El Bohio: laadukkaat raaka-aineet ilman peittoa lautasella
BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; puh. 925 51 11 26) _
Viimeisimmän remontin jälkeen ravintolatilassa on nykyaikainen tyyli, joka sopii hyvin keittiöön, aina maukasta ja kuohuvaa , of Pepe Rodriguez King . Voit syödä a la carte tai valita jonkin maistajamenuista. Lausumat yhtä herkullisia kuin keitto varttitunnilla ; makrilli-, juusto- ja mustaoliivimarinadi; sian häntä linsseillä; kika ja sieni lasagne; vanhat vaatteet tulkittu uudelleen sen makealla muhennosliemellä tai ratatouille piilottaa astioita, joissa on juuria ja perinteitä, jotka tulevat pöytään moderniin ja eleganssiin pukeutuneena.
Pepen kyky muuttaa maalaismaisia reseptejä hienovaraisiksi pureviksi yllättää ja liikkeitä . Jokainen, joka on kohdannut häirinnän voimakkuuden, ymmärtää tämän. Hänen kykynsä ulottuu myös jälkiruokiin, johon monet ammattilaiset antautuvat. Juoman valinnassa kannattaa neuvoa hänen veljensä Diego Rodríguez Reyltä, joka kantaa huoneen painon lisäksi on koonnut upean kellarin erinomaisella samppanjavalikoimalla . Ajoittain he antavat itselleen herkkua, kuten viimeisimmän yksityishuoneen, jonka he ovat avanneet ravintolassa.
Anna itsesi yllättyä El Bohío -ravintolassa
PATAÄSSÄ _(Paseo de la Rosa, 64; puh. 925 21 27 07) _
Torresin veljesten pitämä perheravintola: Raúl ja Marcos keittiössä ja Rafa kellarissa . Se on a pieni mutta viihtyisä paikka , täydellinen maistamaan hyvää punaista lihaa ja luutonta sian tai karitsan paistia. odottaessa, voit napsauttaa heidän venäläistä salaattiaan tai mehukasta perunamunakasta . Jälkiruoaksi marsipaaniherkkuja.
ADOLPH _(Pale Man, 7; puh. 925 22 73 21) _
Kartano, jonka veteraanikokki Adolfo Muñoz omistaa Toledossa Se on hotellialan klassikko La Manchan pääkaupungissa, joka on juhlinut 35 vuotta. Tiilestä ja puusta tehdyssä tilassa tarjoillaan haudutettuja peltopyytoja, muita riistareseptejä ja erikoisuuksia La Manchasta (Toledon punainen peltopyy kahdessa koostumuksessa, tuoreet vihannekset katkarapuilla, makea Manchego ratatouille ja katkarapu carpaccio), johon on lisätty erilaisia ehdotuksia, jotkut moderneilla vaatimuksilla. Liiallinen yleisövirta on vähentänyt osan viehätysvoimasta, joka sillä oli muina aikoina . Adolfon intohimo enologiaan tekee hänen viinitilastaan yhden alueen parhaista.
Imevä karitsan varsi mehussaan, hunajassa ja ratatouillessa La Manchasta Adolfosta
LOCUM RAVINTOLA _(Locum, 6; puh. 925 22 32 35) _
Hyvin lähellä katedraalia sijaitsee kaksikerroksisessa rakennuksessa 1600-luvulta maalaismainen sisustus. Se tarjoilee nykyaikaista ruokaa tunnetuilla makuilla ja huolellisilla esityksillä. Hyvä valikoima viinejä. Se sopii täydellisesti romanttisiin iltoihin.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; puh. 925 22 36 74) _
Tämä ryhmän uusi perustaminen Bohio Se on kaupungistumassa Toledon laitamilla. Päässä on kokki Ivan Sardinialainen (Michelin-tähti mukana Carmenin talo ). Markkinaruokaa, jossa on La Manchasta peräisin olevia tuotteita, jotka ovat syvästi juurtuneet alueelliseen reseptikirjaan ( kinkkukroketit, perinteiseen tyyliin nautakarhu, grillattua turskaa pinaatin, rusinoiden ja hunaja-aiolien kanssa tai lämmin pistaasipokki, jossa on rapeaa jäätelöä), mutta joka käyttää ainesosia muilta leveysasteilta, kuten silliä, kaakaota tai vaniljaa. Nykyaikaisia, kevyitä ja tyylikkäitä ruokia hienovaraisilla, joskus odottamattomilla yhdistelmillä . Se on mielenkiintoisin kulinaarinen ehdotus pääkaupungissa Toledossa. Yöllä se on avoinna vain torstaista lauantaihin.
_* Julkaistu Condé Nas Traveler Gastronomic Guidessa 2015, se on nyt myynnissä digitaalisessa muodossa Ziniossa ja Applessa. _ Voit myös ladata sovelluksen Androidille ja App Storesta täysin ilmaiseksi ja alkaa sukeltaa Espanjan gastrokarttaan.
Saatat myös olla kiinnostunut:
- 48 tuntia Toledossa
- Syömme Pepe R. Reyn kanssa (hänen suosikkipaikoissaan)
- 54 asiaa, jotka sinun täytyy tehdä Castilla La Manchassa kerran elämässäsi
- Gastronomiset matkamuistot: mitä ostaa ja missä Castilla-La Manchassa
- La Manchan läpi kulkevalla reitillä, jossa "Amanece, joka ei ole pieni" - 10 parasta Kastilia-La Manchan kaupunkia: koska lopulta menemme aina vuorille - Lopullinen ruokasovellus: julkaisimme 2015 Gastronomic Guide -sovelluksen - Espanjalaisena olemisen edut - Kaikki artikkelit kirjoittanut Arantxa Neyra
Mojete manchegoa, sardiinia ja basilikaa El Carmen de Montesiónissa