Verenvuodon puolustamiseksi
Kiireinen lista mitä teemme kesällä Y vain kesällä koska näyttää siltä, että loppuvuoden aikana he laulavat: lue Hei, sukat varvastossuilla (syyllinen!) Y juo sangriaa . Mikä antaa minulle sellaisen tunteen juo sangriaa, nuoruuden makea synti , on yksi niistä tavoista, jotka liittyvät alkoholiin vihkiytymiseen ja jonka hylkäämme, kun uskomme, että valinta rasittaa itseämme ennakkoluuloilla; mikä törkeä virhe. Kuinka typeriä meistä tulee joskus, kun luulemme olevamme kypsiä.
Tänä omituisena kesänä ei kuitenkaan ole ollut yhtä tai kahta kertaa, jolloin pöydällä oleva kuva on ollut vähintäänkin yllättävä: aina "hyvissä" ravintoloissa ja aina kannu sangriaa pöydällä kahden –minun edessä. mistä minä tiedän – onnellinen hollantilainen. Yksi niistä ajoista oli kauniissa Hotel Cap Rocatin meriklubi Mallorcalla ; oikosulku henkisessä ekosysteemissäni viinin rakastajana ennen kaikkea, Miksi kysyt sitä, kun voit valita Burgundyn?
Mutta katsotaan, mikä ongelma meillä on sangrian kanssa? Aluksi on syytä muistaa, että tämä viini limonadi Se on sekä espanjalaista että portugalilaista perintöä, ja se on niin oikeudellisen kehyksen alaista, eli "nimeä sangria voidaan käyttää vain kun juoma on valmistettu Espanjassa tai Portugalissa ” –sangria on yhtä paljon meidän kuin iberiankinkku tai paella, mutta sanomme sen pienellä suulla. On lievästi sanottuna outoa, koska loppujen lopuksi se on yhdistelmä viinin ja hedelmien kanssa, täydellinen aurinkoiselle päivälle ja kostealle iholle, luulen, että se on Provencessa, jossa sanotaan, että " Päivä ilman viiniä on päivä ilman aurinkoa ” ja hyvässä tai pahassa minun on vaikea piirtää kulttuuriamme ilman tuo kylmä kannu hedelmillä, jäällä ja veren ja rakkauden värillä.
Syntynyt Espanjassa? No, on epäilyksiä: toisaalta meillä on yleisin hypoteesi, että sijoittaa alkuperänsä härännahkaan 1800-luvun alussa , toinen olettamus asettaa hänen syntymänsä vaikutuksen alaisena Espanjan maahanmuutto Argentiinassa tai Paraguayssa ja suosikkisukututkimukseni (toimittaja David Rabasa, Ricard Camarenan sommelier) maalauksellisena ja riippuen siitä, kuka se oli Espanjan kielen kuninkaallisen akatemian johtaja Lázaro Carreter, Sangria-termi on dokumentoitu Espanjassa vasta vuonna 1803 kun taas englanniksi jo 1600-luvun lopulla käytetään sanaa " sangaree ' virkistävä juoma, joka on seurausta viinin, sokerin ja muiden mausteiden sekoitus . Mr. Carreter kertoo myös, että "vasta 1700-luvun lopulla englanninkielistä "sangaree" tai gallialainen "sang-gris" alettiin tuottaa täällä ja sitä kutsuttiin "sangriaksi" foneettisen ja kromaattisen läheisyyden vuoksi. , nyt paluumatkalla."
"Meillä on kuitenkin ollut samanlainen juoma jo vuosisatojen ajan, mikä on Zurracapote tai Zurra ”, Rabasa avaa melonin siitä, kuinka olisi mahdollista saada talteen paras versiomme sangriasta: ”Tietäen cocktailien buumi näinä aikoina, se voitaisiin tehdä hyvä sekoitus nuorta viiniä (ehkä vähennä sitä) eikä kellarissa tyhjien pullojen jäännöksiä, hyvillä kauden hedelmillä äläkä etsi kamerasta hedelmiä, jotka pyytävät aikaa – ja heitä pois ilman kriteerejä , mitä yleensä tehdään. Kuin sokeriruokojuhlien lisääminen sen sijaan tee hyvää siirappia (TPT) sama määrä sokeria kuin vettä tai muutama kosketus curacaoa ja giniä, jotta se lisää matkaa."
Olen samaa mieltä yhdestä erittäin tärkeästä asiasta. Miksei sangria voisi olla tekosyy saada milleniaalit rakastumaan? Sellaisenaan oluen sireenilauluille antautuneena se voi (pitäisi) olla kevyempi lähestymistapa, joka liittyy myös kesän helteiden kausiluonteisuuteen ja rantabaarin varjoon. Siihen ei lasketa turistia, kenelle rojillo-yhdistelmä on puhdasta nautintoa ilman hölynpölyä, joka liittyy nautittavampaan castizo-itseemme”.
”Kun asuin ja työskentelin San Franciscossa, näin valtavan kysynnän ja kuinka monet ihmiset pitivät sitä viinilasillisena (viinilasillisen hinta siellä on kohtuuton ja tämäkin vaikuttaa). Aloimme siis miettiä itse juotavamme sangrian tekemistä luomuviinistä, sitruunamehulla, valencialaisista appelsiineista ja mikä tärkeintä: lisäämättä sokeria, vain hedelmien sokeria, joka on jo hyvää”, Talk on Teresa Pastor Vinos de Terruñosista , jonka markkinat ovat periaatteessa Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Hyvin vanhentunut osa minua ei voi muuta kuin pitää outona, että viinitila valmistaa sangriaa, ikään kuin se olisi alentaa.
Ja juommeko sitä kotona? alkaen Espanjan viinin (OIVE) ammattien välinen He kertovat minulle, että "mitä tulee tiedot kotitalouksien sangrian kulutuksesta , totuus on, että siellä on vähän sotkua; Koska kyseessä ei ole puhdas tuote, ei tuotantoa eikä kulutusta tilastollisesti kerätä, joten se mitä on, on korkeasti arvioitua tai tutkimustulosta. Se sisältyy yleensä "viinicocktaileihin" tai "muihin viinipohjaisiin juomiin" kotitalouksien kulutustutkimuksissa”, vieraanvaraisuuden kannalta se on epäilemättä a hukattiin tilaisuus? niin monille patukoille, että pikkuhiljaa integroidaan sitä huolellisemmaksi tuotteeksi (sesongin hedelmien kanssa, jumalan tähden) miksi ei kuvitella ei niin kaukaista tulevaisuutta rakkaudella valmistetun sangrian pariksi Negroniin tai Brandy Souriin, hurraa!
Miksei sangriaa vaan viinicocktaileja kyllä?