hotelli, meren rannalla, täydellinen lepoon, päiväunien ottamiseen ja rentoutumiseen.
kaksi. Uinti upeassa uima-altaassa vain aikuisille / ME Mallorca . Täältä voit myös pyytää ainutlaatuista palveluasi balilaiset sängyt Ja pidä kupit virrata!
3. yksi yö sisään ME Mallorca . Tai kaksi, tai kolme... tai koko elämä. Sen huoneet ovat talo rannalla, jonka me kaikki haluamme. Kuka voi vastustaa lukemista merinäköalalla terassilta? Ja kuka haluaa pulahtaa ikkunaan päin oleviin ammeisiinsa samppanjapullon odottaessa?
Anna itsesi neuvoa AuraManager hotellista (todellisuudessa tiedät jo, mitä haluat, mitä etsit Mallorca ja mistä pidät ennen sisäänkirjautumista...). Todennäköisesti sinua odottaa viesti, lainaus hotellin peilissä... ja tulet ihmettelemään "Kuinka hän saattoi olla niin oikeassa...?". Aura tietää parhaiten. He ovat vierailusi gurut.
Neljä. ME Mallorcan vaikuttava buffetaamiainen. Nautintojen runsaudensarvi. Se on hotellin aamiainen. Pysähdy alueella Maan tuotteet ja maistaa mallorcalaista ensaimadaa, joka on täytetty sobrassadalla? Mitä sinä haluat. Löydät myös pyramidin keliakia ilahduttaa . Täällä kaikki on yksilöllistä.
5 . Hieronta ** Codage Paris Spassa .** Täydellinen paikka rentoutua, hemmotella itseäsi ja ennen kaikkea tyhjentää mielesi ja antaa kehosi vastaanottaa kaiken paikan energian.
Mallorcan kulma on tuhoasi