Napattu itse teossa
Suhteemme 2000-luvun keittiöön vaihtelee välillä väistämätön taipumus omistautumiseen ja kauhutyhjiö uunin edessä. Muutama kuukausi sitten vihitty kokki uskoi minulle temppelin kaltaisen totuuden: Koskaan historiassamme ei ole puhuttu niin paljon ruoanlaitosta ja samalla niin vähän ruoanlaittoa kotona. Paradoksi on ehkä kaunopuheisempi, kun he vahvistavat, että viimeisintä kulinaarista tekniikkaa se on määrätty yksilöiden kesken – ammatillisen vaatimuksen yläpuolella –.
Olemme majoittaneet itsemme joko vuorokauden tunnin puutteen, tunnustetun kiinnostuksen puutteen vuoksi kattiloita ja pannuja kohtaan, hillittömästä tulenpelosta tai koska meillä on vain hyvät kädet taikinassa puolellamme.
Mutta koskaan ei ole myöhäistä. Täältä rohkaisemme sinua kulinaariseen itsemääräämisoikeuteen. Näissä viidessä keittiössä vaivaa leipää, maseroi meribassia cevicheksi, kokoa maki-sushirulla, koristelet torttuja tai valmistat cocktailin 'kasvata mainetta ja mene nukkumaan'. Aloita panemalla merkille ilmaisten liesien resepti: annos tekniikkaa, kiloja hyvää raaka-ainetta ja intohimoa yllin kyllin.
Kitchen Clubin päähuone
1) ** Kitchen Club (Ballesta, 8) ** Maaliskuussa 2010, kun Triballin kaupunginosa alkoi tulla kalliimmaksi, uusi vuokralainen muutti vaihtoehtoisten naapureidensa iloksi valmis pukemaan esiliinan. Perustaja María González kokosi yhteen Carlos Pascalin, Nieves Gómezin ja Fernando del Toron, kokit kulinaarisista temppeleistä, kuten Sudestadasta tai Arzakista, sekä Andrés Aedon johtaman sommelier-ryhmän, joka on koulutettu Burj al Arabissa, ylellisyyden huipulla. Dubaista. Ajan jälkeen, koulu rekrytoi Andrés Madrigalin gastronomiseksi johtajaksi, jonka kokemus on opiskelijoiden saatavilla kahdessa kategoriassa: Atelier Madrigal ja Low Cost Haute Cuisine.
Sen laaja tarjonta, suunnattu erityisesti yleisölle, joka on ruskettunut hienoihin pöytiin, monopolisoi aasialaisia lajikkeita, reseptejä ammattimaisille lihansyöjille, mestarikursseja Dario Barrio, Rodrigo de la Calle tai Ramón Freixa, cocktailkursseja, sushia, sieniä ja viininmaistelua.
Punto-kirjakaupan julkisivu Chuecan naapurustossa
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Koska ei voisi olla toisin, Chuecalla on erittäin moderni ruoanlaittokoulu. Gastronomian ja viinikulttuurin levittämiskeskus syntyi kirjakaupan varjolla tullakseen a monitieteinen tila, joka on omistettu ruoanlaiton hyveiden palvomiselle.
Punto jakaa toimintansa kolmeen vyöhykkeeseen. Katutasossa, mehukas kauppa täynnä yli 3000 yksiteemaista otsikkoa useilla kielillä. Myynnissä hyllyt täynnä designtuotteita. Kellarissa on kaksi muuta: makuhuone ja keittiö, joihin mahtuu 15 henkilöä, jotka isännöivät kokouksia ja päivittäisiä aktiviteetteja: viininmaistajaisia, perinteisiä ja kansainvälisiä englanninkielisiä ruoanlaittokursseja, kursseja loistavien kokkien ja jopa gastronomisia valokuvaustunteja.
Nuoressa joukkueessaan toimittajat tapaavat gastronominen (Sara Cucala tai Ana Lorente), kokit (Carmen Delgado La Gordasta tai Luis Arévalo Nikkei 225:stä), viestinnän ammattilaiset (Robert Bruno) ja enintään kaksi lemmikkiä: Can Penelope ja El Mono A Punto.
Alembic-kauppa ja ruoanlaittokoulu
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** Avoinna vuodesta 1978, tämä erinomainen ruokailu- ja keittiötarvikekauppa –klassisesta ja designista – tuli kohtauspaikka hyväuskoisille pioneereille, jotka he alkoivat kokeilla isoäidin reseptejä. Spontaanisti syntyneet ruoanlaittokurssit monopolisoivat pian jengin, joka pakotti koulun avaamaan New Kitchen Artin tekijän nimellä, Juan Altimiras. Nykyään heillä on Madridin myymälän lisäksi mm pääkonttori Vigossa (Argentiinan tasavalta, 25).
Joukkueesi tarttuu kokit täältä ja muilta mantereilta, jotka kuvaavat henkilökuntaa juuston valmistustekniikoilla, risoton salaisuuksilla, mestarisessioilla, temppuja leivän leipomiseen kotona ja täydelliset toimenpiteet cocktailille. Tarkista sen ohjelmointi ja löydät palkokasveihin liittyviä teemoja, Intian maut, krepit tai Baskimaan hedelmätarha.
Basilikalla koristeltu pasta Cooking Clubilla
**4) Cooking Club (Veza, 33 bajo, kulman Muller) ** Plaza Castillan vieressä koulu tarjoaa yhdestä neljään kuukautta kestäviä kursseja, joissa on jopa 24 liesi Ne lämmittävät herkkuja samaan aikaan keskellä ruuhkaa.
Niiden omistajat vakuuttavat olevansa gastronomiaa rakastavien ystävien kerho jotka tarjoavat kursseja uusille tulokkaille tai kokeneille kokkeille, jotka haluavat hioa tekniikkaansa enintään 12 opiskelijan luokilla, joiden ruoanlaittotaidot ovat koetukselle kolme reseptiä per pää. Hänen oppituntinsa kattavat kasvissyöjiä, italialaisia, marokkolaisia viittauksia, oodia hanhenmaksalle, cevichelle tai voiteisiin ja räätälöityjä kursseja, kuten lapsille omistetut.
Librería A Punton maisteluhuone
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Kasvissyöjä Lavapiesin rantakatu lisää yli 30 vuotta terveellistä ruoanlaittoa. vieraasi, jotka aina toistavat kokemusta, he löytävät ekologisia, tuoreita ja luonnollisia tuotteita, jotka ilmenevät kotitekoisista resepteistä, jotka esitetään suolapuristimella ja ovat suoraan sanottuna edullisia.
Saatuaan vuosia kiitosta taidoistaan ja kekseliäisyydestään, he kutsuvat sinut tänään tutustumaan keittiönsä puoleen. Maaliskuusta alkaen, tuoda saataville El Graneron uunit tuoda rohkaistuneille gastronomiaa, paitsi lihaa ja kalaa, tarjoaa ehdottoman valikoiman mahdollisuuksia.
Voit hiipiä sisään tiistaisin ja keskiviikkoisin klo 19.00-21.30 sen vihreiden luomusten Eedenissä: sienikroketteja, kasvissushia, turkkilaista riisiä, seitan-burgerit karamellisoidulla sipulilla ja rucolalla, tofukakku kiivin kanssa, bulgurilla ja tofulla täytetyt vihannekset, hummus, curry-linssit... Tyytyväinen ruokahalu?
Kasvisruokaa El Granero de Lavapiésissa