Ei ole huonoa aikaa syödä argentiinalaista empanadaa
Hotdogit, dipit, tacot ja jopa ikuiset hampurilaiset eivät kauan sitten olleet sormiruokatrendi Ja ne alkoivat toistua.
Miksi kuitenkin olemme yhtäkkiä intohimoisia Argentiinalaiset empanadat ja tietämättään he ovat voittaneet sydämemme tullakseen kulinaaristen suosikkisyntiksi?
Tänään on hänen päivänsä, ja siksi haluamme osoittaa tälle pienen tunnustuksen kreoli välipala ja sukella sisään vastataksesi tähän kysymykseen.
Välipala tai illallinen, voit valita.
VÄLIMERELLÄ PAMPAAN
Empanadan alkuperä ei ole uusi. Se juontaa todennäköisesti useita vuosisatoja ennen Kristusta vuonna muinainen Mesopotamia . Kreikkalaiset söivät niitä usein. , pohjimmiltaan samoista syistä, joita teemme nytkin: ne ovat herkullisia, säilyvät hyvin, niitä on helppo kuljettaa ja ne ovat erittäin monipuolisia, erittäin korkealaatuisia nykyaikanamme. Tästä syystä monissa paikoissa niitä syödään edelleen eri muodoissa.
Empanada (tai miksi sitä sitten kutsuttiinkin) tuli Amerikkaan valloittajien käsistä ja siellä päästyään se alkoi mukautua uusia ainesosia ja käsittelymuodot asti luoda uuden tuotteen, jolla on oma persoonallisuus.
Argentiinalaisista, kuten he olivat jo tehneet tangon ja jalkapallon kanssa, tuli mestareita (myös niiden myymisessä) ja he tekivät empanadoistaan kuuluisia ja haluttuja.
Empanadojen laatikko: syksyn selviytymispakkaus.
Viime aikoihin asti niiden ostaminen Espanjasta ei ollut helppoa, mutta viime kuukausina he elävät suurta hetkeään , sen menestyksen jälkeen synnytyksen aikana ja suurelta osin kiitos sille, joka on ne meille toimittanut: Malvon , yritys, joka perustettiin vuonna 2017 Madridissa ja joka on jo " argentiinalainen empanadas-franchising-johtaja myynnin ja myymälöiden lukumäärän osalta Euroopassa ", kuten sen kokki ja luova johtaja Claudia Briandi selittää.
LIHASTA, KYLLÄ, MUTTA EI VAIN
Vaikka ei ole yksi, vaan tuhat lajiketta, jos puhumme tyypillinen argentiinalainen empanada viittaamme jauhopohjaisesta taikinasta valmistettuun taikinaan. Tunnetuimpia ulkomailla ovat lihatäytetyt (missä tahansa sen muunnelmissa), mutta siellä on kokonainen klassikkoohjelmisto, joka sisältää myös kana , että kinkku ja juusto , että kinkkua ja sipulia , että pinaatti ja humita (sokerimaissi valkokastikkeella), jotka keitetään uuni (Ohita tyyli) tai ranskalaiset (Tucumán-tyyli)", ja jotka ovat olleet läsnä argentiinalaisten jokapäiväisessä elämässä vuosikymmeniä, Briandi selittää.
Kaksivärinen klassikko: kinkku ja juusto.
lihaiset Niitä valmistetaan kaikkialla maassa, mutta se ei tarkoita, että ne olisivat samat La Riojassa kuin Patagoniassa tai Córdobassa kuin Buenos Airesissa. Lihan tyyppi vaihtelee (vasikan eri osat, vuohi, lammas...) ja leikkaustapa (kone tai veitsi), kypsennystapa (saviuuni tai paistinpannu), koko vaihtelee ja ainekset myös vaihtelevat ja mausteet (munasta päärynöihin viiniin ja paprikasta tomusokeriin). Nimittäin, melkein kaikki vaihtelee.
