"Al fresco dining" Lontoon tyyliin
Autiot kadut, joilla ei ole merkkiäkään ihmisten ostoksista Carnaby Street Lontoossa ilman hälinää, joka tulee pubeista, joihin ystävät kokoontuivat töiden jälkeen pari tuoppia ilman, että tarjoilijat väistelevät pöytiä tuodakseen ruokaa asiakkailleen . Naapurusto, joka tuskin koskaan nukkuu, oli lähes täysin hiljainen 16. joulukuuta, kun kolmas vanki Englannissa tuli voimaan . neljä kuukautta myöhemmin, Soho herää maanantaina 12. huhtikuuta avaamalla baarit, ravintolat ja kahvilat, joissa on terassi tai ulkotila.
Elämä palaa Sohoon ja muu kaupunki, jossa hotelliteollisuus vie pöytänsä ja tuolinsa pääkaupungin 60 kadulla, kiitos " Tuore '. Tällä aloitteella tiet suljetaan liikenteeltä syyskuun loppuun asti, toistaen viime kesän onnistuneen idean.
”Tämä aloite tehtiin hätätoimenpiteenä, jolla autetaan yrityksiä selviytymään pandemian aikana. Monet joutuisivat konkurssiin, jos tätä ei olisi tehty”, John James selittää. Soho Staten toimitusjohtaja ja hallituksen jäsen Soho Business Alliance (Soho Business Alliance) , joka käynnisti Save Our Soho -aloitteen.
Suurimmassa osassa tämän kaupunginosan tiloista ei ollut terassia tai jos he tekivät, se oli vain kaksi tai kolme pöytää kapealla jalkakäytävällä, mutta kanssa "Al Fresco Dining" , Soho alkoi jäljitellä eurooppalaisia kaupunkeja, joissa terassit nousevat päähenkilöiksi heti, kun sää on hyvä.
James kertoo, että " Sohon DNA koostuu pienistä ja itsenäisistä ravintoloista ja ne ovat haavoittuvimpia " juuri nyt. Tämä on tapaus Zima Frith Streetillä , venäläisen keittiön ravintola, jossa ei ollut terassia ennen kuin Al Fresco lanseerattiin. Tänä maanantaina se avautuu ja sijoittaa kadulle kuusi pöytää 18-20 ruokailijalle.
Zima, avantgarde venäläinen keittiö Lontoon Sohossa
Lukas Rackauskas , yksi ravintolan omistajista, on iloinen aloitteesta ja tietää, että "tämä maanantai tulee olemaan erittäin kiireinen päivä, Sillä ei ole väliä, sataako lunta vai onko tornado”.
Zima tarjoaa perinteistä venäläistä ruokaa nykyaikaisella otteella . "Venäläinen ruoka voi olla melko raskasta ja ei miellytä silmää, joten olemme mukauttaneet sitä hieman länsieurooppalaiseen makuun", Rackauskas selittää. Kirjeessäsi Zakuskista ei ole pulaa, tyypillisiä venäläisiä alkupaloja, kuten suolakurkkuvalikoimaa, sillisalaattia, perinteisiä keittoja ja naudanliha Stroganoffia . Hyvänä venäläisenä ravintolana et voinut jättää väliin vodkaa, täällä tarjotaan nastoykaa, vodkaa, jossa on yhdeksän eri makua, jotka ulottuvat makeasta karhunvatukkasta katkeraan piparjuureen.
Zima on esimerkki gastronomian sulatusuunista, jota voi maistella Sohossa. Vain muutamalla kadulla keittiöt eri puolilta maailmaa kohtaavat, kuten ranskalainen ja Blanchette, kiinalainen ja Yautcha tai perulainen ja Ceviche. Emme voi unohtaa Espanjalaista ruokaa edustavat useat ravintolat, kuten Barrafina , jolla on neljä toimipistettä Lontoossa ja yksi niistä on Dean Street , yksi pääkaduista, joka muodostaa Sohon selkärangan. Tämä paikka on yksi lontoolaisten suosikkipaikoista tortillavartaat, turskafileet ja kalmarit.
Al Frescon ansiosta paikka katoaa pieni terassi 9 ruokailijasta 29:ään ja ensimmäisen kuukauden aikana on 49, kun Quo Vadisin tilat otetaan haltuun , sisarravintola, joka aukeaa vasta 17. toukokuuta, jolloin ihmiset voivat syödä sisällä.
Jimmy Hart, yksi Barrafinan omistajista ja joka puhuu espanjaa, koska hänen äitinsä on kotoisin Mallorcalta, sanoo, että se on ollut " äärimmäisen kammottavaa nähdä kuinka paikka, jossa on niin paljon eloisuutta, elämää ja energiaa, joutui koomaan ilman elonmerkkejä . Se on melkein apokalyptistä."
Mutta tämä epätyypillinen kuva Sohosta päättyy tänään, kun hälinä palaa sen kaduille, ja todiste tästä on, että monet paikat eivät enää hyväksy varauksia. Barrafinassa on melkein kaikki varattu 17. toukokuuta asti.
Barrafina-kroketit ovat palanneet
Espanjalainen ravintola ei ole ainoa paikka, jonka varaukset ovat nousseet pilviin. Pöydän hankkimisesta näinä ensimmäisinä viikkoina on tullut lähes mahdoton tehtävä koska ihmiset aloittivat varauksen kuukausia sitten. "Kun Boris Johnson ilmoitti eskalaatiosuunnitelmasta (22. helmikuuta), varasimme pöydän 17. huhtikuuta klo. ZiggyGreen . Tiesimme, että ensimmäinen avoin terassiviikonloppu tulee olemaan hullu”, kertoo Dipen Patel, 33-vuotias lontoolainen.
Hart huomauttaa, että "Soho on aina ollut mahtava paikka seurustella teattereiden, yöelämän ja tietysti ruoan kanssa. Vaikka yöelämä ja teatterit ovat olleet valitettavan poissa, vieraanvaraisuus on ollut yksi Sohon osista, joka on pitänyt sen elossa”.
Ja se on, että tänä huhtikuun 12 Soho ripustaa avoimen kyltin uudelleen ja se tekee niin väittäen nauttivansa yhdestä kaupungin vilkkaimmista alueista suurempi gastronominen monimuotoisuus ja sen tekemisen vetovoima "al Fresco".
”Kun kadut suljetaan ja pöydät ja tuolit pystytetään, se antaa vaikutelman, että olemme isoissa juhlissa ja se on uskomaton tunne. Kuten tapahtuu kesällä Madridissa ja Barcelonassa, kun terassit ovat täynnä myöhään . Näin "Al Fresco" saa sinut tuntemaan, kuin olisit lomalla etkä Isossa-Britanniassa", Rackauskas sanoo.