Ruokailu vanhassa Lontoon metroautossa
Metro Se on osa miljoonien Lontoon kansalaisten jokapäiväistä elämää, kun he haluavat mennä töihin, tapaamaan ystäviään tai ruokailla trendikkäässä ravintolassa , mutta mitä monet eivät ehkä kuvittele, on, että metrovaunusta voi tulla itse määränpää, paikka, jossa voit nauttia maistelumenusta valkoisella pöytäliinalla ja kynttilänvalossa.
Julie on yksi 17 ruokailijasta, joka istuu yhdellä istuimesta; kun hän asettuu, osoittaa metrokarttaan , joka on yhdellä seinästä, ja selittää käyttäneensä Victoria-linjaa päästäkseen tämän illan illalliselle, joka pidetään vanhassa metrovaunussa ja se kulki juuri Victoria-linjaa 60-luvulla. Illallinen ei kuitenkaan tapahdu maan alla, vaan Walthamstow Pumphouse Museumin alueella, Koillis-Lontoossa.
Beatriz Maldonado, maanalaisten menujen luoja
"Matkustajat" nauttivat a kuuden ruokalajin maistelumenu laatinut Kolumbialainen kokki Beatriz Maldonado Ja se vaihtuu kahden kuukauden välein. Se on kulinaarinen kokemus, joka tarjoaa Supperclub Tube torstaista lauantaihin ja maksaa 49-55 puntaa per henkilö (54-60 euroa).
”Lontoossa metro on osa ihmisten jokapäiväistä elämää, mutta samalla tämä kokemus ei ole yleensä positiivinen. Joten meille se on vähän kuin muuttaisimme metrolla ajamisen ilmettä. On erittäin mukavaa nähdä ihmisten ilme, kun he saapuvat ja näkevät sivuston ”, Beatrice selittää.
Tyypillinen ovien sulkeutumisen ääni, ihmisten ryntäys metrosta ja klassikko huomioi aukko kaiuttimista kuultu korvataan jazzmusiikilla, himmeällä valaistuksella, valkoisilla pöydällä ja tervetuliaisdrinkillä, joka valitaan Negronin tai proseccon välillä.
Palvelu ei käynnisty ennen kuin kaikki vieraat ovat saapuneet. , joilla on varaus samaan aikaan, klo 19.00. Kolumbialainen kokki selittää, että "se on enemmän sosiaalinen tapahtuma kuin ravintolaan syöminen. Tarjoilemme kuin se olisi iso illallinen, vaikka nyt Covid-19:n vuoksi se on monimutkaisempaa, koska ihmisten on oltava kauempana toisistaan”.
Illallinen vanhassa Lontoon metroautossa
GASTRONOMINEN MATKA LATINALAISEEN AMERIKKAAN
Supperclub Tube -menu on a Latinalaisen Amerikan eri maiden gastronomian fuusio , perustuu Beatrizin kokemukseen, joka on työskennellyt ravintoloiden keittiöissä Argentiina, Chile, Kolumbia ja Iso-Britannia.
Menu, jota Julie ja muut "matkustajat" aikovat kokeilla tänä iltana "on kokoelma asioita, joista pidän", paljastaa Beatriz leveästi hymyillen. Suosikkireseptisi ja ainesosasi Ne ovat tämän gastronomisen matkan yhteinen lanka.
Ensimmäinen pysäkki vie meidät Peruun a lima papu sose, paahdetut munakoisot ja perulainen yrtti nimeltä huacatay , joka maistuu mintulta.
Toinen pöytään saapuva ruokalaji on a tomaattiliemi maniokin gnocchin kanssa , joka osoittaa italialaisen vaikutuksen Argentiinan gastronomiaan. "Huomasin, että Argentiinan pohjoisosassa tehdään gnocchia yuccalla perunan sijaan", kertoo kolumbialainen kokki, joka muistaa, että Buenos Airesissa asuessaan hän söi gnocchia tomaattien kanssa jokaisen kuukauden 29. päivänä syödäkseen hyvää. onni.