The Tucuman , valmistetaan esimerkiksi veitsellä leikatusta naudan pihvistä, sipulista, paistetusta valkosipulista, kuminasta, pippurista ja paprikasta ja kypsennetään savi uuni ; sillä aikaa salteña se täytetään veitsellä leikatulla lihamuhennuksella, joka on paistettu naudan rasvassa sipulin, paprikan, jauhetun chilin, kovaksi keitetyn kananmunan, keitetyn perunan ja kevätsipulin vihreän osan kanssa ja se valmistetaan myös samassa uunissa. The Catamarcan (Luoteis-Argentiinasta, jo rajana Chile) on valmistettu vuohenlihasta. The patagonistinen , sen kuuluisien karitsojen kanssa, maustettuna sipulilla, savustetulla kuumalla pippurilla ja purjolla, ja se voidaan myös paistaa.
Malvon empanadas
Sisään Rioja sitä käytetään perälihaa , sekoitettuna oliiveihin, perunoihin, paprikaan, kovaksi keitettyyn kananmunaan ja rusinoihin ja Cordova täyte on jauhelihaa ja voi sisältää tomusokeria ja porkkanoita tai päärynöitä, jotka on keitetty punaviinin ja neilikan kanssa.
Ja sisään Buenos Aires ? Pääkaupunkina sen resepti on sekoitus kaikki versiot, yleensä konejauhetulla naudanlihalla, maustettuna vihreällä sipulilla, laakerinlehdellä, hienonnetulla paprikalla, kovaksi keitetyllä munalla ja oliivilla, jotka voidaan kypsentää joko pannulla tai pannulla. uuni. Lisäksi, kuten hyvä porteña, ne ovat "suurennettuja" kuin muut. Anteeksi isompi.
Lihalliset, tavalliset.
KUN 13 ON NUMERO
Yksi ensisilmäyksellä merkkejä meitä huolestuttavasta pureman mestaruudesta on torjua , "tiede" piirakan taitteiden tekemisestä. Teema ei ole vähäpätöinen asia, siitä ei riipu vain jokaisen kappaleen estetiikka, vaan myös sen täytön mehukkuus. Keittiömestarin mukaan "Jokaisella empanadalla täytyy olla 13-15 taitosta jotta ne ovat oikean kokoisia, eivät liian pieniä eivätkä liian suuria, vaikka ihanteellinen luku on 13". Tässä ei ole taikauskoa.
malvon empanadas
AINA ON HYVÄ AIKA LÖYTÄ SE
se on mahtava monipuolisuus Se on yksi argentiinalaisten empanadojen suurista vahvuuksista, koska niitä voidaan tarjoilla millä tahansa aterialla, aamiaisesta illalliseen, ja syödä välipalana tai pääateriana. Kuten olemme jo sanoneet, ne kestävät hyvin ajan kuluessa, ovat hyviä huoneenlämmössä tai kuumina, ja pitävät ominaisuudet muuttumattomina yli 48 tuntia . Ne voidaan myös syödä missä tahansa tai ottaa mukaan piknikille tai välipalalle.
Niin monia hyveitä tehty synnytyksen aikana heidän itkunsa kiihtyy ja alkaa houkutella uusia kuluttajia. "Ei vain Espanjassa, vaan kaikkialla maailmassa: pikaruoan trendi on jo jonkin aikaa kehittynyt kohti kuluttajaa, joka on tietoinen terveellisemmästä elämäntavasta, on enemmän kiinnostunut syömänsä alkuperän ja sen prosessoinnin tiedosta." , Briandi selittää.
Kirjeessäsi on vähän kaikkea, 18 makua , sekä perinteisiä kreolien empanadojen reseptejä että uusia ehdotuksia, jotka kaikki tehdään päivittäin luonnontuotteista ja käsityönä. Ensimmäisten joukossa ne liha (mieto ja mausteinen), ne kinkku ja juusto, tonnikala Y pikkupossu (hitaasti kypsennetty sianliha achiote-chilillä); toisessa rokfortti ja päärynä Aalto caprese (mozzarellajuustoa, tomaattia ja basilikaa). Ne voidaan tilata yksittäin tai sisään henkilökohtaiset 2, 6 tai 12 yksikön pakkaukset.
Jos joudumme elämään puolisuljetun talven, olkoon argentiinalaisten empanadojen kanssa kotona.