Supperclub Tube -menu on matka Argentiinan, Perun, Kolumbian...
Matka jatkuu Amerikan mantereen halki Taimenpaahtoleipä, jossa Beatriz yhdistää kolme keittiötä : "tostada on hyvin tyypillistä meksikolaista, tamarillo-kastike on ecuadorilaista ja tapa, jolla teen cevicheä, on perulainen".
Neljäs ruokalaji kuljettaa ruokailijat Meksikoon nopealla pysähdyksellä Italiassa. " Rakastan carnitas , se on suosikkini tacotäytteeni, mutta en halunnut laittaa tacoja ruokalistalle ja ajattelin Riisikroketit , eräänlainen arancini ilman kantta. Porsaan ulkofileen mukana tulee tavallista carnitasilla täytettyä riisiä, jonka paahdamme ja marinoimme appelsiinin, kanelin ja kuminan kanssa, samoilla ainesosilla kuin me teemme carnitas”, Beatriz selittää.
Viisi vuotta Lontoossa asunut ranskalainen Julie pitää latinalaisamerikkalaisen ruoan nauttimista tällaisessa brittiläisessä paikassa ainutlaatuisena kokemuksena. ”On vähän odottamatonta syödä latinalaisamerikkalaista ruokaa vaunussa. Tunnet suuren kontrastin, mutta samalla se on mukaansatempaava kokemus . Se saa sinut muuttamaan näkökulmaa, joka ihmisellä on metrosta."
Gastronominen matka ei ole päättynyt tähän, koska esijälkiruoka, sitruunagranita inkiväärillä ja jamaikakukka , ja kulinaarinen sulkeminen, jonka Beatriz on kutsunut "Minun lempiasiani" . Valikoima jälkiruokia, joka koostuu Suklaakakku , jonka hän valmistaa noudattaen samaa reseptiä, jota nunnat käyttivät hänen koulussaan Kolumbiassa. ”Ensimmäinen kokkauskurssini oli 9-vuotiaana ja siellä opin tekemään tämän kakun. Se tuo mieleen kaikki nuo hyvät muistot lapsuudestani”, kokki sanoo.
Se on kakun mukana kolumbialainen kahvimousse ja dulce de leche wontons . ”Ne ovat hyvin yleisiä perulaisessa keittiössä niiden aasialaisen vaikutuksen vuoksi. Se on kuin pieni pala taivasta." Ja lopuksi lisää viitta karviainen ja appelsiinihillo. ”Täällä viimen karviaista käytetään cocktaileissa, kun taas Kolumbiassa sitä on kaikkialla. Cape karviainenhillo on hyvin yleinen aamiaiseksi . Hedelmillä on maku, joka muistuttaa minua isoäitini kodista."
mike ja vicky He ovat viettäneet suuren osan yöstä dokumentoimalla iltaa valokuvilla ja videoilla kaikista ruoista. "Kuulin tästä paikasta ja kun näin sen Internetissä, sanoin itselleni, että minun on tultava, joten tyttöystäväni syntymäpäivän takia varasin sen", selittää Mike, joka antoi kumppanilleen tämän kokemuksen syntymäpäivälahjaksi huhtikuussa. mutta pandemia tarkoitti sitä, että heidän piti lykätä sitä muutamalla kuukaudella. Vicky on iloinen lahjasta ja lisää, että "Lontoossa on monia fine dining -ravintoloita, mutta tämä on epäilemättä erityinen ja erilainen".
Supperclub Tube -menu on matka Argentiinan, Perun, Kolumbian...
Illallisen jälkeen ruokailijat alkavat lähteä ja kävellä kohti metroa mennäkseen kotiin. Vanhan auton valot sammuvat ja ohjaamon ovet ovat kiinni seuraavaan päivään , kun uudet "matkustajat" saapuvat nauttimaan gastronomisesta matkasta Latinalaisen Amerikan keittiöön, jonka Beatriz ja hänen tiiminsä ovat valmistaneet yksi Lontoon kauneimmista ympäristöistä, jonka voi kuvitella.